ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในบรรดาเส้นทางเดินป่าแสนทรหด ต้องยกให้ป่าใหญ่ แห่ง “เขาหลวงนครศรีธรรมราช” แม้จะอยู่ห่างจากกรุงเทพฯ กว่า 800 กม. ก็ตาม แต่สําหรับนักเดินป่าตัวจริงที่มี หัวใจรักป่าดงพงไพรเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ไกลหรือลําบากแค่ไหนก็ไม่หวั่น ผืนป่า “เขาหลวง” อยู่ในเขต “อุทยานแห่งชาติเขาหลวง จังหวัด นครศรีธรรมราช นับเป็นแหล่งธรรมชาติ ที่ยังคงความอุดมสมบูรณ์ ด้วยลักษณะภูมิประเทศที่เป็นเทือกเขาสูงสลับซับซ้อน จึงเป็นต้นกําเนิดของแม่น้ำตาปี ที่หล่อเลี้ยง ผืนแผ่นดินภาคใต้ตอนกลาง ซึ่งในอดีตกาล กล่าวได้ว่า ขุนเขาแห่งนี้คืออู่ข้าวอู่น้ำ สร้างความเจริญให้ชุมชนโบราณแห่ง เมืองนครฯ เป็นอย่างดี จวบจนยุคปัจจุบัน คุณค่าของเขาหลวง ก็ยิ่งทวีมากขึ้น จนได้รับรางวัลยอดเยี่ยม ประจําปี …
Continue reading
ทุ่งแสลงหลวง ทุ่งหญ้าโล่งใหญ่แบบสวันนา อุทยานแห่งชาติของไทยที่ควรไปเยือนสักครั้ง
อุทยานแห่งชาติทุ่งแสลงหลวง มีพื้นที่ครอบคลุมอยู่ ในท้องที่อําเภอวังทอง อําเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก และอําเภอหล่มสัก อําเภอเมือง อําเภอชนแดน จังหวัด เพชรบูรณ์ มีพื้นที่ 789,000 ไร่ ประกาศเป็นอุทยานแห่งชาติ เมื่อวันที่ 27 พฤษภาคม พ.ศ. 2518 ที่ทําการอุทยานฯ อยู่บริเวณกิโลเมตรที่ 80 บนทางหลวงหมายเลข 12 สายพิษณุโลก – หล่มสัก สภาพภูมิประเทศเป็นภูเขาน้อยใหญ่สลับซับซ้อน เป็นต้นน้ําลําธารหลายสายที่ไหลลงสู่แม่น้ำน่าน สถานที่น่าสนใจในอุทยานฯ ได้แก่ น้ำตกแก่งโสภา อยู่บริเวณกิโลเมตรที่ 71-72 ถนนสายพิษณุโลก …
Continue reading
ขนมไข่นกกระทา หรือ ขนมไข่เต่า สูตรและเทคนิคการทำให้กรอบนอกนุ่มใน
ขนมไข่กระทา หรือ ขนมไข่เต่า เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานานแล้วนะคะ ด้วยความอร่อย กรอบนอกนุ่มใน ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างติดใจขนมชนิดนี้กันทั้งนั้น เรามาดูกันดีกว่าค่ะ ว่าวิธีทำเป็นอย่างไร เผื่อเอาไปทำรับประทานได้เองค่ะ สูตรขนมไข่นกกระทา หรือ ขนมไข่เต่า ส่วนผสม มันเทศหรือมันฝรั่งนึ่งสุก 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา แป้งสาลี 1/2 ถ้วย แป้งมัน 2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันสำหรับทอด 3 …
Continue reading
ถั่วพิมพ์ วิธีทำง่ายๆ
ส่วนผสม ถั่วเขียวเลาะเปลือกใช้ถั่วเขียวดิบ 1 1/3 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย มะพร้าวขาว 400 กิโลกรัม วิธีทำ แช่ถั่วเขียว 1 1/2 ชั่วโมง นึ่งให้สุกนุ่ม โขลกหรือบดละเอียด คั้นมะพร้าว ใส่น้ำอุ่น 1 ถ้วย นวดคั้นให้ได้น้ำ 2 ถ้วย ละลายกะทิกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อนๆ พอน้ำตาลละลายแล้วกรอง ผสมถั่วกับกะทิ ตั้งไฟกวนพอข้นลดไฟ กวนจนแห้ง เทใส่ถาดสี่เหลี่ยม 9×9 นิ้ว …
Continue readingขนมดอกลำดวน
ส่วนผสม แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ 1/4 ถ้วย ถาด ,เนยสดสำหรับทาถาด วิธีทำ ร่อนแป้งสาลีกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากัน 2 ครั้ง พักไว้ ใส่น้ำมันหมูลงในส่วนผสมข้อ 1 เคล้าเบาๆพอเข้ากัน แป้งจะมีลักษณะพอปั้นได้ แบ่งแป้งปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. สำหรับทำเป็นเกสรดอกลำดวน และทำกลีบดอกโดยปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดผ่าศูนย์กลาง 2 ซม. แล้วผ่าออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน นำมาติดกัน …
Continue readingขนมโสมนัส สูตรขนมไทยโบราณ
ส่วนผสม มะพร้าวขูดขาวคั่วพอเหลือง 2 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายป่น 1 1/2 ถ้วย ไข่ไก่(ใช้เฉพาะไข่ขาว) 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ถาด, น้ำมันสำหรับทาถาด วิธีทำ ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ใส่น้ำมะนาว ตีให้ไข่ขาวแข็งตั้งยอดได้ ใส่มะพร้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักหยอดในถาดที่ทาน้ำมันบางๆ อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 15 นาที จนขนมเหลืองกรอบ ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น …
Continue reading
ขนมดอกจอก ขนมไทยสูตรโบราณที่คุณอาจจะลืมไปแล้ว
ขนมดอกจอก ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1 ถ้วย แป้งสาลี 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโตีะ เกลือป่น 2 ช้อนโตีะ งาคั่ว 2 ช้อนโตีะ น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย …
Continue readingแกงขั้วหมูระกำ
แกงขั้วหมูระกํา เหลือรู้หมูป่าต้ม แกงขั้วส้มใส่ระกํา รอยแจ้งแห่งความขำ ช้ำทรวงเศร้าเจ้าตรากตรอม เครื่องประกอบ เนื้อหมูติดมันกับหมูสามชั้นรวมกัน 1/2 กิโล มะพร้าว 1/2 กิโล ใบมะกรูดอ่อนพอควร กับเครื่องน้ำพริก คือ พริกแห้ง 2 เม็ด หอมแห้ง 7 กลีบ กระเทียมแห้ง 3 หัว ข่า 3 แว่น ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนหวาน เม็ดผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนหวาน ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 …
Continue reading
ยำริมทาง สูตรยำโบราณ
ยำริมทาง เครื่องปรุง ยอดกระถิน 1 ถ้วย กุ้งนาง 7-8 ตัว น้ำกะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว น้ำพริกเผา น้ำปลาดี น้ำตาลทราย หอมเจียว มะพร้าวขูด 1/3 ถ้วย มะนาว หอมใหญ่ วิธีทำ ล้างยอดกระถินให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ บุบถั่วลิสงคั่วพอแตกหยาบ ๆ คั่วมะพร้าวขูดให้เหลือง หัวกะทิเคี่ยวพอแตกมันผสมกับยอดกระถิน กุ้งต้มปอกเปลือก หอมใหญ่หั่นเป็นแว่น …
Continue readingสันหมูผัดใบโหระพากรอบ
สันหมูผัดใบโหระพากรอบ เครื่องปรุง เนื้อหมูสันใน 2 ขีด กระเทียม 2 หัวใหญ่ พริกขี้หนู 10 เม็ด น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ถ้วย ใบโหระพาพอประมาณ วิธีทำ นำเนื้อหมูสันในหั่นเป็นชิ้นขนาดรับประทาน กระเทียมมาปอกเปลือกหั่นตามขวางบาง ๆ พริกขี้หนูบุบให้แตก เทน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน แล้วจึงนำเนื้อหมูสันใน กระเทียม พริกขี้หนูใส่ลงไปพร้อมกัน ดูพอหมูสุกแล้วเอาใบโหระพากลบลงบนเนื้อหมูโดยไม่ต้องคน ใส่น้ำปลาทิ้งไว้สักครู่ ใบโหระพาจะเริ่มกรอบ ใช้ตะหลิวเขี่ยใบโหระพาให้ถูกน้ำมันให้ทั่ว กะดูว่าใบโหระพากรอบดีแล้ว ใช้ตะแกรงถี่ตักขึ้นใส่จานรับประทานร้อน ๆ
Continue readingหมูแนมแข็ง
หมูแนมแข็ง หมูแนมแหลมเลิศรส พร้อมพริกสดใบทองหลาง พิศห่อเห็นรางชาง หางพ่อหวนป่วนใจโหยฯ เครื่องประกอบ เนื้อหมูแดง 1/2 กิโลกรัม หนังหมูสดพอสมควร ข่าอ่อน 5 แว่น เกลือป่นพอควร แป้งแดงป่นแล้ว 1 ช้อนหวาน น้ำผึ้ง 1 ช้อนหวาน ข้าวคั่วป่นกับหอมแห้ง กระเทียมดอง ส้มซ่า มะนาว พริกชี้ฟ้าสดสีต่าง ๆ ใบผักกาดหอม ใบ ทองหลางไทย ใบตองพอควร วิธีทำ แล่เนื้อหมูออกให้หมดผังผืด แล้วเอาลงโขลกตําให้เป็นปุย บีบน้ำมะนาวลงขยําจนเนื้อหมูสุก ใส่ผ้าขาวบีบคั้นให้แห้งนำหนังหมูต้มน้ำเกลือให้สุกมากๆ …
Continue readingพินิจ สุวรรณะบุณย์
นายพินิจ สุวรรณะบุณย์ ศิลปินแห่งชาติ สาขาทัศนศิลป์(การออกแบบประยุกรต์ศิลป์) พ.ศ. ๒๕๓๖ ท่านที่เป็นนักสะสมเหรียญกษาปณ์ และเหรียญที่ระลึกต่างๆ ของไทยเคยทราบบ้างไหมครับว่าท่านผู้ใดบ้างเป็นผู้อยู่เบื้องหลังความงดงามของเหรียญเหล่านี้ ในฉบับนี้ ผมจะได้นำเสนอเรื่องราวของศิลปินแห่งชาติท่านหนึ่งซึ่งเป็นผู้ออกแบบเหรียญที่ท่านสะสมไว้ ทั้งยังเป็นผู้ที่มีผลงานการออกแบบประเภทต่างๆ อีกมากมาย ท่านที่ผมกำลังกล่าวถึงนี้คือ อาจารย์พินิจ สุวรรณะบุณย์ ศิลปินแห่งชาติสาขาทัศนศิลป์ (การออกแบบประยุกต์ศิลป์) ประจำปีพุทธศักราช ๒๕๓๖ ครับ อาจารย์พินิจ สุวรรณะบุณย์ เกิดเมื่อวันที่ ๘ สิงหาคม พุทธศักราช ๒๔๖๙ ที่จังหวัดสมุทรสาคร ท่านได้เข้าศึกษาในระดับประถมที่โรงเรียนหอมทวนลม จากนั้นได้เข้าศึกษาที่โรงเรียนวัดบพิตรพิมุขจนกระทั่งจบชั้นมัธยมปีที่ ๔ จึงได้เข้าศึกษาต่อทางด้านวิจิตรศิลป์ที่โรงเรียนประณีตศิลปกรรม แผนกช่างของกรมศิลปากร ขณะที่มีอายุเพียง …
Continue readingแกงเซ่งจี๊ตับเหล็ก
แกงเซ่งจี๊ตับเหล็ก ตับเหล็กลวกหล่อนต้ม เจือน้ำส้มโรยพริกไทย โอชาจะหาไหน ไม่มีเทียบเปรียบมือนาง ฯ เครื่องประกอบ กระดูกไก่ หรือหมูพอควร เซ่งจี๊ 1 อัน ตับเหล็กหมู 1 อัน เนื้อหมู 1/8 กิโลกรัม มันหมูแข็งเล็กน้อย ข่า 1 แว่น บาง ๆ ขิงสด กระเทียมแห้ง ต้นหอม ผักชี พริกไทย น้ำปลา น้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำมันหมูพอควร การเตรียม กระดูกไก่ทุบต้มเป็นน้ำสต๊อก …
Continue readingข้าวบุหรี่ วิธีทำ
ข้าวบุหรี่ หรือ หัวลูกเอ็น ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ รสพิเศษใส่ลูกเอ็น ใครหุงปรุงไม่เป็น เช่นเชิงมิตรประดิษฐ์ทำ เครื่องประกอบ ข้าวสารอย่างดี 2 ถ้วย ไก่ 1 ตัว ลูกองุ่นแห้ง 1 ถ้วย เนยเค็มราว 3 ช้อนคาว ลูกกระวาน 15 ลูก กานพลู 5 ดอก ใบกระวาน 3 ใบ อบเชย 1 ชั้น เมล็ดจันทน์เทศ ครึ่งเมล็ด ดอกจันทน์เทศ …
Continue readingล่าเตียง วิธีทำ
ล่าเตียง ล่าเตียงคิดเตียงน้อง นอนเตียงทองทําเมืองบน ลดหลั่นชั้นชอบกล ยลอยากนิทรคิดแนบนอน ฯ เครื่องประกอบ กุ้งนาง 1/2 กิโล ไข่เป็ด 2 – 3 ฟอง ผักชี พริกไทย พริกชี้ฟ้าสด สีเขียวและแดง น้ำปลาดี น้ำตาลหม้อ น้ำมันหมูพอควร การเตรียม ปอกกุ้ง เอาเนื้อหั่นแล้วสับให้ละเอียด มันกุ้งใส่ปนลงบ้างเล็กน้อย ไข่ต่อยออกคนให้เข้า คนทั้งขาวและแดง กวาดน้ำค้างที่เปลือกไข่ใส่ด้วย ผักชีเด็ดเป็นช่อเล็กๆ รากหั่นละเอียดตํากับพริกไทย พริกสดหั่นฝอยยาว วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่รากผักชีที่ตำลงผัดพอหอม …
Continue reading