การเตรียมปลาเพื่อปรุงอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมปลาเพื่อปรุงอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมปลาเพื่อปรุงอาหาร   1 การทำความสะอาดปลา ปลาสดที่มีขาย ส่วนใหญ่ทำมาให้เรียบร้อยแล้ว แต่ถ้าเราตกปลาได้ หรือซื้อปลาสดๆมา ก็ต้องเอามาล้าง ขอดเกล็ด แล่เนื้อหรือเลอะ เอาก้างออกเอง สำหรับในตอนนี้ เราจะมาดูวิธีการทำความสะอาดกันก่อน การทำความสะอาด สำหรับปลาลำตัวกลม เช่น ปลาแฮร์ริง ปลากระบอก ปลาอินทรี แรกสุดให้ใช้กรรไกรตัดครีบออก จากนั้นจึงขอดเกล็ด โดยจับหางปลาไว้ ใช้สันมีดถากย้อนเกล็ดไปตามลำตัวปลา จากด้านหางไปหาหัว เสร็จแล้วเปิดน้ำก๊อกล้างเกล็ดออก เวลาจะควักไส้ปลา ให้ใช้มีดกลมๆผ่าท้องปลา จากใต้หัวลงมาจนเกือบถึงหาง ดึงไส้ออกให้หมด แล้วล้างผนังด้านในท้องปลาด้วยน้ำเย็น เอาเกลือถู หนังสีดำๆออกให้หมด จากนั้นให้ใช้กรรไกรในครัวหรือมีดคมๆตัดเหงือกและหางทิ้ง โดยตัดตรงตำแหน่งใต้เหงือกก็ได้ …

Continue reading
สูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน

สูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน การใช้เวลาและการตั้งความร้อนกับอาหารประเภทต่างๆ

ในยุคนี้ หม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นอุปกรณ์ที่ฮิตมาก ขายดิบขายดี ไม่ว่าบ้านไหนก็อยากทำเมนูอาหารไร้น้ำมัน แต่สามารถทำอาหาร ทำของทอดได้อร่อย กรอบ โดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องไขมัน เท่ากับการใช้น้ำมันลงไปทอดในกะทะนะคะ  แต่สูตรการใช้เวลาในการทำอาหารแต่ล่ะอย่าง มีความแตกต่างกัน เราได้รวบรวมการใช้ความร้อน และเวลาในการทำมาให้พวกเราได้ทำตามกันได้อย่างง่ายๆ เลยค่ะ อาหารบางชนิด เมื่อตั้งเวลาทำไปแล้วสักครึ่งทาง เราควรจะกลับด้าน หรือนำมาเขย่าสักหน่อย เพื่อให้อาหารสุกทั่วถึง และเหลืองกรอบ น่ารับประทานนะคะ สูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน และ การใช้เวลาในการทำอาหารต่างๆ เมนูอาหาร     รอบสอง   ความร้อน เวลา (นาที) ความร้อน เวลา …

Continue reading

สูตรต้มข่าไก่บ้านใส่กะทิ และเห็ดหอมสด

ต้มข่าไก่บ้านเห็ดหอมสด เครื่องปรุง ไก่บ้าน 1/2 ตัว (ประมาณ 500 กรัม) ข่าอ่อน 1 ถ้วยตวง ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 4-5 ต้น มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม เห็ดหอมสด 1 ถ้วยตวง มะเขือเทศสีดา 10 ผล พริกขี้หนูสีแดง 15-20 เม็ด ผักชีสำหรับโรยหน้า มะนาว 3-4 ผล น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 3-4 …

Continue reading
สังขยาไข่

วิธีทำสังขยาไข่ สูตรโบราณ ไม่ใส่แป้ง

สังขยา เป็นขนมไทยโบราณ ที่นิยมรับประทานกันมาเป็นเวลานานแล้วนะคะ เป็นขนมที่มีคุณค่าทางสารอาหารมาก มีรสชาติอร่อย หวานมัน ส่วนผสมในการทำไม่ได้มีมากเลยค่ะ แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการจัดเตรียมสักหน่อย ในสมัยนี้สังขยา มีการดัดแปลง เพิ่มเติม ส่วนประกอบอื่นๆ ลงไป  ก็เป็นความหลากหลายในวิวัฒนาการของอาหารนะคะ แต่สูตรนี้เราขอนำเสนอ วิธีทำสังขยาไข่ สูตรโบราณ ไม่ใส่แป้ง มานำเสนอค่ะ สังขยา สูตรโบราณ ส่วนผสม กะทิ 3 ถ้วย (มะพร้าวขูด 1 กก. คั้นด้วยน้ำ 2 ถ้วย) น้ำตาลตะโหนด 1 1/2 ถ้วย …

Continue reading
การดูแลตัวเองของผู้หญิงในช่วงที่มีประจำเดือน

การดูแลตัวเองของผู้หญิงในช่วงที่มีประจำเดือน

ผู้หญิงกับเรื่องกวนใจในช่วงนั้น ในช่วงที่ผู้หญิงมีประจำเดือนนั้น เป็นช่วงที่คุณผู้หญิงมักจะหงุดหงิด นอกจากฮอร์โมนที่แปรปรวนแล้ว ยังเป็นเพราะความรู้สึกรำคาญ ด้วยความเหนอะหนะ บริเวณส่วนบอบบางในช่วงวันที่ 2-3 ของการมีประจำเดือน เวลาทำงานก็ไม่คล่องตัว และยังกลัวกลิ่นอับ ทำให้คุณผู้หญิงหมดความมั่นใจไปเลย ถ้าคุณมีความกังวลเรื่องนี้ เรามีวิธีการดูแลอย่างถูกต้องมาฝากกันค่ะ ในช่วงที่ผู้หญิงมีประจำเดือน จะมีอาการคัน และมีกลิ่นอย่างรุนแรงบริเวณพื้นผิวบอบบาง นั่นเป็นเพราะว่า เป็นช่วงที่จะมีความอับชื้นมากกว่าปกติค่ะ เพราะมีการยักย้ายถ่ายเทของเหลวในร่างกายที่เรียกว่า ประจำเดือน อยู่ตลอดเวลา หากประจำเดือนเกิดการหมักหมม นานๆเข้าก็จะทำให้ส่วนที่บอบบางติดเชื้อขึ้นได้ เนื่องจากเลือดทำให้เชื้อโรคเจริญเติบโตได้ดี และเมื่อติดเชื้อก็จะเกิดอาการคัน และจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ตามมาด้วย เจ้ากลิ่นที่ว่านี้ เกิดจากการหมักหมมของประจำเดือนผสมกับเหงื่อที่ออกมากเป็นพิเศษในช่วงนั้นนั่นเองค่ะ สาเหตุที่อาจก่อให้เกิดการติดเชื้อบริเวณส่วนที่บอบบางในช่วงมีประจำเดือนนั้นมีหลายอย่าง เช่น ว่ายน้ำในช่วงมีประจำเดือน มีโอกาสที่สิ่งสกปรกจะเข้าไปในช่องคลอดได้ง่ายดาย ถ้าน้ำในสระว่ายน้ำไม่สะอาดเพียงพอ เราจึงควรงดการลงสระว่ายน้ำในช่วงนี้ดีกว่านะคะ …

Continue reading
ทอนซิลสโตน

11 วิธีกำจัดทอนซิลสโตนด้วยตัวเอง ใครมีกลิ่นเหม็นในลำคอควรตรวจหาสาเหตุและวิธีแก้ไข

วิธีกำจัดทอนซิลสโตนด้วยตัวเอง คุณมีปัญหาปากเหม็น หรือลมหายใจเหม็น ทั้งๆ ที่คอยรักษาความสะอาดฟันอย่างดี มั่นใจว่าได้แปรงฟันอย่างสะอาดแล้ว แต่กลิ่นเหม็นในคอ ก็ยังไม่หายไป นั่นเป็นเพราะว่า คุณอาจจะมีก้อนทอนซิลสโตน เกาะอยู่ในต่อมทอนซิลก็ได้ วิธีการตรวจสอบ คือ อ้าปากกว้าง แลบลิ้นออกมา เพื่อเปิดช่องคอ แล้วกดบริเวณที่ต่อมทอนซิล ซึ่งจะอยู่ที่ด้านล่างของขากรรไกร แล้วส่องกระจกดูว่า บริเวณนั้นมีก้อนสีขาวๆ เหลืองๆ ไปเกาะอยู่หรือเปล่า ก้อนสีเหลือในต่อมทอนซิลนี้ เกิดจากการสะสมของเศษอาหาร และตะกอนน้ำลาย ไปเกาะอยู่ในรูช่องว่างของต่อมทอนซิล ทำปฎิกิริยากับเชื้อแบคทีเรีย ก่อให้เกิดกลิ่นเหม็นรุนแรง ที่เรียกว่า ทอนซิลสโตน หรือ นิ่วในคอ ทำให้ผู้ที่มีปัญหาเหล่านี้ จะขาดความมั่นใจในการพูด และพบปะกับคนอื่น …

Continue reading
แอร์มีกี่ประเภท

คุณลืม Return Air หรือเปล่า ห้องคุณจึงไม่เย็น

คุณเคยเจอปัญหาห้องร้อน ทั้งๆ ที่คุณก็เปิดเครื่องปรับอากาศ และตั้งอุณภูมิต่ำๆ ไว้แล้ว ไหม? ลองสำรวจอีกทีดีกว่า ว่าช่างเขาลืมทำ Return Air ให้กับห้องของคุณหรือเปล่า? คุณลืม Return Air หรือเปล่า ห้องคุณจึงไม่เย็น …..ลองหาแก้วน้ำมา 1 ใบ ใส่น้ำให้เต็มถ้วยแก้วจนน้ำเต็มแก้วล้นปรี่ แล้วพยายามเทน้ำใส่เขาไปในถ้วยนั้นอีก (แม้ว่าถ้วยน้ำจะมีน้ำเต็มแล้วก็ตาม) คุณจะสังเกตได้ว่าน้ำที่คุณพยายามเทเข้าไปใหม่ จะไม่เข้าไปอยู่ในแก้วได้เลย ฉันใดก็ฉันนั้น เฉกเช่นเดียวกับระบบปรับอากาศ ที่ลมจากเครื่องเป่าลมเย็นจะไม่เป่าลมเย็นออกมา หากไม่มีช่องให้อากาศในห้องไหลวนออก …..ช่อง Return Air ก็คือช่องที่ให้อากาศภายในห้องได้ไหลวนกลับสู่เครื่องปรับอากาศ หากเป็นเครื่องปรับอากาศขนาดเล็กจะมีช่อง Return Air …

Continue reading
ไส้อั่ว

สูตรทำไส้อั่ว

ไส้อั่ว เครื่องปรุง หมูติดมันเล็กน้อยสับหยาบ 1 กิโลกรัม ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ไส้หมู 1 พวง น้ำปลา เครื่องปรุงน้ำพริก พริกแห้ง 7 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ ตะไคร้ 3 ต้น ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ดีปลี 2 เม็ด หัวหอม 4 หัว ข่า 5 แว่น รากผักชี …

Continue reading

มัจฉาแปลงโฉม

มัจฉาแปลงโฉม เครื่องปรุง ปลาทูนึ่งตัวใหญ่ 10 ตัว ขิงซอย 1/2 ขีด หอมซอย 1/2 ถ้วย ถั่วลิสงคั่วบุบ 1/3 ถ้วย ผิวมะนาว 2 ช้อนชา มะนาว 3 ผล เกลือ 1 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1/3 ถ้วย ผักชีซอย 2 ต้น พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนชา ผักกาดหอม 2 ต้น …

Continue reading

แกงส้มยอดมะพร้าวพริกสด

แกงส้มยอดมะพร้าวพริกสด เครื่องปรุง ยอดมะพร้าวหั่น 1 ถ้วย กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือก 9 ตัว พริกเหลือง 2 เม็ด พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด หอมแดง 3 หัว กระเทียม 5 กลีบ กะปิดี 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา วิธีทำ โขลกพริก หอม …

Continue reading

กะหล่ำปลีราดซอส

กะหล่ำปลีราดซอส เครื่องปรุง เนื้อสันในบดละเอียด 300 กรัม หัวหอมใหญ่หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กะหล่ำปลีกาบใหญ่ ๆ 5 กาบ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด แล้วตัดก้านตรงแข็ง ๆ ออกบ้าง นำไปนึ่งในลังถึงให้พอตายนึ่ง พักไว้ให้เย็นผสมเนื้อบด หัวหอมใหญ่หั่นละเอียดพริกไทยป่น เกลือป่น และไข่เคล้าให้เข้ากันแล้วตักเนื้อที่ผสม …

Continue reading

แกงลูกเหรียง

แกงลูกเหรียง เครื่องปรุง เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม ลูกเหรียง 200 กรัม เครื่องแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ กะทิ 3 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 1-2 ใบ พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด วิธีทำ หั่นเนื้อหมูตามขวาง พักไว้ ล้างลูกเหรียงให้สะอาด ใส่กะทิในกระทะ เคี่ยวพอเดือด ใส่เครื่องแกงเผ็ด ผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู …

Continue reading

งบปลาร้าสับ

งบปลาร้าสับ เครื่องปรุง ปลาร้าสับละเอียด 1 ถ้วย เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา ผักกาด ใบโหระพา 1/2 ถ้วย หัวกะทิ 1/2 ถ้วย วิธีทำ ผสมปลาร้าสับ และเครื่องแกงเผ็ดเข้าด้วยกัน ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ …

Continue reading

ทะเลพิโรธ สูตรอาหารไทยโบราณ

ทะเลพิโรธ เครื่องปรุง กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือกผ่าหลังล้างสะอาด 1 ถ้วย ปลาหมึกตัดชิ้นบั้งให้ม้วน 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง 3-5 เม็ด ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 5 หัว กระเทียม 7 กลีบ รากผักชีซอย 1 ช้อนชา มะเขือพวงเด็ดก้าน 4 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 5 ยอด ข่า 2 แว่น น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ …

Continue reading