Author: admin

ซุปหูฉลามน้ำแดง
ส่วนผสม

หูฉลามเจชนิดแห้งที่ลวกแล้ว 300 กรัม
เห็ดหอม  60  กรัม
น้ำร้อน  1  กิโลกรัม
ถั่วงอกหัวโต 3 ขีด
แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ขีด
ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย 1 ขีด
ผักกาดแห้งตัดเป็นชิ้นๆ 1 ขีด
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทํา
1. เห็ดหอมแช่น้ำพอนิ่มตัดรากออก แล้วนั่นเป็นเส้นฝอย วางพักไว้
2. หูฉลามเจชนิดแห้งนํามาแช่ในน้ำร้อนให้นิ่มก่อน
3. นําหูฉลามเจที่แช่น้ำร้อนจนนิ่มดีแล้ว มาใส่ในถ้วยซุปแล้ว ใส่น้ำร้อน ถั่วงอกหัวโต แครอท ขึ้นฉ่าย ผักกาดแห้ง แล้วปรุงรส – ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย ใส่่ในถ้วยซุป
4. นําถ้วยหูฉลามที่ได้ไปนึ่งในลังถึงใช้ไฟแรง นึ่งประมาณ 5 นาที รับประทานร้อนๆ จะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรนี้รับประทานได้ 6-8 คน

คุณค่าทางโภชนาการต่ออาหาร 1 จาน

พลังงาน 333 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 29.4 กรัม
ไขมัน 6.8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 21.0 กรัม

เห็ดเข็มทองทอด
ส่วนผสม
เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง

วิธีทํา
1. เห็ดเข็มทองล้างให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำดี
2. แป้งข้าวโพด คลุกผสมกับเห็ดเข็มทองให้ทั่ว ผสมกับ เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันพืชในกระทะพอร้อน นําเห็ดลงทอดให้สุกเหลืองนวล แล้วตักขึ้น วางพักไว้จนสะเด็ดน้ำมันดี
4. จัดเห็ดเข็มทองที่ทอดแล้วใส่จานตกแต่งพอสวย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

สูตรนี้รับประทานได้ 4 คน

คุณค่าทางโภชนาการต่ออาหาร 1 จาน

พลังงาน 408 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 30.1 กรัม
ไขมัน16.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24.7 กรัม

หมี่กรอบ
ส่วนผสม หมี่กรอบ

เส้นหมี่  2 แผง
น้ำมันพืช (สําหรับทอดเส้นหมี่)
หอมแดงสับ 1/2
กระเทียมสับ 1/2
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนื้อหมูหรือไก่หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อกุ้ง (ถ้าเป็นกุ้งใหญ่นั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วยตวง
เต้าหู้ (หั่นชิ้นเล็กยาว) 1 แผ่น
กระเทียมดอง (หั่นตามขวางบาง) 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวดํา 2  ช้อนชา
เกลือ 1/4  ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ  1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มคั้นผสมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 3/4 ถ้วยตวง
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า นั่นเฉียงเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหรือใบกุยช่ายตัดเป็นท่อนๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มซอยเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทํา หมี่กรอบ

1. นําน้ำมันที่เตรียมไว้ใส่กระทะก้นลึก ตั้งไฟค่อนข้างแรง พอร้อนจัด แบ่งเส้นหมี่ทีละหยิบมือลงทอด พอพอง กลับหมี่ให้ กรอบทั่วกันแล้วนําขึ้น ทอดเส้นหมี่จนหมด
2. ตีไข่จนขึ้นฟอง แล้วเทไข่ลงในกระทะผ่านกระชอน ทอดจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้น วางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ สําหรับโรยหน้าหมี่กรอบ
3. ทอดเต้าหู้ให้พอเหลือง
4. ตักน้ำมันที่เหลือจากทอด 1/2 ถ้วยตวง ใส่กระทะก้น แบนตั้งไฟปานกลาง เจียวหอม กระเทียมจนหอม ใส่ไก่ กุ้ง ผัดพอสุกและแห้ง ตักขึ้นพักไว้
5. ผัดเต้าเจี้ยวให้หอม แล้วลดไฟอ่อนลง ใส่น้ำมะขาม น้ำส้ม น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ คนให้ทั่วแล้วจึงใส่เกลือ ใส่ไก่ กุ้งที่ผัดไว้ และเต้าหู คนให้ทั่วจนเหนียวหอม แล้วยกลง (ปิดไฟ)
6. นําเส้นหมี่ที่ทอดเตรียมไว้แล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักลงจาน โรยหน้าหมี่กรอบด้วยไข่ฟูกรอบ พริกชี้ฟ้า ผิวส้ม ผักชี ต้นหอม หรือใบกุยช่าย รับประทานกับถั่วงอกดิบด้วยก็ได้

สูตรนี้รับประทานได้ 4 คน

คุณค่าทางโภชนาการต่ออาหาร 1 จาน

พลังงาน 902 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 24.7 กรัม
ไขมัน 48.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 91.1 กรัม

สูตรสุกี้ไหหลำ

สุกี้แบบไหหลำ จะมีความแตกต่างจากสุกี้ทั่วไปตรงที่น้ำซุปจะขลุกขลิกข้นจากไข่และแป้งมันซึ่งใช้หมักเนื้อก่อนนำลงไปต้ม สุกี้สมัยเก่าก็จะใช้วิธีนี้ น้ำจิ้มจะใช้เต้าหู้ยี้สีแดง แต่น้ำจิ้มสุกี้สมัยใหม่ (แบบฮ่องกง) เขาจะใช้ซอสพริกผสมด้วย การทำสุกี้ ไม่ควรจะต้มให้ผักสุกมากเกินไปจนเละ เพราะจะสูญเสียคุณค่าทางอาหารไปจนหมด

เครื่องปรุง

น้ำซุปกระดูกหมู 8 – 10 ถ้วย

วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มตัดเป็นท่อนสั้น ๆ 2 + 1/ 2 ถ้วย

ปลาหมึกแช่ด่าง(ปลาหมึกพอง) หั่นเป็นชิ้นแฉลบ ๆ 1/ 2 ตัว

ผักกาดขาวปลี 1 ต้นใหญ่

ต้นหอม 100 กรัม

คื่นช่าย 100 กรัม

หัวผักกาดขาวขนาดกลาง 1 หัว

ผักต่าง ๆ ล่างแล้วหั่นเป็นท่อนยาว ๆ แล้วแยกไว้เป็นพวก ๆ ส่วนหัวผักกาดปอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งหัวตามยาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วิธีหมักเนื้อหรือไก่

นำเนื้อวัวส่วนสะโพกหรือเนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ บาง ๆ 1 /2 กิโลกรัม เติมเหล้าจีนหรือวิสกี้หรือไวน์ลงไปคลุกกับเนื้อ 1/ 4 ถ้วย ใส่ผงพะโล้ 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียวที่เย็นแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันที่เจียวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 6 ฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ในภาชนะปิดฝา นำเข้าไปแช่ตู้เย็นในช่องน้ำแข็งไว้ 1 – 2 คืน เวลาจะต้ม ก็นำออกจากช่องน้ำแข็ง แล้วทิ้งให้น้ำแข็งละลายเสียก่อน จึงต่อยไข่ใส่ลงไปคนกับเนื้ออีก 2 ฟอง

นำเต้าหู้ยี้สีแดง 2 ก้อน น้ำเต้าหู้ยี้ 1/ 4 ถ้วย ยีเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ ใส่น้ำกระเทียมดอง 1/ 4 ถ้วย กับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดแล้วยกลง โขลกกระเทียม 7 กลีบใหญ่กับเนื้อกระเทียมดอง 1 /4 ถ้วย ให้แหลก ใส่พริกขี้หนูเด็ดก้านโขลกผสมลงประมาณ 1 – 3 ช้อนโต๊ะ ตักขึ้นใส่กับเต้าหู้ยี้และใส่น้ำมะนาว 2 – 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันดี

ตวงน้ำซุปใส่หม้อต้มครั้งละ 2 – 3 ถ้วย (อย่าต้มครั้งเดียวหมด) ยกหม้อขึ้นตั้งไฟจนน้ำซุปเดือด แบ่งเนื้อที่หมักไว้ใส่ลงในหม้อน้ำซุป หยิบผักต่าง ๆ เคล้าให้คละกัน กะให้มีปริมาณพอสมควร ใส่ลงในหม้อ ใส่วุ้นเส้น และปลาหมึกแช่ด่าง แล้วปิดฝารอจนเดือด และสุก คนให้เข้ากัน แล้วยกลงตักใส่ชามเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมสำหรับทำโรตี

แป้งสาลี 1 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับแกงเนื้อพริกขี้หนู

เนื้อวัวติดมัน 1/2 กิโลกรัม

พริกขี้หนูสวน 100 กรัม

หัวหอม 5 หัว

กระเทียม 15 กลีบ

ข่า 4 แว่น

ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

ดอกจันทร์ 1 ช้อนชา

ใบมะกรูด 4-5 ใบ

ขมิ้นเหลือง 1 ช้อนชา

มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าเขียว แดง 5-6 เม็ด

พริกขี้หนูสวนสำหรับใส่หน้า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

ร่อนแป้ง ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมัน น้ำ นวดจนเนียนดี ปั้นเป็นก้อน ๆ เอาน้ำมันทาให้ชุ่ม ปิดไว้สัก 1 ชั่วโมง จึงนำมาแผ่เป็นแผ่นยาว ๆ แล้วทบกันเป็นรูปวงกลม กดให้แบน นำไปทอดพอเหลือง

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดจนละเอียด ใส่กระเทียม หัวหอม ขมิ้น พอเข้ากัน ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ที่ คั่วแล้วลงไปโขลกรวมกัน โขลกให้ละเอียด แล้วจึงใส่กะปิ

2. มะพร้าวคั้นเอาหัว 1 ถ้วย ใส่กะทะตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นน้ำมันขี้โล้ จึงใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่ เนื้อที่หั่นขวางเส้นลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผัดต่อค่อย ๆ เติมหางกะทิ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนเปื่อยดี จึงใส่ใบ มะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ พร้อมพริกขี้หนูทั้งเม็ด พอเดือดยกลง

เครื่องปรุง

ข้าวโพดหวานสด 1 ฝักโต ๆ
อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น ๆ 1/4 ถ้วย
เห็ดฟางสับ 5 ดอก
เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
ซีอิ้วขาว 1 โต๊ะ
น้ำซุป 1+1/2 ถ้วย

ล้างข้าวโพดทั้งฝัก ใช้มีดคม ๆ ฝานบาง ๆ เอาแต่เมล็ด นำไปปั่นเติมน้ำซุป 1/2 ถ้วย ปั่นพอให้ข้าวโพดเป็นชิ้นเล็กลง เทใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำซุปที่เหลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวพอข้น เติมเห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง ต้มพอเห็ดสุกนิ่มดีแล้ว ยกลง นำส่วนผสมไปใส่เครื่องปั่น พร้อมใส่เนื้ออกไก่ลงไปด้วย ปั่นให้ละเอียด แล้วเทลงหม้อใบเล็ก นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ อีกครั้ง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนพอทั่ว ยกลง

สูตรปลาร้าทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

ขั้นแรก ก็ต้องเตรียมน้ำปลาร้ากันก่อน นำปลาร้าปลาช่อนสัก 700 กรัม (เลือกซื้อปลาที่มีเนื้อนุ่มแต่ไม่เละ) นำมาล้างเอาข้าวคั่วออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หม้อ นำไปต้มกับหางกะทิสัก 4 ถ้วย จากนั้นกระหน่ำตามด้วยบรรดาข่า ตะไคร้ และกระชายลงไป ของพวกนี้ต้องใส่เข้าไปเยอะ ๆ เวลาต้มออกมาแล้วจะได้หอมไปหัวซอยยันท้ายซอย ใช้ข่าทุบ สัก 3 แง่งโต ๆ
ตะไคร้ทุบ 8 – 10 ต้น
กระชายบุบ 20 – 30 ราก
ต้มไปจนกระทั่งเนื้อปลาละลายเข้ากันดีกับน้ำกะทิ ยกลง นำมากรองเอาแต่น้ำปลาร้าข้น ๆ ใส่ลงในหม้อพักไว้

แล้วเราก็หันมาเตรียมเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้แก่ ปลาดุกด้านตัวโต ๆ (ปลาดุกรัสเซียไม่เอานะจ๊ะ) ต้องใช้ปลาดุกด้าน เพราะว่าเนื้อจะแน่นและมีสีขาว เลือกซื้อแบบขนาด 3 ตัว ต่อ 1 กิโลกรัม ซื้อมาสัก 4 ตัว เอามาผ่าท้องควักไส้ออก แล้วแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้น ๆ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
ข่าหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1/2 ถ้วย
ตะไคร้หั่นแว่นหนา ๆ 1 ถ้วย
กระชายหั่นเป็นแว่น หรือ ซอยเป็นเส้น ๆ 1/2 ถ้วย
หอมแดงปอกเปลือกออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 – 1+1/2 ถ้วย
พริกเหลืองหั่นเป็นท่อน ๆ 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูสวน 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 15 – 20 ใบ
ถ้าชอบใส่ผัก อาจเพิ่มหน่อไม้ปีบหั่นเป็นชิ้น ๆ 1/2 ถ้วย และ ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1/2

วิธีทำ

เริ่มต้นด้วยการนำเอาน้ำปลาร้าที่เรากรองไว้มาตั้งไฟ เติมหัวกะทิลงไป พอส่วนผสมเดือด เราก็ใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย พอมีกลิ่นหอม และเดือดอีกครั้ง จึงใส่เนื้อปลา (อย่าคน เพราะจะคาว) กะว่าเนื้อปลาสุก ใส่หอมแดง พริกเหลือง พริกขี้หนู หน่อไม้ ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ชิมรส ถ้ามีรสเค็มเกินไป อาจใส่น้ำตาลปีบลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยลดความเค็ม แต่ต้องระวังอย่าให้ออกรสหวานนำ พอเดือดอีกครั้งยกลง รับประทานกับผักสดหรือผักต้มตามใจชอบ

เคล็ดลับ

มะพร้าวขูด 800 กรัม ข่า ตะไคร้ กระชาย หัวกะทิ 2 ถ้วยและหางกะทิ 4 ถ้วยในสูตร ใช้มะพร้าวขูด 800 กรัมคั้นด้วยน้ำอุ่น 3 ถ้วยส่วนข่า ตะไคร้ และ กระชาย นั้น ควรเลือกชนิดที่สด ๆ เพราะจะให้กลิ่นหอมมากกว่า นำมาล้างทำความสะอาด เลือกใช้ข่าที่ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป ตะไคร้เลือกใช้ชนิดที่ต้นโต ๆ และ กระชายก่อนนำมาใช้ ให้ขูดเปลือกออกก่อนด้วยมีด

สูตรข้าวอบญี่ปุ่น

น้ำซุปดาชิใช้ทำข้าวอบแบบญี่ปุ่น (Take Noko Kohan) ได้อร่อยอีกด้วย

ข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวหอมมะลิใหม่ก็ได้ (ถ้าเป็นข้าวหอมมะลิเก่า ให้ผสมข้าวหอมมะลิเก่า 3 ส่วน ต่อ ข้าวเหนียว 1 ส่วน) เนื้อไก่สดหั่นเป็นชิ้น ๆ หน่อไม้สดฝานบาง ๆ เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ (เก็บน้ำที่แช่เห็ดหอมไว้หุงข้าวด้วย) เต้าหู้ญี่ปุ่นทอด (Age – Tofu) ซอสถั่วเหลือง ปลาป่น (Hon- Dachi) และเหล้ามิริน (ปริมาณของเครื่องปรุงจะใช้มาก หรือน้อยได้ตามชอบ)

วิธีทำ
นำหน่อไม้ไปต้มกับเกลือเพื่อขจัดรสขม (คนญี่ปุ่นจะต้มกับพริกแห้ง) พอเดือดแล้วตักขึ้นพักไว้ เตรียมหุงข้าว โดยการนำน้ำซุปดาชิและน้ำแช่เห็ดหอม ใส่ลงในหม้อข้าวก่อน กะปริมาณของน้ำให้ข้าวหุงออกมาสวยกำลังดี เมื่อได้ปริมาณน้ำที่ต้องการแล้วให้เทออกใส่ถ้วย เติมเกลือ ซอสถั่วเหลือง และเหล้ามิริน คนให้เข้ากัน ชิมดูให้ออกรสเค็มจัดนิด ๆ แล้วพักไว้ จากนั้นซาวข้าวให้สะอาด แล้วนำไปเทใส่หม้อเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหน่อไม้ เห็ดหอม เนื้อไก่ เต้าหู้ทอด และปลาป่น แล้วนำไปหุงตามปกติ

ปีกไก่เหล้าแดง เป็นอาหารที่ปรุงได้ง่าย วิธีทำจะคล้าย ๆ การทำสตูว์ไก่ เพียงแต่ไม่มีการใส่ผักลงไป เท่านั้นเอง เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็ก เพราะจะมีรสหวานนำ แล้วก็มีเปรี้ยวกับเค็มตาม ไม่ต้องกลัวว่าเราใส่เหล้าเข้าไปแล้วเด็กจะทานไม่ได้ เพราะแอลกอฮอลล์จะระเหยออกไปหมด เมื่อโดนความร้อนเวลาปรุง เหล้าจีนที่ใช้ปรุงอาหารสามารถหาซื้อได้ ที่ตลาดเก่าเยาวราช หรือตามแผนกเหล้าในห้างสรรพสินค้าทั่ว ๆ ไป กัสซี่ก็ไม่ทราบเหมือนกันว่า ภาษาจีนเรียกว่าอะไร เพราะเวลาซื้อ กัสซี่ก็บอกเขาแค่ว่า ซื้อเหล้าจีนสำหรับทำกับข้าว ก็เท่านั้นเอง ถ้าคุณหาซื้อไม่ได้จริง ๆ ก็ใช้เหล้าไทยหรือใช้ไวน์ขาว หรือไวน์แดงแทนก็ยังได้

เริ่มต้นเราก็เอาปีกไก่สัก 1 / 2 กิโล มาความสะอาด ถอนขนที่ติดตามปีกออกให้หมด แล้วนำไปล้าง ใส่ตะแกรงผึ่งหรือใช้ผ้าซับน้ำให้แห้ง นำไปทอดพอเหลืองจึงพักไว้ จากนั้นเราก็ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เติมน้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ 1 – 2 ช้อนโต๊ะลงไป เจียวให้เหลืองหอม จากเติม เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลืออีกนิดหน่อย น้ำซุปหรือน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ ผัดทั้งหมดพอเหนียวเป็นยางมะตูม ชิมรส ขาดเหลืออะไรก็เติมเอาได้ตามใจชอบ แล้วจึงใส่ปีกไก่ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำซอส ผัดพอแป้ง ปิดไฟ ก็เป็นอันเสร็จ

เนื้อปลากระพงหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

นมสด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1/2 ถ้วย

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีพอเข้ากัน

2. เติมนมสด น้ำ เกลือ ฟักทอง แครอท ต้นหอม คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลา แล้วเทใส่ถ้วย นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟกลางจนสุก

เหมาะกับเด็กตั้งแต่ 1 ขวบ – 1 ขวบครึ่งขึ้นไปคะ