Author: admin

  • ภาวะการมีบุตรยากที่เกิดจากเพศหญิง

    ภาวะการมีบุตรยากที่เกิดจากเพศหญิง

    ภาวะการมีบุตรยากที่เกิดจากเพศหญิง
          คู่แต่งงานคู่ใด ที่ได้พยายามมีบุตรมาเป็นเวลาเกินกว่า 1 ปีแล้วยังไม่สามารถมีบุตรได้ ถือว่าเข้าข่าย มีบุตรยาก ควรต้องมาปรึกษาสูตินรีแพทย์
    เพื่อตรวจหาสาเหตุ ของการมีบุตรยาก ซึ่งประมาณ 50% มีสาเหตุมาจากฝ่ายหญิง (อ่านเรื่องภาวะการมีบุตรยากที่เกิดจากเพศชาย  ) วันนี้เรามาดูกันว่า มีอะไรบ้างที่ทำให้ฝ่ายหญิงมีบุตรยาก

    อวัยวะสืบพันธุ์ในเพศหญิง ประกอบด้วย
    1. รังไข่ ซึ่งอยู่ในช่องท้องส่วนล่าง มีข้างละ 1 รังไข่จะผลัดกันสร้าง ไข่ออกมาเดือนละหนึ่งฟอง ซึ่งถ้าได้รับการผสมจากเชื้ออสุจิ ก็เกิดเป็นการตั้งครรภ์ได้
    2. ปีกมดลูก มีสองข้างเช่นกัน เป็นทางที่เชื้ออสุจิว่ายผ่านมาผสมกับไข่ เกิดเป็นตัวอ่อน และตัวอ่อนนี้จะเดินทางผ่านปีกมดลูกมาฝังตัวในโพรงมดลูก
    3. ตัวมดลูก เป็นก้อนเนื้อประมาณขนาดเท่าผลชมภู่หนึ่งผล ข้างในมีโพรงเพื่อให้ตัวอ่อนที่จะเจริญเป็นทารกมาฝังตัว
    4. ช่องคลอด เป็นอวัยวะที่สำคัญในการร่วมเพศและรองรับเชื้ออสุจิเพื่อผ่านเข้าสู่มดลูกและปีกมดลูก และเป็นทางที่ทารกคลอดออกมาสู่โลกภายนอก
    ในการคลอดปกติ

    สาเหตุของการมีบุตรยาก ในเพศหญิง   สาเหตุที่มาจากฝ่ายหญิงพบได้บ่อยกว่าในฝ่ายชายเล็กน้อย คือ ประมาณ เกือบ 50% ส่วนที่เหลืออีก 10%
    ของคู่แต่งงานที่มีบุตรยากมีสาเหตุมาจากทั้งชายและหญิง  สาเหตุในฝ่ายหญิง แบ่งออกเป็นกลุ่มใหญ่ๆได้ 4 กลุ่มสาเหตุ คือ
    1. ไม่มีการตกไข่ หรือไข่ตกแต่ไม่สมบูรณ์
    2. มีการตีบตันของปีกมดลูก ทำให้อสุจิไม่สามารถว่ายไปผสมกับไข่ได้
    3. มีความผิดปกติของตัวมดลูกหรือช่องคลอด
    4. มีโรคเยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่ ( Endometriosis )

    การตรวจหาสาเหตุของการมีบุตรยาก ในเพศหญิง
        ในฝ่ายหญิงจะต้องมีการตรวจหลายอย่างต่างจากในผู้ชายซึ่งมักอาศัยการตรวจเชื้ออสุจิอย่างเดียว คุณผู้หญิงที่มีบุตรยาก ถ้าได้รับการตรวจภายในว่า
    ปกติแล้ว อาจต้องมีการตรวจเอ็กซ์เรย์ฉีดสีเข้าไปในโพรงมดลูก หรือถ้ามีประวัติปวดท้องเวลามีประจำเดือนบ่อยๆ และตรวจภายใน ตรวจอัลตร้าซาวน์ไม่
    สามารถบอกสาเหตุของการมีบุตรยากได้ อาจต้องถึงขั้นผ่าตัดส่องกล้องเข้าช่องท้องเพื่อ ดูว่ามีร่องรอยของโรค เยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่ ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุ
    ของการมีบุตรยากที่พบค่อนข้างบ่อยมากในผู้หญิงไทย

    การป้องกันและรักษาภาวะมีบุตรยากในเพศหญิง
     1. ระวังไม่ให้เกิดการอักเสบลามเข้าไปในมดลูก เช่น ไม่มีเพศสัมพันธ์ ช่วงที่มีตกขาวมาก หรือถ้ามีอาการตกขาวก็ไม่ปล่อยทิ้งไว้นานๆ และงดมีเพศสัมพันธ์ขณะที่กำลังมี

         ประจำเดือน เป็นต้นหรือถ้าผู้ชายมีประวัติชอบเที่ยวกลางคืน ต้องให้สวมถุงยางทุกครั้ง
     2. ถ้ามีอาการปวดประจำเดือนมากขึ้นทุกเดือน ควรรีบมาปรึกษาแพทย์ เพราะถ้าปล่อยทิ้งไว้อาจทำให้เป็นหมันได้ จากการที่ปีกมดลูกหรือ รังไข่ถูกทำลายจาก
        โรคเยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่ ( Endometriosis ) ซึ่งเป็นมากแล้ว
    3. ไม่ทานยาหรือฉีดยาคุมกำเนิดติดต่อกันเป็นเวลาหลายๆปี โดยที่ไม่มีการปรึกษาแพทย์หรือตรวจภายในเป็นระยะๆ

    ขั้นตอนการรักษาภาวะมีบุตรยากโดยย่อ
          ถ้าจากการตรวจต่างๆไม่พบสาเหตุความผิดปกติทางร่างกายที่สำคัญ แพทย์อาจเริ่มให้การรักษาได้เลย โดยแบ่งเป็นขั้นตอนการรักษาใหญ่ๆออกได้เป็น 5 ขั้นตอน
    เริ่มต้นจากวิธีง่ายๆไปก่อน และควรที่คู่แต่งงานจะให้เวลาในการรักษาแต่ละขั้นตอนอย่างน้อย 4-6 เดือน ก่อนที่จะเปลี่ยนไปใช้ขั้นตอนที่สูงและยุ่งยากมากขึ้น
    ซึ่งจำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายมากขึ้นด้วย

    ขั้นตอนที่ 1. ให้ฝ่ายหญิงกินยา หรือฉีดยากระตุ้นให้มีการสร้าง และตกไข่ที่สมบูรณ์ แล้วกำหนดช่วงเวลาการมีเพศสัมพันธ์ไกล้ๆระยะไข่ตก ( หรือฉีดน้ำเชื้ออสุจิ เข้าไปในช่องคลอดแทนการร่วมเพศ ) แล้วรอให้มีการปฏิสนธิ และการฝังตัวของตัวอ่อนตามธรรมชาติ

    ขั้นตอนที่ 2. การทำผสมเทียม ใช้ยากระตุ้นแบบขั้นตอนที่ 1. ในฝ่ายหญิง แล้วฉีดเชื้ออสุจิที่ผ่านการคัดล้างแล้วเข้าไปในโพรงมดลูก ให้มีการปฏิสนธิ  และการฝังตัวของตัวอ่อนตามธรรมชาติ

    ขั้นตอนที่ 3. การทำเด็กหลอดแก้ว ต้องมีการกระตุ้นให้มีการสร้างไข่หลายๆฟอง แล้วเก็บไข่โดยการใช้เข็มเจาะดูดออกมา แล้วปล่อยให้เกิดการปฏิสนธิ  ในจานหรือหลอดแก้วในห้องปฏิบัติการ รอจนได้ตัวอ่อนที่สมบูรณ์ แล้วจึงใส่ตัวอ่อนเข้าไปในโพรงมดลูกโดยผ่านเครื่องมือเข้าทางช่องคลอด

    ขั้นตอนที่ 4. การทำกิ๊ฟ ต่างจากการทำเด็กหลอดแก้วตรงที่ พอได้ไข่และเชื้ออสุจิแล้ว ต้องใส่เข้าไปที่ปลายปีกมดลูก โดยการผ่าตัดส่องกล้องเข้าทางหน้าท้อง แล้วรอให้มีการปฏิสนธิและการฝังตัวของตัวอ่อนในโพรงมดลูก ตามธรรมชาติ

    ขั้นตอนที่ 5. การทำอิ๊คซี่ เป็นวิธีที่นิยมทำกันมาก ในปัจจุบัน เพราะได้ผลสูงสุดถึงเกือบ 50% วิธีทำคล้ายเด็กหลอดแก้ว แต่ใช้การฉีดเชื้ออสุจิ 1 ตัวเข้าไปในไข่หนึ่งฟอง บังคับให้มีการปฏิสนธิแล้วรอให้เจริญเติบโตเป็นตัวอ่อนที่สมบูรณ์ (อาจทำการตรวจตัวอ่อนว่าได้เพศที่ต้องการ และไม่มีความผิดปกติทางโครโมโซม) แล้วจึงใส่ตัวอ่อนเข้าไปในโพรงมดลูกโดยผ่านเครื่องมือเข้าทางช่องคลอดเช่นเดียวกับการทำเด็กหลอดแก้ว

  • ภาวะการมีบุตรยากที่เกิดจากเพศชาย

    ภาวะการมีบุตรยากที่เกิดจากเพศชาย

    ภาวะการมีบุตรยากที่เกิดจากเพศชาย

          คู่แต่งงานคู่ใด ที่ได้พยายามมีบุตรมาเป็นเวลาเกินกว่า 1 ปีแล้วยังไม่สามารถมีบุตรได้ ถือว่าเข้าข่าย มีบุตรยาก ควรต้องมาปรึกษาสูตินรีแพทย์
    เพื่อตรวจหาสาเหตุ ของการมีบุตรยาก ซึ่งประมาณ 40% มีสาเหตุมาจากฝ่ายชาย เรามาดูกันว่า มีอะไรบ้างที่ทำให้ฝ่ายชายมีบุตรยาก


    อวัยวะสืบพันธุ์ในเพศชาย
    ประกอบด้วย
    1. ลูกอัณฑะ มีอยู่ สองข้าง ทำหน้าที่ในการสร้างตัวเชื้ออสุจิ เพื่อการสืบพันธุ์ และยังมีหน้าที่สร้างฮอร์โมนเพศชาย
    2. ท่อทางเดินของเชื้ออสุจิ ทำหน้าที่เป็นทางผ่านของตัวเชื้ออสุจิ จากลูกอัณฑะจนออกมาสู่ภายนอก โดยมีถุงพักน้ำเชื้อที่อยู่ส่วนปลาย
    ทำหน้าที่เก็บและหล่อเลี้ยงตัวอสุจิก่อนการหลั่งน้ำเชื้อออกมา
    3. องคชาติ เป็นอวัยวะที่บ่งบอกความเป็นผู้ชาย และเป็นทางออกของเชื้ออสุจิ เมื่อมีการหลั่งน้ำเชื้อเกิดขึ้น


    สาเหตุของการมีบุตรยาก ในเพศชาย
    1. ความผิดปกติของลูกอัณฑะ ที่สำคัญคือ
    ก.การมีเส้นเลือดขอดที่ถุงอัณฑะ ซึ่งพบเป็นสาเหตุได้บ่อยที่สุด,
    ข. ถุงอัณฑะอยู่ผิดที่ เช่น ไม่ลงมาในถุงอัณฑะ
    ค. การอักเสบ ติดเชื้อในลูกอัณฑะ
    2. การอุดตันของท่อทางเดินน้ำเชื้อจากการติดเชื้อกามโรคในอดีต หรือ จากการทำหมัน
    3. ความผิดปกติที่ตัวองคชาติ เช่น รูปร่างผิดปกติ การไม่แข็งตัวพอที่จะร่วมเพศได้ หรือที่เรียกว่า ภาวะเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ


    การตรวจหาสาเหตุของการมีบุตรยาก ในเพศชาย
    1. การซักประวัติ เช่น ประวัติความเจ็บป่วยหรือการกระแทกกระทั้นรุนแรงในอดีตต่อบริเวณถุงอัณฑะ ประวัติไส้เลื่อน การทานยาประจำ และ
    ประวัติเกี่ยวกับโรคทางเพศสัมพันธ์ เป็นต้น
    2.  การตรวจร่างกาย เพื่อหาความผิดปกติ โดยเฉพาะที่ตัวอวัยวะเพศสืบพันธุ์
    3. การตรวจวิเคราะห์น้ำเชื้ออสุจิ เพื่อนับจำนวนตัวอสุจิว่าเพียงพอหรือไม่ และดูความสมบูรณ์,ความแข็งแรงของตัวอสุจิ


    ข้อปฏิบัติในการเก็บน้ำเชื้ออสุจิ    เพื่อส่งตรวจหาสาเหตุของการมีบุตรยาก
    1. ควรงดร่วมเพศก่อนการเก็บ 2-3 วัน
    2. ควรถ่ายปัสสาวะให้หมดก่อนการเก็บ
    3. เก็บโดยการมีเพศสัมพันธ์แล้วหลั่งข้างนอก หรือการสำเร็จความใคร่ด้วยตนเอง
    4. เก็บเชื้อที่ได้ทั้งหมดให้ออกมาอยู่ในขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง
    5. เก็บน้ำเชื้อที่ได้ไว้ในอุณหภูมิห้อง ไม่ต้องแช่เย็น แล้วนำมาส่งยังที่ตรวจภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง


    การป้องกันและรักษาภาวะมีบุตรยากในเพศชาย
    1. การป้องกันหลีกเลี่ยงสิ่งที่เป็นอันตรายต่อตัวเชื้อ เช่น การติดเชื้อกามโรค การดื่มสุราหรือสูบบุหรี่จัด  หรือการใช้ยาต่างๆพร่ำเพรื่อ
    2. การรักษาร่างกายให้แข็งแรง โดยการออกกำลังกายสม่ำเสมอ และพักผ่อนให้เพียงพอ
    3. การรักษาทางยาในกรณีเชื้ออ่อน โดยใช้ยากระตุ้นการสร้างเชื้ออสุจิ หรือการใช้ยากระตุ้นให้องคชาติแข็งตัวในกรณีที่เสื่อมสมรรถภาพทางเพศ
    4. การรักษาโดยการผ่าตัดแก้ไข ความผิดปกติของอัณฑะ หรือองคชาติ การผ่าตัดใส่เครื่องช่วยทำให้องคชาติแข็งตัว
    5. ในรายที่เชื้ออสุจิมีน้อยมาก และรักษาโดยวิธีข้างต้นไม่ดีขึ้น อาจต้องใช้กรรมวิธีขั้นสูง เช่น การทำเด็กหลอดแก้ว หรือ อิ๊คซี่ เป็นต้น

  • กลอน วันวาเลนไทน์

    กลอน วันวาเลนไทน์

    วาเลนไทน์ ขอให้ รักสมหวัง
    มีกุหลาบ มากมาย ดังสายฝน
    ชอกโกแลค ได้รับ จนเปี่ยมล้น
    ดังความรัก ท่วมท้น ทุกทิศทาง

    เห็นเธอเดิน กับคนนั้น แล้วหมั่นไส้
    ทำได้ไง บอกรักฉัน จริงแน่หรือ
    วาเลนไทน์ ให้ทำไง อยากหารือ
    อ้าวคนตาปรือ ที่เดินข้าง เป็นพี่เธอ
    (แหะ แหะ โทษทีเข้าใจผิดอ่ะ)

    วาเลนไทน์ปีนี้ อยากบอกรัก
    อยากเดินทัก บอกว่าชอบ เธอสักหน
    แต่ติดตรง เธอเป็นแฟน ของเพื่อน จึงสุดทน
    ชอกช้ำจน เดินคอตก กลับบ้านคนเดียว

     

    วาเลนไทน์ คู่รัก ฉันอยู่ไหน
    มองไปไกล เห็นคู่นู้น ก็สุดหวาน
    มองใกล้ๆ คู่นี้ ก็สุข กันมานาน
    คู่หวานฉัน ขอเป็นคน ข้างๆ ได้ไหมเธอ
    (อยู่ข้างๆกันแล้ว ก็มารักกันซะเลยนะ)

     

    วาเลนไทน์ ขอให้ ความรักเกิด
    ให้มีสุข จนบรรเจิด สมปรารถนา
    หมายปองใคร เป็นคู่ ให้ได้ ตามตั้งตา
    ทุกเวลา มีแต่สุข กับรักเอย

    เธอชอบบอก ว่าเธอ นั้นรักฉัน
    ความจริงนั้น กลับไปเที่ยว กับใครอื่น
    อยากบอกว่า ฉันช้ำ สุดกล้ำกลืน
    แต่พอตื่น อ้าวเราเป็น แค่เพื่อนกัน

     

    ไปดูหนัง กับเธอ แล้วหวาดเสียว
    หมั่นไส้ จริงเชียว เธอชอบ มองคนอื่น
    ถ้าไม่รับ รักฉัน ก็ขอคืน
    แต่ลืมไป เป็นแค่เพื่อน ของเพื่อนเธอ

     

    ความรักเธอ หาได้ไหม ความมั่นคง
    ความคิดถึง จากใจเธอ มีบ้างไม่
    ถึงไม่มี ให้ฉัน ก็ ไม่เป็นไร
    ทำไงได้ ก็หลงรัก เธอข้างเดียว

     

    เธอบอกว่า รักฉัน อย่างมากมาย
    เธอบอกว่า ไม่รักใคร นอกจากฉัน
    แต่ทำไม เธอไปเดิน กับคนนั้น
    อ้าวลืมมอง ไปนั่น พ่อเธอ ไม่เป็นไร

  • ที่พักในประเทศญี่ปุ่น ทั้งหลากหลายและมีเอกลักษณ์

    ที่พักในประเทศญี่ปุ่น ทั้งหลากหลายและมีเอกลักษณ์

    โรงแรม

    โรงแรมตามสไตล์สากลตะวันตก มีอยู่กระจายกันทั่วทุกภูมิภาคญี่ปุ่น และตามเมืองหลักๆ ซึ่งได้แก่ โตเกียว เกียวโต โอซาก้า ซัปโปโร เมืองนากาโน, มัซึโมะโตะ, และ คะรุซะวะ ค่าที่พักแตกต่างกันไปตามระดับดาวต่างๆ และยังมีโรงแรมแบบแคปซูล ซึ่งใช้พื้นที่น้อย แต่ราคาประหยัดด้วย

    เรียวคัง

    เป็นโรงแรมสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งตั้งอยู่ตามแหล่งท่องเที่ยว ค่าที่พักส่วนใหญ่จะมีราคาสูงกว่าโรงแรมแบบปกติทั่วไป และราคาจะรวมทั้งอาหารเช้าและเย็นด้วย และมักจะมีออนเซน สำหรับแช่น้ำแร่ด้วย ทั้งห้องอาบน้ำแร่แบบรวม และส่วนตัว

    มินชุกุ

    เป็นบ้านพักสไตล์ญี่ปุ่นประเภทกิจการในครอบครัว ซึ่งมักจะมีขนาดเล็กกว่าเรียวคัง ตั้งอยู่ตามสถานที่ตั้งบ่อน้ำแร่และเล่นสกี

    เพนชั่น

    บ้านพักสไตล์ตะวันตก ราคารวมอาหาร บ้านพักประเภทนี้ตั้งอยู่ในพื้นที่เดียวกับมินชุกุ

    ยูธโฮสเทล

    ที่พักประเภทประหยัด ตั้งอยู่ตามแหล่งท่องเที่ยวและบ่อน้ำแร่ ราคารวมอาหารสองมื้อ

    Airbnb

    เป็นที่พักที่เจ้าของเปิดให้บริการเป็นที่พัก ก็จะมีหลากหลาย ทั้งแบบอพาร์ทเมนต์ และบ้านเดี่ยว ผู้เช่าจะต้องเป็นสมาชิกและมีการจองผ่านเวบไซต์ และจะได้รับการเดินทางไปสถานที่หลังจากที่ได้ชำระค่าที่พักเรียบร้อยแล้ว

     

  • สูตรปลาสำลีเผา

    ปลาสำลีเผา

    เครื่องปรุง
    ปลาสำลีขนาด 1 กิโลกรัม ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ
    ทำความสะอาดปลาล้างด้วยน้ำเกลือ ใช้มะนาวถู (กันคาว) บั้งตัวปลา ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ทาแม็กกี้ตามตัวปลาให้ทั่ว แล้วทาเนยตาม นำใบตองรองด้วยกระดาษฟอยล์ห่อตัวปลา ปิ้งไฟอ่อนๆ

    น้ำจิ้ม

    เครื่องปรุง
    พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด ข่า 1 แว่น น้ำปลา 1/3 ถ้วย กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 3 หัว น้ำมะขามเปียก 1/3 ถ้วย น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ
    พริกขี้หนูแห้ง ข่า กระเทียม หอมแดง ใส่กะทะคั่วให้หอม โขลกละเอียดผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ตั้งไฟปรุงรส เปรี้ยว เค็ม หวาน 3 รส ตามชอบ

  • กินซ่า ย่านสินค้าแบรนด์เนมของโตเกียว ที่คุณไม่ควรพลาด

    กินซ่า ย่านสินค้าแบรนด์เนมของโตเกียว ที่คุณไม่ควรพลาด

    กินซ่า แหล่งท่องเที่ยวสำคัญอีกแห่งหนึ่งในโตเกียว ซึ่งเป็นสถานที่รวมของร้านที่ขายของแบรนด์เนมทั้งหลาย จนทำให้หลายๆ คนไม่กล้าไปเดิน ความจริงแล้วแถวกินซ่ายังมีร้านดีๆ ที่ขายของราคาไม่แพงด้วยนะ ลองไปเดินดูก็จะได้เห็นอะไรใหม่ๆ แปลกๆ ได้ วิธีการไปก็ไม่ยากจากโรงแรมในโตเกียว จับรถสายหลักยะมะโนะเตะไลน์ (yamanote) แล้วไปลงที่ สถานียูรักคุโจ(yurakuchou) หรือนั่งรถไฟใต้ดินสายมะรุโนะอุชิ (marunouchi sen) ไปลงที่สถานีกินซ่า(ginza eki) เลยก็ได้ จากนั้นก็เดินไปตามถนนสายจูโอ (chuuoudoori) และ เซไค (seikaidoori) ซึ่งถ้าเป็นวันอาทิตย์จะมีการปิดถนน และเปิดให้คนเดินกันได้อย่างเต็มที่ มีทั้งร้านของเล่น ร้านขนมเค้กอร่อยๆ มากมายให้เลือกเข้าไปชมและพักทานขนมกันคะ ส่วนร้านแบรนด์เนม ก็มีมากมาย เช่น ชาแนล แอร์เมส ดิออร์ พราด้า บาบารี่ หลุยส์ วีตอง บลูการี่

    โรงละครคาบูกิ

    นอกจากร้านชื่อดังทั้งหลาย ก็ยังมีโรงละครคาบุกิ ที่มีชื่อของญี่ปุ่น (kabukiza)เป็นละครร้อง มีการจัดฉาก และเทคนิคการแสดงที่ดีมากๆ ถึงแม้จะฟังไม่เข้าใจก็สามารถเข้าใจเนื้อเรื่องได้ โดยดูจากท่าทาง ก็สนุกไม่น้อย และช่วงหลังมีบริการให้เช่าเครื่องรับฟัง (iyahongaido) ซึ่งอธิบายเนื้อหาเป็นภาษาอังกฤษให้ด้วย เมื่อชมละครเสร็จแล้ว สามารถหาซื้อของที่ระลึกและทานอาหารแบบญี่ปุ่นได้ที่ร้านภายในอาคารชั้นสองและสามได้

  • สูตรไก่เทอริยากิ

    สูตรไก่เทอริยากิ

    สูตรไก่เทอริยากิ

    เนื้อไก่เป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย คุณค่าทางอาหารก็อุดมสมบูรณ์ดี โดยเฉพาะมีโปรตีนและกรดอะมิโนมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ (25 – 35 %) ไขมันของไก่ก็มีค่าไอโอดีนต่ำกว่าเป็ดและห่าน แสดงว่ามีกรดไขมันชนิดอิ่มตัวน้อยกว่า และเมื่อเทียบกันแล้ว เนื้อไก่มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูงกว่าด้วย

    ส่วนผสม

    อกไก่ 3 ชิ้น

    ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

    กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

    พริกไทยป่น 1/ 2 ช้อนชา

    เกลือป่น 1 ช้อนชา

    ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

    น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

    เหล้าสาเกหรือไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ ไก่ย่างยากิโทริ

    1. ผสมขิงแก่ กระเทียม พริกไทยป่น เกลือ ซีอิ้วขาว เหล้าสาเก เข้าด้วยกัน ในอ่างผสม

    2. ล้างไก่ ซับน้ำให้แห้ง ทาน้ำผึ้งให้ทั่วชิ้นไก่ เรียงไก่ลงในอ่างผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้ กลับชิ้นไก่เพื่อให้น้ำปรุงเข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

    3. เปิดไฟเตาอบใช้อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนต์ไฮต์ ปูกระดาษฟอยล์ลงในถาดอบ เรียงอกไก่ที่หมักไว้แล้วลงในถาด ราดน้ำที่หมักบนชิ้นไก่ นำไปอบประมาณ 30 – 50 นาที หรือจนไก่สุก

    4. เอาไก่ออกจากเตา จัดไก่ลงใส่ในจาน เทน้ำที่ได้จากการอบใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับไก่

  • ปูเผา

    ปูเผา

    ปูเผา

    ปูม้า ปูทะเล 1-2 ตัว

    มะม่วง 1 ผล

    หัวหอม 6-7 หัว

    พริกขี้หนู 10 เม็ด

    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

    น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

    วิธีทำ
    1. ล้างปูให้สะอาด ห่อด้วยกระดาษตะกั่ว นำไปเผาให้สุก

    2. ซอยมะม่วง หัวหอม และพริกขี้หนู พักไว้ในถ้วย

    3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วยมะม่วง

    4. จัดปูเผาใส่จานที่ตกแต่งด้วยผักสด เสิร์ฟพร้อมเครื่องชูรสในข้อ 3

  • สูตรขนมผักกาด

    สูตรขนมผักกาด

    ส่วนผสม แป้งขนมผักกาด

    หัวไชเท้า 750 กรัม

    แป้งเท้ายายม่อม 3 /4 ถ้วย

    แป้งข้าวจ้าว 500 กรัม

    กุ้งแห้ง 1 /2 ถ้วย

    ถั่วลิสงต้มเปื่อย 250 กรัม

    เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 /4 ถ้วย

    เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

    น้ำ 5 ถ้วย

    วิธีทำ

    เริ่มต้นเราก็เอาหัวไชเท้ามาปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาด นำไปขูดฝอย ๆ แล้วคั้นหัวไชเท้ากับน้ำ 2 1 /2 ถ้วย แล้วบีบให้แห้ง จากนั้นก็ผสมแป้งข้าวจ้าวกับแป้งท้าวยายม่อม เข้าด้วยกัน เติมน้ำทีละน้อย นวดจนแป้งนิ่ม แล้วจึงใส่น้ำที่เหลือทั้งหมด ใส่หัวไชเท้าที่เตรียมไว้ เกลือ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และเห็ดหอมผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปเทใส่ถาดที่ทาน้ำมันไว้แล้ว นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 25 นาที หรือจนสุก ยกลง ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วจึงตัดเป็นชิ้น ๆ นำไปทอดไฟกลาง ๆ

    ส่วนผสม ขนมผักกาดผัด

    แป้งขนมผักกาด 500 กรัม

    น้ำมัน 1/ 2 ถ้วย

    กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

    ไข่ 3 ฟอง

    ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

    ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

    น้ำตาลทราย 2 + 1/ 2 ช้อนโต๊ะ

    ถั่วงอก 250 กรัม

    ใบกุยช่าย 1/ 4 ถ้วย

    หั่นแป้งขนมผักกาดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดพอคำ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน ทอดให้แป้งเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่แป้งที่ทอดไว้แล้วลงไป (ถ้าชอบอาจเพิ่มเนื้อหมูหั่นชิ้นบาง ๆ ลงไปผัดด้วยได้) ใส่ซีอิ้วดำหวาน ผัดพอเข้ากัน ตอกไข่ใส่ลงบนตัวแป้ง เกลี่ยให้ทั่วตัวแป้ง ทอดให้เหลือง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยป่น ผักชีหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อม พริกป่น และ น้ำส้มพริกดอง

  • ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

    เนื้อไก่เป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย คุณค่าทางอาหารก็อุดมสมบูรณ์ดี โดยเฉพาะมีโปรตีนและกรดอะมิโนมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ (25 – 35 %) ไขมันของไก่ก็มีค่าไอโอดีนต่ำกว่าเป็ดและห่าน แสดงว่ามีกรดไขมันชนิดอิ่มตัวน้อยกว่า และเมื่อเทียบกันแล้ว เนื้อไก่มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูงกว่าด้วย

    ส่วนผสม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

    เนื้ออกไก่ 200 กรัม
    พริกแห้งหั่นเป็นท่อน ๆ 5 – 7 เม็ด
    เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 20 เม็ด
    ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 3 ต้น
    หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม 1 หัว
    พริกไทยป่น 1/ 4 ช้อนชา
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    เหล้าจีน 1 ช้อนชา
    น้ำมันหอย 1+ 1/ 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับทอด

    วิธีทำ

    1. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปคลุกกับซอสปรุงรส และเหล้าจีน หมักทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำเนื้อไก่ที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้

    2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมัน ลดไฟอ่อน ใส่พริกแห้งลงทอดพอกรอบ(ระวังอย่าให้ไหม้) ใส่ไก่ที่ทอดแล้ว ใส่หอมใหญ่ ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย พริกไทย เร่งไฟแรง ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้นหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ

    การเลือกไก่มาทำอาหารนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่า เราจะทำอาหารอะไร ถ้าจะนำมา ย่าง อบ หรือทอด ก็อาจจะใช้เฉพาะส่วน คือ น่อง ปีก แต่ถ้านำมาย่างทั้งตัวควรเลือกใช้ไก่อ่อนที่มีน้ำหนักประมาณ 1 /2 กิโลกรัม ถึง 1 กิโลกรัม แต่ถ้าจะใช้เนื้อไก่มาย่าง อบ หรือทอด ควรจะหมักกับเครื่องปรุงอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติ เพราะเนื้อไก่โดยทั่วไปจะไม่ค่อยมีรส และในระหว่างที่หมักก็จะต้องแช่ไว้ในตู้เย็น เพราะเนื้อไก่จะเสียง่าย แม้จะหมักในเครื่องแล้วก็ตาม

    เนื้อไก่ที่จะนำมาทำอาหารประเภทแกง เราสามารถใช้ไก่ได้เกือบทุกส่วน ทั้งส่วนอก น่อง หรือสะโพก ถ้าใช้ไก่แก่ในการหุงต้ม ก็จะใช้เวลานานหน่อยกว่าไก่จะเปื่อยนุ่ม

    ในการล้างทำความสะอาดไก่ทุกครั้ง ควรซับน้ำให้แห้ง เพราะถ้าเนื้อไก่มีน้ำมาก ก็จะซึมซับเอาเครื่องปรุงรสได้ไม่ดี ส่วนการเก็บรักษาไก่ที่ดีและนำมาใช้ทำอาหารได้รวดเร็วนั้น ควรหั่นหรือสับไก่ตามลักษณะของอาหารที่จะปรุง แล้วทำให้สุกประมาณ 70% (อาจจะใช้วิธีรวน หรือ ลวก ก็ได้) แล้วใส่ภาชนะเก็บเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา โดยทั่วไปไม่ควรเก็บไก้ไว้นานเกิน 10 วัน ไม่ว่าจะเป็นไก่รวนหรือไก่สดก็ตาม ถึงแม้ว่าการเก็บไก่นาน ๆในช่องแช่แข็งจะไม่ทำให้ไก่เสีย แต่ความหวานหอมอร่อยจะลดลง เพราะยิ่งมีน้ำแข็งแทรกในเนื้อไก่มากเท่าไหร่ ไก่ก็จะมีรสจืดชืดมากขึ้นเท่านั้น