เต้าหู้ต้มกับลูกชิ้น สูตรอาหารเบาหวาน คาร์บน้อย

เมนูเต้าหู้ สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับ 5 คนนะคะ เป็นทั้ง สูตรอาหารเบาหวาน หรือ สำหรับผู้ที่ต้องการลดคาร์โบไฮเดรตก็ได้ และมีโปรตีนสูง รับประทานง่าย

เต้าหู้ต้มกับลูกชิ้น

เครื่องปรุง

1. กระดูกหมูสําหรับต้มเอาน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม ใส่หม้อต้มกับน้ำราว 2 ลิตร ต้มไปจนน้ำกระดูกออกเห็นเป็นสีขาว ต้องต้มไปราวชั่วโมงเศษ น้ำยุบลงไปราวครึ่งหนึ่ง คือเหลือน้ำประมาณ 1 ลิตร เอาเทใส่กระชอนกรองลงในชามเอาเศษหมูและกระดูกออก เหลือแต่น้ำ เทกลับใส่หม้อตามเดิม

2. เต้าหู้ขาวแข็งชิ้นสามเหลี่ยมผ่าครึ่ง เอาเนื้อหมูสับซึ่งมีกระเทียมและรากผักชีผสม ใส่ตรงที่ผ่าไว้ 5 ชิ้น (ในตลาดส่วนมากใช้ เนื้อหมูสับ แล้วทา 2 ด้านของเต้าหูที่เป็นรอยตัด แล้วนึ่งไว้จนหมูสุก

3. เต้าหู้ทอดฟูที่ร้อยไว้ขายเป็นพวง ๆ เอาออกตัดเป็นชิ้นละ 2 รวมได้ 20 ชิ้น

4. ลูกชิ้นปลาขนาดใหญ่ 15 ลูก

5. ลูกชิ้นกุ้ง 15 ลูก

6. ลูกชิ้นหมู 15 ลูก

7. น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

8. ต้นหอมสด (ใบไม่ใช้) ตัดยาวราว 1 นิ้ว 10 ต้น

9. ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ หนัก 50 กรัม

10. พริกไทยป่น หนักครึ่งกรัม

11. น้ำจิ้ม ซึ่งประกอบด้วย เกลือหนัก 2 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด กระเทียมแห้ง 3 กลีบ โขลกเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูอย่างดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในครกคนให้เข้ากัน ชิมให้มีรสเปรี้ยวเค็มจัดสักหน่อย เอาไว้ใช้จิ้มหรือใส่ในถ้วยที่ตักมาเพื่อกิน เป็นการผสมกันไปในตัวก็ได้

วิธีปรุง
ยกหม้อต้มกระดูกหมูตั้งไฟจนเดือด เอาเต้าหู้และลูกชิ้นต่างๆใส่ลงไป เดือดขึ้นมาก็ช้อนฟองออก ปล่อยให้เดือดต่อไปและคอยช้อนฟองออก จนหมดฟองเอาน้ำปลาดีใส่ คอยให้เดือดพล่านขึ้นมาอีกทีจึงยกหม้อลง เอาต้นหอมสดใส่ ใช้ทัพพีคนสักครั้งหนึ่งโดยเร็ว แล้วปิดฝาหม้อทันที เมื่อจะกิน (ขณะร้อน ๆ) ตักใส่ถ้วยแบ่ง จึงโรยพริกไทยและผักชี ใช้ช้อนคลุกให้เข้ากัน จะใช้จิ้ม น้ำจิ้มหรือจะเอาน้ำจิ้มใส่ในถ้วย ชิมดูรสตามชอบก็ได้

หมายเหตุ อาหารชามนี้ (ราว 1 ถ้วย) จะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมากประมาณ 3 กรัมเท่านั้น จะกินเปล่า ๆ หรือจะใช้เป็นแกงจืด ขณะกินอาหารกลางวันหรือเย็นก็ได้