สูตรหลนกะปิทรงเครื่อง

0
177

สูตรหลนกะปิทรงเครื่อง

มะพร้าว 500 กรัม

ปลากรอบแกะเอาแต่เนื้อ 1/ 2 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดงเหลือง 3 เม็ด

น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/ 2 ช้อนชา

เครื่องน้ำพริก

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำไว้ 4 – 5 เม็ด

ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนชา

ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา

กระชายหั่นฝอย 1/ 3 ถ้วย

หอมแดง 6 – 7 หัว

กระเทียม 4 – 5 หัว

คั้นมะพร้าวให้ได้ 2 ถ้วย แยกหัวกะทิ 1/ 2 ถ้วย จากนั้น โขลกพริกแห้งและเครื่องน้ำพริกทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ปลากรอบลงไปโขลกด้วย แล้วนำหางกะทิที่แยกไว้ขึ้นตั้งไฟ พอกะทิเดือดแตกมันแล้ว ใส่เครื่องน้ำพริกลงเคี่ยวจนข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ชิมรสดู แล้วจึงใส่หัวกะทิที่แบ่งไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า พอเดือดอีกครั้งยกลง ใช้รับประทานกับผักสดต่าง ๆ และปลาทูทอด

กะปิหลน ถ้าจะให้อร่อยมีเคล็ดพิเศษคือ โขลกกระชาย หัวหอม พริก ข่า ตะไคร้หั่น รากผักชี รวมไปกับกะปิแล้วหลนกับน้ำกะทิ น้ำตาลใส่เล็กน้อย ด้วยกะทินั้นหวานอยู่แล้ว จะไม่ใส่น้ำตาลก็ได้

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.