สูตรทำพะแนงไก่ เครื่องต้น

0
141

พะแนงเครื่องต้น

เครื่องปรุง
อกไก่ 4 อก (ประมาณ 1/2 กิโลกรัม)
มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

น้ำพริกแกง
พริกแห้ง 10 เม็ด
หอมเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
ข่า 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำอกไก่ล้างให้สะอาดผึ่งพอแห้ง ย่างพอสุกหั่นเป็นชิ้นพอคำ พักไว้
2.โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด
3. คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
4. หัวกะทิแบ่งมา 1/1 ถ้วยตวง มาผัดกับน้ำพริกแกงจนแตกมัน ใส่หางกะทิผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลต้องผัดให้นำแกงข้น
5. หัวกะทิที่เหลือคนกับไฟให้ข้น
6. นำไก่ที่ย่างและหั่นไว้จัดลงจาน ตักน้ำพริกแกงที่ผัดไว้หยอดลงบนไก่ แต่งด้วยหัวกะทิ ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.