รังนกตุ๋น เมนูอาหารในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน

รังนก

รังนกตุ๋น

รังนกนึ่งน่าซด โอชารสกว่าทั้งปวง
นกพรากจากรังรวง เหมือนเรียมร้างห่างต้องหวน ฯ

เครื่องประกอบ

รังนกนางแอ่น 4-5 ชิ้น (ชิ้นหนึ่งประมาณครึ่งรัง)
ไก่ 1 ตัว
กระเทียมแห้ง 1 หัว
ผักชี พริกไทย น้ำปลาดี น้ำมันหมูพอควร

การเตรียม

รังนกแช่น้ำค้างคืนไว้ แล้วเลือกผลและขนนกออกให้หมด กระจายให้เป็นเส้น ๆ ลวกในน้ำเดือด 2-3 ครั้ง แล้วนึ่ง ให้สุก เอาออกผึ่งไว้ ไก่แล่เนื้ออกออกสับละเอียดละลายน้ำไว้ข้น ๆ กระดูกและเนื้อส่วนอื่นต้มเป็นน้ำสต๊อก กระเทียม สับเจียวพอเหลือง ผักชีเด็ดเป็นช่อเล็ก ๆ เหลือต้นใส่ในน้ำสต๊อก

วิธีทำ

เมื่อน้ำสต๊อกได้ที่แล้วจึงรินใส่หม้อตุ๋น ใส่รังนกลงตุ๋น เนื้ออกไก่ที่ทําไว้ใส่ลงคนให้กระจาย เคี่ยวไปจนเนื้อไก่เปื่อย ปรุงด้วยน้ำปลาดี แล้วยกลง

ภาพโดย Jason Goh จาก Pixabay

Related Post

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.