สูตร ตะโก้ใบเตยข้าวโพด หน้ากะทิสด วิธีทำตามสูตรโบราณ
ส่วนผสม
แป้งซ่าหริ่ม | 1/4 | ถ้วย |
ข้าวโพดต้มสุกหรือแห้วต้มสุก | 1/2 | ถ้วย |
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ | 1/2 | ถ้วย |
| น้ำตาลทราย | 1 1/2 | ถ้วย |
| กระทงใบเตย |
วิธีทำ
ผสมแป้งซ่าหริ่ม น้ำตาล ข้าวโพดหรือแห้ว น้ำใบเตย เข้าด้วยกัน ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ กวนจนแป้งสุกใส ตักหยอดใส่กระทงใบเตย 1/2 ของกระทง โดยหยอดอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมหน้าตะโก้
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม) | 2 | ถ้วย |
แป้งข้าวเจ้า | 1 | ช้อนโต๊ะ |
เกลือป่น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1/2 | ช้อนชา |
| ใบเตยหั่นท่อนยาว | 4 | ชิ้น |
วิธีทำ
ใส่หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ใบเตย ตั้งไฟกลาง กวนจนมีลักษรณะข้น ลดไฟ กวนจนแป้งสุก โดยเนื้อแป้งจะเป็นเงา ยกลง เอาใบเตยออก ตักหยอดบนตัวตะโก้
หมายเหตุ
การหยอดหน้าตะโก้ ต้องหยอดขณะที่ร้อน จะทำให้หน้าตะโก้เรียบสวย
