สูตร ตะโก้ใบเตยข้าวโพด หน้ากะทิสด วิธีทำตามสูตรโบราณ
ส่วนผสม
|
แป้งซ่าหริ่ม |
1/4 |
ถ้วย |
|
ข้าวโพดต้มสุกหรือแห้วต้มสุก |
1/2 |
ถ้วย |
|
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ |
1/2 |
ถ้วย |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 |
ถ้วย |
| กระทงใบเตย |
วิธีทำ
ผสมแป้งซ่าหริ่ม น้ำตาล ข้าวโพดหรือแห้ว น้ำใบเตย เข้าด้วยกัน ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ กวนจนแป้งสุกใส ตักหยอดใส่กระทงใบเตย 1/2 ของกระทง โดยหยอดอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมหน้าตะโก้
|
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม) |
2 |
ถ้วย |
|
แป้งข้าวเจ้า |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เกลือป่น |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1/2 |
ช้อนชา |
| ใบเตยหั่นท่อนยาว |
4 |
ชิ้น |
วิธีทำ
ใส่หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ใบเตย ตั้งไฟกลาง กวนจนมีลักษรณะข้น ลดไฟ กวนจนแป้งสุก โดยเนื้อแป้งจะเป็นเงา ยกลง เอาใบเตยออก ตักหยอดบนตัวตะโก้
หมายเหตุ
การหยอดหน้าตะโก้ ต้องหยอดขณะที่ร้อน จะทำให้หน้าตะโก้เรียบสวย