สตอรี่สยาม

เห็ดหอมสด 2 ขีด คะน้าสด 1 ขีด น้ำมันหอย 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อน น้ำตาล 1/2 ช้อนชา นำเห็ดหอมสดลงทอดกับน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำผักคะน้าผัดกับน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำเห็ดหอมมาคลุกเคล้ากับซอสปรุงรส เช่นเดียวกับผักคะน้าเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ

ปลาช่อนขนาดย่อม 1 ตัว น้ำเต้าหู้ 2-3 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบยอ ใบโหระพา น้ำตาลปีบ น้ำปลา เอาน้ำมันพืชลงผัดกับน้ำพริกแกงให้หอม เอาน้ำเต้าหู้ใส่ลงไปผัดด้วยกัน จากนั้นจึงใส่ปลาและไข่ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปีบ น้ำปลา หาถ้วยขนาดเล็กมา เอาใบยอรองก้นถ้วย ตักเครื่องใส่ลงไป โรยหน้าด้วยพริกแดง และใบมะกรูดหั่นฝอย เอาไปนึ่งในลังถึงจนสุก เอาใบโหระพาแต่งหน้า

หมูติดมัน 3 ขีด พริกขี้หนู ขิงซอย 1 ถ้วย รากผักชี 2 ต้น ถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ลูก น้ำปลา, น้ำตาล หมูติดมันให้นำมาย่างไฟให้สุกหรือรวนให้สุกก็ได้ จากนั้นวางพักไว้ โขลกพริกขี้หนู ขิงซอย รากผักชี ถั่วเข้าด้วยกัน โขลกจนส่วนผสมละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว ให้ออกรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ราดบนหมูที่เตรียมไว้ให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

เส้นสปาเกตตีต้มแล้ว 2 ถ้วย เนื้อไก่หรือเนื้อสับละเอียด 500 กรัม มะเขือเทศสีดา 5 ลูก พริกเหลือง 5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด กระเทียม 5 หัว พริกขี้หนู 10 เม็ด ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 …

หมูสันนอก 200 กรัม ผักกาดหอม 4 ใบ พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด กระเทียมปอกเปลือก 20 เม็ด น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ นำหมูหั่นเป็นชิ้น นำไปย่างให้สุก หั่นเป็นชิ้นตามขวาง ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เอาผักกาดหอมเรียงใส่จาน แล้วเอาหมูย่างที่หั่นวางไว้ในจาน ราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้พร้อมเสิร์ฟ

ปลาสลิดเค็ม 4 ตัว พริกขี้หนูโขลก 15 เม็ด หอมแดงฝอย 5 หัว ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ใบ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด ล้างปลาให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ทอดปลาให้เหลืองกรองใสจาน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนู …

กุ้งสดตัวใหญ่พอดีๆ 4 ตัว น้ำมันถั่ว 1/2 ถ้วย ขิงสดหั่นฝอย 2 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด ซอลถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย ซอสพริก 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา นำกะทะตั้งไฟแล้วส่งน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน มากๆ ให้ใส่กุ้ง แล้วผัดจนกุ้งเปลี่ยนสี จึงนำออก ใส่ไว้ในจานต่างหาก ตั้งไฟให้อ่อนลง …

เนื้อสัน 3 ขีด ตะไคร้หั่นฝอย 1 ถ้วย พริกขี้หนู 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, น้ำตาล ใบสะระแหน่ นำเนื้อสันมาย่างหรือใช้วิธีรวนก็ได้ ให้เนื้อพอสุกนิดหน่อย วางพักไว้ จากนั้นนำตะไคร้หั่นฝอย พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสจนได้ที่ จากนั้นนำเนื้อสันที่เตรียมไว้ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ

มะระขี้นกไส้หมูกะทิ มะระขี้นก 6-7 ลูก หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง 1อนโต๊ะ กะปิดี 1 ช้อนชา หอมแดง 4-5 หัว พริกขี้หนู 2-3 เม็ด หัวกะทิ 1 ถ้วย มะระขี้นกผ่าครึ่ง ขูดเอาไส้ออก เตรียมไว้ โขลกกุ้งแห้ง กะปิ พริกขี้หนูเข้าด้วยกัน เอาหมูสับลงคลุก เอาหอมแดงซอยคลุกลงไปด้วย ต่อไปเอาหัวกะทิขึ้นตั้งไฟจนเดือด แล้วเอาเครื่องลงผัด แล้วตักใส่ลงไปในมะระขี้นกผ่าครึ่ง ส่วนน้ำที่เหลือเอาราดลงไปในจานให้น่ากิน หมายเหตุ มะระขี้นกจะกินแบบดิบ …

ผัดวุ้นเส้นบุก วุ้นเส้นจากหัวบุก ½ ห่อ แครอท 3-4 แว่น ถั่วฝักยาว 2 เส้น มะเขือเทศ ½ ลูก กุ้งแชบ๊วย 3-4 ตัว กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำปลา, น้ำมันพืช นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียมให้หอมก่อน แล้วจึงใส่เครื่องทั้งหมดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา หมายเหตุ วุ้นเส้นที่ทำจากบุกเป็นวุ้นเส้นใหญ่ ๆ เป็นสารเส้นใยทั้งหมด กินแล้วจะมีกากอาหารในลำไส้มาก ช่วยในการขับถ่ายได้ดีจึงใช้ป้องกันริดสีดวงไม่ให้กำเริบ

ปูอบซอสพริกไทยดำ ปูดำ 500 กรัม พริกไทยดำเม็ด 150 กรัม เกลือ 10 กรัม กระเทียมสดสับ 100 กรัม น้ำตาลทราย 5 กรัม เหล้าจีน 20 กรัม น้ำมันพืช 70 กรัม นำปูดำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแกะกระดองโดยไม่ต้องล้างน้ำซ้ำอีกครั้ง เพราะความหวานมันของปุจะหายไป นำพริกไทยดำมาทุบไม่ต้องละเอียดมาก นำกะทะตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืช พอร้อนนำกระเทียมใส่ลงไปแล้วตามด้วยพริกไทยดำ ผัดพอหอมแล้วใส่ปูดำ ตัดส่วนที่ผัดราดบนเนื้อปูให้ทั่ว แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย เหล้าจีน และน้ำซุป หลังจากนั้นปิดกะทะด้วยฝาหม้อ …

ปลาลิ้นหมาหมักขมิ้น ปลาลิ้นหมา 1 ตัว ขมิ้น 1 แง่งเท่านิ้วก้อย พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา น้ำมัน หั่นปลาลิ้นหมาออกเป็นชิ้น ๆ โขลกขมิ้นและเกลือเข้าด้วยกัน โรยพริกไทยป่นลงไป นำเครื่องที่โขลกไว้มาคลุกกับเนื้อปลาหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องเข้าเนื้อ โดยใส่มลาเข้าไปในตู้เย็น จากนั้นนำเนื้อปลามาทอดให้สุก