สตอรี่สยาม

สูตรยำหอยแครง-หอยแมลงภู่ ยำสองเกลอใต้สมุทร เครื่องปรุง หอยแครง 1 กิโลกรัม หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม ตะไคร้อ่อน 3 ต้น หัวหอมแดง 4 หัว ใบมะกรูด 3-4 ใบ ผักชีฝรั่ง 2 ต้น พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ ๆ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. …

พะแนงเครื่องต้น เครื่องปรุง อกไก่ 4 อก (ประมาณ 1/2 กิโลกรัม) มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย น้ำพริกแกง พริกแห้ง 10 เม็ด หอมเล็ก 1/4 ถ้วยตวง กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ ข่า 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา …

ปลาหมึกสวรรค์ เครื่องปรุง ปลาหมึกแห้งขนาด 5 นิ้ว 4 ตัว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วยตวง พริกป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1.หั่นปลาหมึกเป็นเส้นยาว จะใช้ฉีกก็ได้ 2.ล้างเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้สะอาด ทอดให้เหลืองตักขึ้นเคล้ากับเกลือ 3.ทอดปลาหมึกให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ 4.ตักน้ำมันออกจากกระทะ ใส่น้ำ น้ำตาล …

แกงป่าหอยขม หรือแกงป่าจุ๊บแจง เครื่องปรุง หอยขมตัดก้นหอยล้างสะอาด 1 ถ้วยตวง มะเขือเจ้าพระยา 3-4 ลูก หั่นเป็นชิ้นแช่น้ำ กระชายใช้เฉพาะรากปอกเปลือกล้างน้ำหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าเขียว แดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา น้ำปลา น้ำพริกแกง พริกแห้งแกะเม็ดออกหั่นแช่น้ำไว้ 1/4 ถ้วยตวง พริกขี้หนูสด 12-15 เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าสดหั่นฝอย 1 ช้อนชา …

ผัดคะน้าปลาสลิดเห็ดหอม เครื่องปรุง ผักคะน้าใช้แต่ต้น 300 กรัม ปลาสลิดเค็ม 2-3 ตัว กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 3 ดอก น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 ช้อนชา(จะไม่ใส่ก็ได้) น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ 1.ผักคะน้าใช้แต่ต้นปอกเปลือกแข็งออก นำไปลวกน้ำร้อน พอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด เพื่อผักคะน้าสีจะเขียวสด …

ข้าวผัดพระราม เครื่องปรุง ข้าวสุกหุงสวย 5 ถ้วยตวง เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น เห็ดฟาง 200 กรัม เห็ดนางรม 200 กรัม ถั่วฝักยาว 4 ฝัก มะพร้าวขูด 300 กรัม ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย ซีอิ๊วขาว น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ เครื่องปรุงน้ำพริกเจ พริกชี้ฟ้าเขียว 3 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นแว่นบาง …

ยำหมูแตงกวา เครื่องปรุง หมูเนื้อแดงต้มสุก ฉีกชิ้นพอคำ 1 ถ้วย แตงกวาปอกเปลือกฝานเมล็ดออกซอยยาว 1 ถ้วย ใบสะระแหน่ ต้นหอม ผักชี น้ำปลาดี น้ำเชื่อม น้ำมะนาว พริกเหลือง กระเทียม วิธีทำ โขลกกระเทียม พริกเหลือง นำมาผสมกับน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา ชิม 3 รส นำมาคลุกกับหมู แตงกวา ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอมผักชี สะระแหน่ เคล็ดลับ 1. ถ้าชอบรสใดนำหน้า เติมรสนั้น …

แมงกะพรุนทรงเครื่อง เครื่องปรุง เนื้อไก่ 2 ขีด แมงกะพรุน 1/2 กิโลกรัม น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทยป่น วิธีทำ นำเนื้อไก่ไปต้มให้สุกแล้วปล่อยไว้ให้เย็น นำเนื้อไก่มาฉีกเป็นเส้น ๆ นำแมงกะพรุนมาหั่นเป็นเส้น ๆ นำไปลวกน้ำเดือดแล้วตักขึ้นเอาไปทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วบีบน้ำให้แห้ง นำใส่แช่ตู้เย็นไว้น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทยป่น นำมาผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ แต่งจานด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอยใส่แมงกะพรุนที่เอาออกจากตู้เย็นใหม่ ๆ โรยเนื้อไก่ลงข้างหน้าราดด้วยน้ำปรุงที่เตรียมไว้เสิร๎ฟได้ทันที

ขาหมูต้มหน่อไม้จีนเห็ดหอม เครื่องปรุง ขาหมูขาหน้า 1 ขา หน่อไม้จีนต้มแล้ว 1/1 กิโลกรัม เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 5-8 ดอก กระเทียม 2 หัวใหญ่ เจียงเลี่ยว 5 กรัม น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. ขาหมูเผาไฟพอทั่ว นำมาขูดขน ถอนขนจนสะอาด ล้างน้ำแล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. กระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ขาหมูลงทอดด้วยไฟอ่อน …