สตอรี่สยาม

ขนมลําเจียก ลำเจียกชื่อขนม นึกโฉมฉมหอมชวนโชย ไกลกลิ่นดินแดโดย โหยไห้หาบุหงางาม เครื่องปรุง มะพร้าว น้ำตาล แป้งข้าวเหนียว ข้าวเหนียวดําหรือข้าวเหนียวขาวก็ได้ แช่ให้ขึ้นน้ำดีแล้ว เทลงครกตําให้ละเอียด มะพร้าวเลือกเอาที่เขียวซึ่งเรียกว่า ทึนทึก มาขูดเคล้ากับน้ำตาลหม้อ ขึ้นตั้งไฟกวนไปด้วยกันจนเหนียวแล้วยกกระทะลงจากเตา ตักลงโถหรือชามไว้ ปั้น กลมๆยาวๆก็ได้ หรือจะปั้นเป็นสี่เหลี่ยมก็ได้แล้วแต่จะชอบ จะห่อสี่เหลี่ยมหรือห่อยาว แต่ตัวไส้นั้นต้องลงโถหรือชามฝา อบดอกไม้ควันเทียนให้หอม เมื่อหอมดีแล้วเทแป้งลงแร่ง หรือตะแกรงเล็ก ๆ ที่ละเอียดก็ได้ กระทะเหล็กล้างถูให้หมด จุดขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอกระทะร้อนจึงค่อย ๆ ร่อนแป้งลงใน กระทะ พอเป็นอันกลม …

ปูม้าทอดกรอบเลิศรส เครื่องปรุง ปูม้าสด นำนมออก ล้างสะอาด 2 ตัว แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า รากผักชี พริกไทย กระเทียมโขลก 1 ช้อนชา น้ำจิ้ม พริกขี้หนูสวนสุก 9 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ น้ำปลาดี 1 ช้อนชา น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ นำพริกกระเทียมโขลกผสมกัน ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว ชิม …

ยำฉงน เครื่องปรุง กระเพาะปลาทอดกรอบ 100 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งสด 1/2 ถ้วยตวง ไก่ใช้แต่เนื้อ 1/4 ถ้วยตวง มะม่วงดิบสับแล้วฝานเป็นเส้น 1/2 ถ้วยตวง ขึ้นฉ่ายใช้แต่ก้าน 5 ต้น ผักกาดหอม 1 ต้น กระเทียมซอยเจียวให้เหลือง 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงหั่นฝอย 1 เม็ด แครอทหั่นฝอยเป็นเส้น 1 หัว ผักชีเด็ดเป็นใบ น้ำปรุง น้ำมะนาว …

สูตรเป็ดร่อน เครื่องปรุง เป็ดพะโล้เลาะเอาแต่เนื้อ 1/2 ตัว กุ้งสับ 2 ขีด มะนาว 2 ลูก น้ำมันสำหรับทอด ผักคะน้า 2 ต้น น้ำสลัดข้น กระเทียม 2 กลีบ รากผักชี 1 ราก พริกไทย 10 เม็ด น้ำมันหอย 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย …

สูตรแจ่วมะเขือเทศ เครื่องปรุง มะเขือเทศสีดา 5 ลูก หอมแดง 5 หัว พริกป่น 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.เผามะเขือเทศพอสุก 2.หอมแดงเผาจนสุก 3.โขลกหอมแดงกับมะเขือเทศเข้าด้วยกันใส่พริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำมะขามเปียก รับประทานกับปลานึ่งหลวงพระบาง

ลูกชิ้นปลาหมึกผัดฉ่า เครื่องปรุง ลูกชิ้นปลาหมึก 300 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง 3-4 เม็ด พริกขี้หนูสวน 10-12 เม็ด กระเทียม 3-4 กลีบ พริกไทยสด 1 ถ้วยตวง ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันสำหรับผัด ซอสปรุงรส วิธีทำ 1.ทุบกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนู แล้วสับหยาบ ๆ 2.ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ พริกไทยสดล้างน้ำให้สะอาดเตรียมไว้ 3.กระทะตั้งไฟใช้ไฟแรง …

สูตรปลาเก๋าสามรส เครื่องปรุง ปลาเก๋าแล่เอาแต่เนื้อ 1 ตัว แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันสำหรับทอด น้ำมันหอย 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 7 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด ขิงซอย 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอม 3 ดอก น้ำซุปนิดหน่อย ต้นหอม …

ทศกัณฐ์แปลงโฉม เครื่องปรุง ปูนิ่ม 2 ตัว ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้น 1/4 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2-1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2-1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม 2 ต้น แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 2-3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง 1 ฟอง …

ยำผลไม้ตะวันออก เครื่องปรุง มังคุด 15 ผล เนื้อหมูปนมันหั่นชิ้นบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง ปลาหมึกแห้งหั่นเป็นวง 1/4 ถ้วยตวง กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วยตวง กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ …