สาระความรู้ ข่าวสาร บันเทิง
วิธีทำสุกี้ยากี้ และ สูตรน้ำจิ้มสุกี้กวางตุ้ง สุกียากี้ กวางตุ้ง เครื่องปรุง หมูสไลด์ กุ้ง หอยนางรม ลูกชิ้นรักบี้ ลูกชิ้นปลา เนื้อปลา แมงกะพรุน ตับหมู ไข่ไก่ สำหรับเนื้อสัตว์แล้วแต่ชอบและหาได้ ผักบุ้ง ผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย ต้นหอม วุ้นเส้น ตำลึง ผักก็เช่นเดียว กับเนื้อสัตว์จะใช้ผักอะไรก็ได้ น้ำซุป หัวไชเท้า 1 หัว หมูสามชั้น 1 ขีด น้ำซุป 8-10 ถ้วยตวง เกลือ …
Continue reading
แจ่วฮ้อน ก็เป็นอาหารสไตล์สุกี้ แต่มีเอกลักษณ์แบบอีสาน ใช้เนื้อสัตว์ลวกกับน้ำซุปร้อนๆ ที่หอมด้วยสมุนไพรไทย และจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด เป็นรสชาติที่ชวนติดใจ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ บะหมี่ ผัก ได้หลากหลายตามความต้องการ มาดูกันดีกว่าค่ะ ว่า แจ่วฮ้อน มีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง เครื่องปรุง เนื้อน่องวัวหั่นขวางบาง ๆ หรือจะใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ลูกชิ้น เกี๊ยว ของสด ได้ตามต้องการ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย น้ำซุป น้ำสะอาด …
Continue readingปลาหมึกสอดไส้ย่าง เครื่องปรุง ปลาหมึกกล้วยขนาดกลาง 5 ตัว กุ้งสับ หมูสับอย่างละ 1/4 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว น้ำปลา อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น น้ำตาลทรายอย่างละ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1.หมักหมูสับ กุ้งสับ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากัน 2.ล้างปลาหมึกให้สะอาด สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 3.เอาเครื่อง (ข้อ 1) ยัดไส้ใส่ปลาหมึก แล้วเอาหัวปลาหมึกสอดกลับเข้าไปคืน อาจใช้ไม้กลัดช่วยติดเพี่อจะได้ไม่หลุด 4.เอาปลาหมึกขึ้นย่างบนเตาถ่าน …
Continue readingเสน่ห์อาชา เครื่องปรุง เนื้อหมูสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง เนื้อกุ้งบดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง เนื้อปูแกะแล้ว 1/2 ถ้วยตวง รากผักชี กระเทียม โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ ไข่เป็ดแยกไข่ขาว ไข่แดง 1 ฟอง นมสด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ …
Continue readingมัสมั่น เป็นอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อย และเคยได้แชมป์อาหารอร่อยที่สุดในโลกมาแล้ว ด้วยความกลมกล่อมของรสชาติ ที่มีความหวาน มัน และไม่ได้เผ็ดร้อนจนเกินไป ต่างชาติก็สามารถรับประทานได้ง่าย ในสูตรนี้จะเห็นว่ามีส่วนผสมเยอะ จะเป็นพวกเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมครบเครื่อง แต่ก็ทำได้ไม่ยาก ถ้าทำตามไปทีละขั้นตอน คราวนี้เราจะไม่ได้ทำแกงมั่นมั่นธรรมดา แต่จะนำเอาเนื้อหมูมาเสียบไม้ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ เอาล่ะ เรามาเตรียมส่วนผสม เครื่องปรุง และ วิธีทำมัสมั่นหมู กันเลยดีกว่าค่ะ สูตรมัสมั่นหมู เครื่องปรุง เนื้อหมูสันนอกแล่เป็นแผ่นตามยาว 1/2 กิโลกรัม รากผักชี พริกไทย กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ …
Continue readingสูตร เนื้อย่าง หมูย่างเจงกิสข่าน เครื่องปรุง เนื้อสันใน 500 กรัม ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ มันหมูสดชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ (จะใช้หมูแทนก็ได้) วิธีทำ 1.หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางและใหญ่พอสมควร 2.เคล้าเนื้อกับซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง 3.นำเนื้อมาปิ้งบนกระทะเจงกีสข่าน ซึ่งเป็นกระทะเนิน มีรูเล็ก ๆ ทั่วกระทะ โดยเอามันหมูวางตรงกลางบนเนินกระทะ แล้วจึงวางเนื้อหมักไว้รอบ ๆ กระทะ จะย่างพอสุก …
Continue reading
ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวตังหน้าตั้ง เป็นอาหารที่จัดว่าเป็น อาหารโบราณ ที่หารับประทานกันได้ไม่ง่ายนักนะคะ มีขายกันในร้านอาหารไทยแท้ๆ ดั้งเดิมเท่านั้น เรามาดูกันค่ะว่า ข้าวตังหน้าตั้ง สูตรโบราณ มีวิธีการทำอย่างไร ส่วนผสม เนื้อหมู 1/2 ก.ก. สับละเอียด กุ้งชีแฮ้ 1/2 ก.ก. สับละเอียด ถั่วลิสง 1 ถ้วย คั่วให้เหลือง เอาเปลือกออก โขลกละเอียด มะพร้าว 1 ก.ก. คั้นหัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ ประมาณ 2 …
Continue reading
ข้าวหนุกงา คือ ข้าวคลุกงา เครื่องปรุงเพียงสามอย่างคือ 1. ข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ ประมาณครึ่งกิโลกรัม 2. งาม่อน (งาชนิดเม็ดกลม) 3. เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำข้าวหนุกงา คือ โขลกงากับเกลือให้พอเหมาะและเข้ากัน จากนั้นตักเอาข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ ๆ ลงตำคลุกเคล้าพอให้เข้ากันดี หรือบ้างก็คดข้าวร้อน ๆ นั้นออกใส่ชาม โรยงาที่โขลกไว้แล้วให้กระจายทั่วข้าว งาจะเกาะบนข้าวเหนียวได้ดีขณะที่ข้าวยังร้อนอยู่
Continue reading
ข้าวเกรียบปากหม้อ เครื่องปรุงตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า (ชนิดผง) 1 ถ้วยตวง แป้งมันอย่างดี 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง กะทิข้น ๆ 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/8 ช้อนชา ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ เครื่องปรุงไส้ไก่ กุ้งปอกแล้ว 1 ถ้วยตวง มะพร้าวทึนทึกขูด 1/4 ถ้วยตวง สับรวมกัน พริกไทยป่น 3/4 ช้อนชา เกลือป่น 3/4 ช้อนชา …
Continue reading
สูตรผัดไทยไข่ห่อ วิธีทำแบบโบราณ เครื่องปรุง เส้นก๋วยเตี๋ยวจันท์ 50 กรัม กุ้งแชบ๊วย 1๐ ตัว หอมหัวแดงขนาดใหญ่ 1 หัว เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ หัวไชโป๊ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มมะขาม 2-3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 3 ฟอง ใบกุยช่ายหั่นยาว 1 1/2 นิ้ว 2 …
Continue reading
ขนมถั่วแปบ เครื่องปรุงไส้ ถั่วทอง มะพร้าว น้ำตาล เกลือ วิธีทํา ถั่วทองคั่วจนหอม เราะเปลือกออกแล้วต้มให้เปื่อย (หรือ จะซื้อถั่วทองต้มแล้วจากตลาด แล้วนํามาต้มให้เปื่อยอีกทีก็ได้) ในน้ำทิ้ง ดงให้แห้งแบบดงข้าว ตวงถั่วต้มนี้ 1 ถ้วยตวง ผสมกับ มะพร้าวขูด 12 ถ้วย น้ำตาล เกลือ ชิมดูให้รสเค็มหวานตามชอบ แป้ง ข้าวเหนียวดําแช่น้ำโม่ให้ละเอียด ใส่ถุงผ้าทับด้วยของ หนัก ๆ ให้แห้งน้ำพอปั้นได้ไม่ติดมือ ปั้นแป้งนี้เป็นเม็ดกลม ๆ (ขนาดเล็กใหญ่แล้วแต่จะต้องการให้ขนมมีขนาดเท่าใด) แล้วกดลง ให้แบนเพื่อจะได้สุกเร็วขึ้นเวลาต้ม …
Continue reading
ข้าวต้มผัด ข้าวต้มผัด หรือ ข้าวต้มมัด ก็เป็นขนมไทยโบราณ ที่ แต่ถ้าใครอยากลองทำอมาลองทำกันดูดีกว่าค่ะ เครื่องปรุง ข้าวเหนียวขาว 1 ก.ก. กล้วยน้ำว้าสุก 25 ลูก มะพร้าว ขูดขาว 1 ก.ก. น้ำตาลทราย 1 ก.ก. เกลือป่น ถั่วดํา 2 ขีด วิธีทํา ข้าวเหนียวซาวน้ำให้สะอาด แช่ไว้ประมาณ 3 ช.ม. ใบตอง อ่อนติดเป็นสี่เหลี่ยม กว้าง-ยาว ประมาณ 6 …
Continue reading
ฝอยทอง สูตรวิธีการทำ ฝอยทอง สูตรนี้เราจะใช้ไข่ไก่ และ ไข่เป็ด มาผสมกันนะคะ ส่วนผสมไม่ได้มีมาก แต่วิธีการทำค่อนข้างพิถีพิถันตามแบบฉบับของขนมไทยค่ะ เครื่องปรุง ไข่ไก่ 12 ฟอง ไข่เป็ด 12 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม น้ำ 3/4 ถ้วย ดอกมะลิ วิธีทํา เชื่อมน้ำเชื่อมแล้วกรองให้สะอาด ใส่กะทะทอง ต่อยไข่เป็ดและไข่ไก่แยกใส่คนละชาม เพื่อตักไข่ น้ำค้าง ของไข่ไก่ออกประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ (ใช้แต่ของไข่ไก่เท่านั้น) แล้ว จึงใช้มือซ้อนไข่แดงขึ้นมารีดเอาเยื่อหุ้มออกทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ …
Continue reading
ขนมตาล วิธีทํา ลูกตาล 1 ถ้วย (ยีก่อน 1 วัน ใส่ถุงตากตั้งแต่เช้าจนเย็น) น้ำตาลทราย 3 ถ้วย กะทิคั้นข้นๆ 3 ถ้วย (มะพร้าว 1 ก.ก. คั้นน้ำอุ่น 3 ครั้ง ตวงให้ได้ 3 ถ้วย ตั้งไฟพอเดือด) แป้งข้าวเจ้าสด (ถ้าข้าวเก่า จะดี) ยีให้ละเอียด ตวง 4 ถ้วย นวดแป้งกับลูกตาลนานกว่า 1/2 ช.ม. …
Continue reading
มันฝรั่งทอดแผ่นบางกรอบ ที่ภาษาอังกฤษเรียกว่า ชิฟ (Chips) เป็นของทานเล่น หรือ เป็นกับแกล้มก็ได้ ใครๆ ก็ชอบรับประทาน มันฝรั่งทอด นี้มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากเลยนะคะ แค่มีเทคนิคในการทำนิดหน่อย หากใครอยากลองทำรับประทานเอง ให้ลองทำตามสูตรนี้ดูค่ะ เรามีวิธีการทอดมันฝรั่ง ให้กรอบ อร่อย และได้ความสดใหม่ ดีกว่าเราซื้อแบบสำเร็จรูปมาแน่นอนค่ะ ส่วนผสม มันฝรั่ง 2-3 ก.ก. น้ำมันพืช / น้ำมันหมู 1 1/2 ก.ก. เกลือป่น พอควร (ใช้เกลือไทยธรรมดา) วิธีทํา ปอกมันแช่น้ำไว้ให้แข็ง นำใสลงบนเครื่องไสมัน …
Continue reading