มันฝรั่งทอดแผ่นบางกรอบ ที่ภาษาอังกฤษเรียกว่า ชิฟ (Chips) เป็นของทานเล่น หรือ เป็นกับแกล้มก็ได้ ใครๆ ก็ชอบรับประทาน มันฝรั่งทอด นี้มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากเลยนะคะ แค่มีเทคนิคในการทำนิดหน่อย หากใครอยากลองทำรับประทานเอง ให้ลองทำตามสูตรนี้ดูค่ะ เรามีวิธีการทอดมันฝรั่ง ให้กรอบ อร่อย และได้ความสดใหม่ ดีกว่าเราซื้อแบบสำเร็จรูปมาแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม
มันฝรั่ง 2-3 ก.ก.
น้ำมันพืช / น้ำมันหมู 1 1/2 ก.ก.
เกลือป่น พอควร (ใช้เกลือไทยธรรมดา)
วิธีทํา
ปอกมันแช่น้ำไว้ให้แข็ง นำใสลงบนเครื่องไสมัน หรือนั่น ด้วยมีดคม ๆ บาง ๆ การหันต้องให้หนาบางเท่ากันทุกแผ่น ถ้าหั่นไม่เท่ากัน สีมันที่ทอดจะไม่เหลืองเสมอกัน นำมันที่ใสแล้วแช่ในน้ำเย็นให้แข็งต่อ นำเกลือละลายในน้ำ ชิมดูให้มีรสเค็ม ทั้งน้ำมันให้ร้อนจัด ใช้ไฟแรง ควรใช้หม้ออลูมิเนียมทอด ใช้ทัพพีลวดซ้อนมันขึ้นจากน้ำ นำจุ่มในน้ำเกลือ พอให้ทั่ว ยกขึ้นให้น้ำไหลออกจากมันให้เกือบหมด ยกเทลงในน้ำมันที่ร้อน จัด (ถ้าน้ำมันมากก็ใส่มันมาก และอย่าใส่มากเกินไปจนมันขยายตัวไม่ได้) ปล่อยไว้ในน้ำมันสักครู่หนึ่ง จนมันตึงตัว จึงใช้ทัพพีหรือตะหลิวคนเรื่อย ๆ ไป ต้องคนอย่าหยุดมือ จนกระทั่งมันเป็นสีเหลืองอ่อนและกรอบดี ตักขึ้น รอให้สะเด็ดน้ำมัน เทลงในกระดาษฟาง เกลี่ยให้มันกระจาย รอให้เย็น แล้วใส่ขวดอัดให้แน่น
** หากจะเพิ่มรสเผ็ด ให้โรยผงปาปริก้าลงไปก็ได้ หรือจะใช้ผงปรุงสำเร็จรสชีส รสหัวหอม ก็แล้วแต่ชอบใจเลยค่ะ
Image by Charlotte Govaert from Pixabay