Category: อาหาร

สูตรขนมจีนน้ำพริกปูทะเล ขนมจีน 1 + 1/ 2 กิโลกรัม (นึ่งให้ร้อนจัด) ปูทะเลต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ 1 + 1/ 2 ถ้วย ยีพอแตก ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วย คั่วให้สุกหอม นำมาซาวแล้วหุงให้นิ่ม ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 1 / 4 ถ้วย ข่าอ่อนหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือกหั่นหยาบ ๆ 1/ 3 ถ้วย หัวหอมแดงปอกเปลือกหั่นหยาบ ๆ …

สูตรราเมนน้ำใส เครื่องปรุงสำหรับน้ำซุป น้ำ 15 ถ้วย เนื้อปลาโอขูดแห้ง 20 กรัม โครงไก่ 1 โครง ซีอิ้วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ฮอนตาชิ (Hontachi) 1 ช้อนชา เครื่องปรุงอื่น ๆ เส้นราเมง ลูกชิ้นญี่ปุ่น เต้าหู้ทอด ต้นหอมซอย เริ่มจากการเตรียมน้ำซุปเสียก่อน น้ำซุปสำหรับก๋วยเตี๋ยวแบบญี่ปุ่นนี่ ต้องต้มแบบ 2 จังหวะ …

สูตรไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไมโครเวฟ ส่วนผสม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำซุป 1 ถ้วยตวง ซอสคิโคมัน 1 ช้อนชา เหล้าหวานมิริน 1 1/2 ช้อนชา กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือก 2 ตัว เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 2 ชิ้น แปะก๊วยต้มสุก 4 เม็ด เห็ดหอมแช่น้ำต้มสุก 2 ดอกเล็ก วิธีทำ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นไมโครเวฟ ใส่ไข่และน้ำซุป ลงในโคมผสมขนาดกลาง ตีไข่พอแตก จึงเทกรองผ้าขาวบางครั้งหนึ่ง …

สูตรปอเปี๊ยะสด ไส้กุ้ง แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม (แผ่นยอ) 10 แผ่น กุ้งสดต้มหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ 200 กรัม ไก่ต้มฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ 200 กรัม มันกุ้งรวนให้สุก 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 /2 ช้อนชา ผักชีไทย โหระพา สะระแหน่ ผักกาดหอม โหระพา 1. ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดเช็ดแผ่นปอเปี๊ยะให้ทั่ว แล้วพักไว้สักครู่ …

วิธีทำหมูปิ้ง ให้นุ่ม อร่อย สูตรหมูปิ้งนมสด เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู 1 กิโลกรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนชาตำรวมกับกระเทียมกลีบเล็ก ไม่ต้องปอกเปลือก 1 หัวโต ๆ ซีอิ้วดำ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา นมข้นจืด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินไป เพราะหมูจะลื่นทำให้เสียบไม้ลำบาก) น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย และ น้ำตาลทรายนิดหน่อย พอให้ออกรสหวานปะแล่ม …

สูตรซอสพริก ส่วนผสม ซอสพริก พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 กก. พริกหยวกแดง 1/2 กก. กระเทียมปอกแล้ว 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือ 2 ช.ต น้ำเปล่า 2 ถ้วย วิธีทำ ซอสพริก 1. นำพริกทั้งสองชนิด และกระเทียม เติมน้ำสะอาด 2 ถ้วย ต้มจนเปื่อย 2. ยีเนื้อพริกและกระเทียมบนกระชอนลวดเพื่อนำเม็ดออก …

วิธีทำแตงกวาดอง แตงกวาดองแบบเปรี้ยว แตงกวา 24 ผล หัวหอมใหญ่ 4 ถ้วย เกลือ 1 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง(ต้น) 112.50 กรัม น้ำส้มไซเดอร์ (Cider Vinegar) 6 ถ้วย เริ่มจาก ล้างแตงกวาให้สะอาด ฝานหัวและท้ายทิ้ง แล้วล้างเอายางออกอีกที จากนั้นหั่นเป็นแท่ง ๆ ให้ใหญ่กว่าขนาดของเฟรนช์ฟรายด์สัก 2 เท่า แล้วเราก็จัดการปอกหัวหอม …

การเลือกซื้อไข่ การเลือกซื้อไข่นั้น ควรเลือกซื้อไข่ที่มีทรงกลม เพราะถ้าขนาดของไข่เท่ากัน ไข่ทรงกลมจะมีน้ำหนักมากกว่าไข่ทรงรี ไข่จะสดหรือไม่นั้นให้สังเกตจากเปลือกไข่ ไข่ไก่สดจะมีผิวคล้ายแป้งฉาบติดอยู่ จับแล้วเนียนมือ ไข่ที่มีเปลือกมันแสดงว่าเป็นไข่เก่าแล้ว (สีของเปลือกไข่ ไม่ได้เป็นตัวบ่งว่าไข่สดหรือไม่ เพราะสีของเปลือกไข่จะขึ้นอยู่กับพันธุกรรมของแม่ไก่และอาหารที่แม่ไก่กินเข้าไป) ถ้าเรานำไข่ส่องดูกับแดด ไข่ที่สดใหม่จะมีสีออกแดงเล็กน้อย มีลักษณะโปร่งแสง มองเห็นไข่ขาวกับไข่แดงแยกกันอย่างชัดเจน เขย่าดูเสียงจะทึบ ๆ วิธีเก็บรักษาไข่ให้สดได้นานนั้น ผู้รู้บอกว่า เมื่อซื้อไข่มาแล้ว ไม่ควรนำไปล้าง เพราะตอนที่ไก่ออกไข่ใหม่ ๆ นั้น บนเปลือกไข่จะมีนวลคล้าย ๆ แผ่นแป้งหุ้มอยู่โดยรอบ ฝุ่นแป้งนี้จะช่วยปิดรูพรุนเล็ก ๆ ที่อยู่รอบเปลือกไข่ซึ่งตาเรามองไม่เห็น ทำให้เชื้อโรคและกลิ่นซึมผ่านเข้าไปไม่ได้ ดังนั้นถ้าเราซื้อไข่มาแล้วนำไปล้าง ก็เท่ากับเป็นการเปิดรูพรุนเหล่านี้ทำให้เชื้อโรคและกลิ่นซึมผ่านเข้าไปได้ ถ้าหากว่าเรากลัวว่าไข่ที่ซื้อมาไม่สะอาด …

วิธีทำไก่งวงอบ วันคริสต์มาส ส่วนผสม (1) ไก่งวง 1 ตัว (ใช้ยี่ห้อ BUTTERBALL เพราะเนื้อจะนิ่มกว่ายี่ห้ออื่น น้ำหนักประมาณ 4 กิโลกรัม) (2) เครื่องในไก่งวง (3) โครงไก่ (4) ไส้กรอกสด (English Sausage) (5) หมูบด (6) เบคอน (7) หอมหัวใหญ่ (8) แครอท (9) เซเลอรี (Celery) (10) เกาลัดสด (11) …

สูตรคุกกี้เนยสด แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 + 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง เนยสด 1 ถ้วย น้ำตาลป่น 1 ถ้วย (ถ้าชอบหวานมาก ถ้าต้องการหวานน้อยให้ใช้ 3/4 ถ้วย) วานิลลา 1 ช้อนชา 1. ตีเนยให้นุ่ม ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนขึ้นฟูเป็นครีม ค่อย ๆ ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากัน 2. ใส่แป้งสาลีทีละน้อย …

สูตรไข่ม้วนญี่ปุ่น ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำซุปปลาแห้ง 1 /4 ถ้วย เกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะบนไฟกลางจนกระทะร้อนจัด แล้วจึงลดไฟให้อ่อน ใช้ผ้าดิบหรือกระดาษทิชชูชุบน้ำมันเช็ดให้ทั่วกระทะ จากนั้น ค่อย ๆ เทไข่ที่เตรียมไว้ลงไปในส่วนหนึ่ง พอไข่เริ่มเกาะตัวกัน เราก็ค่อย ๆม้วน แล้วก็เทไข่ลงไปอีกส่วนหนึ่ง พอไข่เริ่มจับตัวก็ค่อย ๆ ม้วนอีก เทไข่สลับกับการม้วนเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมไข่จะหมด …

สูตรข้าวอบสับปะรด ข้าวสวย (ใส่น้ำเวลาหุงน้อยหน่อย จะได้ข้าวแห้งและเม็ดสวย) 600 กรัม เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 50 กรัม แฮมหั่นเป็นชิ้นขนาดตามใจชอบ 50 กรัม กุนเชียงหั่นบาง ๆ 100 กรัม นำไปทอดให้สุก เนื้อสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช สับปะรดคว้านเอาเนื้อออกแล้ว หมูหยอง ตั้งกระทะบนไฟแรงปานกลาง พอร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม แล้วใส่เนื้อหมูกับแฮมลงไปผัดพอสุก …