สาระความรู้ ข่าวสาร บันเทิง
วิธีทำไข่คน (Scramble Egg) ง่ายๆ ไข่ไก่ 1 ฟอง นม 1/2 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยพอควร ตีไข่ให้ขึ้นใส่ในหม้อ 2 ชั้น ซึ่งมีน้ำต้มเดือดอยู่แล้วเติมนมและ ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปในหม้อตุ๋น แล้วคนไปจนไข่สุกข้น แล้วปล่อยไว้ สัก 2-3 นาที โดยไม่คนแล้วจึงยก ตักทาลงไปบนขนมปังปิ้ง หรือให้คนไข้ รับประทานกับข้าวต้มก็ได้เป็นอาหารย่อยง่าย ไข่คน สูตร …
Continue readingเต้าหู้ราดหน้า เครื่องปรุง 1. เต้าหู้เหลืองอ่อน 1 แผ่น ผ่าทางหนาออกเป็น 2 แผ่น (คงให้ติดประกับกันอยู่ไม่ต้องแยกออก) ใช้มีดตัดครึ่งตามยาว แล้วตัดตามขวางเป็น 4 รวมจะได้เต้าหู้แผ่นนี้ 8 ชิ้น 2. เห็ดฟางสด 100 กรัม (1 ขีดใหญ่) ถ้าดอกใหญ่ก็ผ่าครึ่ง ถ้าดอกเล็กไม่ผ่า 3. เนื้อหมูสับ 100 กรัม 4. ต้นหอมสด 5 ต้น ตัด 2-3 ท่อน …
Continue reading
หรุ่ม เห็นหรุ่มรุมทรวงเศร้า รุ่มรุ่มเร้าคือไฟฟอน เจ็บไกลใจอาวรณ์ ร้อนรุ่มรุ่มกลุ้มกลางทรวง ฯ เครื่องประกอบ เนื้อหมูแกมมัน 1/4 กิโล หอมแห้ง 20 – 25 หัว ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนคาว ไข่เป็ด 4 – 5 ฟอง ผักชี พริกไทย พริกชี้ฟ้าสดสีเขียวและแดง น้ำปลาดี น้ำตาลหม้อ น้ำมันหมูพอควร การเตรียม หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มาก หอมหั่นใหญ่กว่าหมูเล็กน้อย ถั่วลิสงลอกเปลือกออกสับหยาบ …
Continue reading
ผักโขมปรุงรส ผักโขม 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา เนย 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทํา ล้างผักให้สะอาด ตัดรากและส่วนที่แข็งออกให้หมด ตั้งกระทะบนไฟ พอร้อนจัดเอาผักใส่ลงไปในกระทะใช้ส้อมกลับผักไปมาให้ทั่วกันจนผักสุกเติมเนย เกลือ พริกไทย คลุกจนทั่ว ๆ แล้วยกลง ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ รับประทานกับไข่ต้มดีสําหรับผู้ป่วยเป็นโรคโลหิตจาง หรือผู้ฟื้นไข้ทุกชนิด Image by Aline Ponce from Pixabay
Continue reading
สูตรอาหารผู้ป่วย ไข่ไก่กับนม ไข่ไก่กับนมชนิดที่ 1 ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ นม 3/4 ถ้วย บรั่นดีหรือเหล้าไวน์ 1 ช้อนกาแฟ หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ให้ขี้น เติมน้ำตาลและเกลือ ผสมกับนมที่อุ่นไว้ร้อนพอดี ใช้ให้คนไข้รับประทานทันที ไข่กับนม ชนิดที่ 2 ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ …
Continue reading
สูตรน้ำซุป สำหรับคนป่วย น้ำซุปเนื้อ เนื้อแท้ (ไม่มีมันปน) 1/3-1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย เกลือ 1 หยิบมือ วิธีทำ ล้างเนื้อ ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในหม้อเคลือบตุ๋น เติมน้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้น้ำของเนื้อออกมาผสมกับน้ำ แล้วจึงยกตั้งบนหม้อตุ๋นที่มีน้ำเย็นหล่ออยู่แล้วตั้งบนเตาไฟ ค่อยเคี่ยวไปจนร้อนถึง 150 องศาฟาเรนไฮต์ไม่ถึงเดือด ใช้ไฟปานกลางประมาณ 1 ช.ม. ครึ่ง แล้วยกลงกรองผสมกับเกลือป่น ให้คนไข้รับประทานอุ่น ๆ น้ำซุปใส ไก่ …
Continue reading
สูตรมันบดง่ายๆ คลีนๆ มันบดชนิดที่ 1 มันต้ม 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา เนย 1 ช้อนชา พริกไทย 1/3 ช้อนชา วิธีทำ ต้มมันสุกแล้วลอกเปลือกออกให้หมด บดให้ละเอียดแล้วเติมเกลือ พริกไทย และเนย คนให้เข้ากัน ใช้รับประทานกับปลาอบ ไก่อบกับขนมปัง แครกเกอร์เหมาะสําหรับผู้ป่วยที่พึ่งหายไข้ทุกชนิด มันบดชนิดที่ 2 คล้ายชนิดที่ 1 แต่มีครีมร้อน ๆ ใส่ลงไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ หรือเนื้อสัตว์อบ …
Continue readingยำทะวาย มีอาหารไทยที่เหมาะแก่ผู้ป่วยเบาหวานอยู่ชนิดหนึ่ง คือยําทะวาย มีรสอร่อยพอควร จะกินให้อิ่มแทนอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ อาหารจานนี้มีคาร์โบไฮเดรตน้อย มีโปรตีนมาก นอกจากนั้นยังมีเกลือแร่ วิตามิน และไขมันพอสมควร ที่ไม่เหมาะก็เพียงกะทิ (คือน้ำมันมะพร้าว ซึ่งจะช่วยให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง) แต่ถ้าใช้ให้น้อยลงหรือจะลองเปลี่ยนเป็นนมสดระเหย หรือนมถั่วเหลืองเข้มข้น แทนก็ได้ เครื่องปรุงน้ำพริก 1. ข่า เผาให้สุกแล้วฝานบาง ๆ หนัก 3 กรัม 2. ตะไคร้ตัดใหม่ ๆ เผาสุกหั่น หนัก 3 กรัม 3. กระเทียมเผาไฟแกะเปลือกออก 5 กลีบ …
Continue reading
เต้าหู้บดทอด เครื่องปรุง 1. กระเทียมแห้ง 3 กลีบ ปอกเปลือก 2. รากผักชี 1 ราก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3. พริกไทยดํา 5 เม็ด ป่นละเอียด 4. เต้าหูขาวอ่อน 1 แผ่น 4. มันเทศต้ม (หัวเล็ก) 1 หัว (หนักราวๆ 20 กรัม) 5. หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง 1 หัว …
Continue reading
สลัดผลไม้ เป็นเมนูเพื่อสุขภาพเมนูหนึ่ง ที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพ ลดคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะสูตรนี้จะมีการดัดแปลงน้ำสลัดให้เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ลองทำสูตรนี้รับประทานกันดูนะคะ ทั้งอร่อย และได้ความสดชื่น มีประโยชน์มากมายค่ะ สลัดผลไม้ เครื่องปรุงน้ำสลัด 1. นมผงชนิดใดก็ได้ 100 กรัม 2. เกลือผง 3 กรัม 3. น้ำตาลทรายละเอียด 12 กรัม 4. นมสดที่ระเหยน้ำออกบ้างแล้ว 120 ซีซี วิธีปรุงน้ำสลัด เอานม เกลือ น้ำตาลทราย ใส่ถ้วยแก้ว คนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่นมสด กวนจนเข้ากัน …
Continue reading
เมนูเต้าหู้ สูตรนี้เป็นสูตรสำหรับ 5 คนนะคะ เป็นทั้ง สูตรอาหารเบาหวาน หรือ สำหรับผู้ที่ต้องการลดคาร์โบไฮเดรตก็ได้ และมีโปรตีนสูง รับประทานง่าย เต้าหู้ต้มกับลูกชิ้น เครื่องปรุง 1. กระดูกหมูสําหรับต้มเอาน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม ใส่หม้อต้มกับน้ำราว 2 ลิตร ต้มไปจนน้ำกระดูกออกเห็นเป็นสีขาว ต้องต้มไปราวชั่วโมงเศษ น้ำยุบลงไปราวครึ่งหนึ่ง คือเหลือน้ำประมาณ 1 ลิตร เอาเทใส่กระชอนกรองลงในชามเอาเศษหมูและกระดูกออก เหลือแต่น้ำ เทกลับใส่หม้อตามเดิม 2. เต้าหู้ขาวแข็งชิ้นสามเหลี่ยมผ่าครึ่ง เอาเนื้อหมูสับซึ่งมีกระเทียมและรากผักชีผสม ใส่ตรงที่ผ่าไว้ 5 ชิ้น (ในตลาดส่วนมากใช้ เนื้อหมูสับ แล้วทา …
Continue reading
ต้มปลาสลิดกับใบมะขามอ่อน เครื่องปรุง 1.ปลาสลิดแห้งขนาดกลาง 2 ตัว ปิ้งให้เกรียม ทุบให้ท้องโป่ง และเอาครีบและก้างออกให้หมด ฉีกเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ได้ราว 16 ชิ้น จะได้หนักประมาณ 55 กรัม 2. ใบมะขามอ่อน เด็ดก้านแก่ทิ้ง หนัก 25 กรัม 3. หอมแห้งปอกเปลือก ทุบพอแตก ไม่ต้องหัน หนัก 60 กรัม 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา (ใช้เฉพาะเมื่อชิมดูปรากฏว่าอ่อนเค็ม) …
Continue reading
เต้าหูทอด (มีน้ำจิ้ม) เครื่องปรุง 1. เต้าหู้ขาวแข็ง 4 แผ่น 2. ถั่วลิสงคั่ว ปั่นพอแตก ครึ่งถ้วย (120 ซีซี) 3. พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 3 เม็ด ตำพอแหลก 4. เกลือเม็ด 1 ช้อนชา 5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำส้มสายชูอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำเดือดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ 8. …
Continue reading
ผู้ป่วยโรคเบาหวาน จะกินคาร์โบไฮเดรตได้เพียง วันละ150 ถึง 200 กรัม สุดแต่การทํางานหนักเบาและ ประกอบด้วย อายุกับเหตุอื่น ๆ ซึ่งนายแพทย์จะเป็นผู้กําหนดให้แต่ละคน ฉะนั้นจึงควรงดการกินข้าวสุก ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรต 31.6 % แล้วกินถั่วฝักยาวซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 6.6 % แทน มีพืชอย่างอื่นที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า เช่น แตงกวา, พักเขียว, บวบเหลี่ยม, น้ำเต้า, เห็ด, ผักบุ้ง, แตงไทยอ่อน, ใบผักกาดหอม, หัวผักกาด, หัวปลี, มะเขือยาว เป็นต้น แต่พืชเหล่านี้บางอย่างไม่มีตลอดปี หรือมีเพียงบางท้องถิ่น …
Continue reading
อาหารคนป่วย วิธีปรุงอาหารคนป่วยอย่างง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก ท่านสามารถทำเองได้ที่บ้านเพื่อบำรุงผู้ป่วย รับประทานง่าย สำหรับผู้ป่วยติดเตียง หรือผู้ป่วยที่กำลังฟื้นตัว น้ำข้าวใสธรรมดา ข้าวสาร 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 2 ถ้วยตวง เกลือ 1 หยิบมือ น้ำข้าวใสปรุงรส ใช้ส่วนผสมเหมือนธรรมดา แต่ใส่นมหรือลูกองุ่นลงไปด้วย ใช้นม ประมาณครึ่งถ้วย ลูกองุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำขนมปังปิ้งหรือน้ำข้าวตังปิ้ง ใช้ขนมปังปิ้งหรอข้าวตังปิ้ง 1 ถ้วย น้ำเดือด 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา …
Continue reading