สูตรอาหาร

วิธีทำ วุ้นสังขยาไข่ใบเตยส่วนผสม วิธีการทำวุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม) 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำตาลปึก 1/4 ถ้วย ใบเตยหั่นท่อน 3 ใบ น้ำ 1 1/2 ถ้วย แม่พิมพ์วิธีการทำใส่น้ำ วุ้น ลงในกระทะทอง คนให้ทั่ว...

สูตรต้มจืดหมูสับเครื่องปรุง น้ำซุป 1 + 1/ 2 ถ้วย หมูสับ 100 กรัม น้ำปลา หรือซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ อาทิ กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ซูกินี หัวไชเท้า ฯลฯ1. ปรุงรสหมูสับด้วยน้ำปลา(หรือซีอิ้วขาว) เติมกระเทียมสับและพริกไทยป่นลงไปอย่างละนิด และรากผักชีโขลก) คลุกเคล้าให้เข้ากัน2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด (ถ้าขี้เกียจต้มน้ำซุปเอง ก็ใช้ ซุปก้อน 1/...

ปลาสำลีเผาเครื่องปรุง ปลาสำลีขนาด 1 กิโลกรัม ซอสแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะวิธีทำ ทำความสะอาดปลาล้างด้วยน้ำเกลือ ใช้มะนาวถู (กันคาว) บั้งตัวปลา ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ทาแม็กกี้ตามตัวปลาให้ทั่ว แล้วทาเนยตาม นำใบตองรองด้วยกระดาษฟอยล์ห่อตัวปลา ปิ้งไฟอ่อนๆน้ำจิ้มเครื่องปรุง พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด ข่า 1...

สูตรไก่เทอริยากิ เนื้อไก่เป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย คุณค่าทางอาหารก็อุดมสมบูรณ์ดี โดยเฉพาะมีโปรตีนและกรดอะมิโนมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ (25 - 35 %) ไขมันของไก่ก็มีค่าไอโอดีนต่ำกว่าเป็ดและห่าน แสดงว่ามีกรดไขมันชนิดอิ่มตัวน้อยกว่า และเมื่อเทียบกันแล้ว เนื้อไก่มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูงกว่าด้วยส่วนผสมอกไก่ 3 ชิ้นขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่น 1/ 2 ช้อนชาเกลือป่น 1 ช้อนชาซีอิ้วขาว 4...

ขนมปังฝรั่งเศส 1 แถว ผักชีหั่นหยาบ ๆ 1/4 ถ้วย มะเขือเทศกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย เนยสด 60 กรัม1.ผสมเนยสด พาร์เมซานชีสขูด มะเขือเทศ ผักชี เข้าด้วยกัน พักไว้2. หั่นขนมปังตามขวางให้เฉียงเล็กน้อย หนา 1/2 นิ้ว นำส่วนผสมเนยมาทาให้ทั่วขนมปัง แล้วนำขนมปังมาประกบกันเหมือนเดิม3. ห่อด้วยอะลูมินั่มฟอยล์...

ส่วนผสม แป้งขนมผักกาดหัวไชเท้า 750 กรัมแป้งเท้ายายม่อม 3 /4 ถ้วยแป้งข้าวจ้าว 500 กรัมกุ้งแห้ง 1 /2 ถ้วยถั่วลิสงต้มเปื่อย 250 กรัมเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 /4 ถ้วยเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 5 ถ้วยวิธีทำเริ่มต้นเราก็เอาหัวไชเท้ามาปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาด นำไปขูดฝอย...

เนื้อไก่เป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย คุณค่าทางอาหารก็อุดมสมบูรณ์ดี โดยเฉพาะมีโปรตีนและกรดอะมิโนมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ (25 - 35 %) ไขมันของไก่ก็มีค่าไอโอดีนต่ำกว่าเป็ดและห่าน แสดงว่ามีกรดไขมันชนิดอิ่มตัวน้อยกว่า และเมื่อเทียบกันแล้ว เนื้อไก่มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูงกว่าด้วยส่วนผสม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เนื้ออกไก่ 200 กรัม พริกแห้งหั่นเป็นท่อน ๆ 5 - 7 เม็ด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 20 เม็ด ต้นหอมหั่นท่อนสั้น 3...

ซุปหูฉลามน้ำแดง ส่วนผสมหูฉลามเจชนิดแห้งที่ลวกแล้ว 300 กรัม เห็ดหอม  60  กรัม น้ำร้อน  1  กิโลกรัม ถั่วงอกหัวโต 3 ขีด แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ขีด ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย 1 ขีด ผักกาดแห้งตัดเป็นชิ้นๆ 1 ขีด ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะวิธีทํา 1. เห็ดหอมแช่น้ำพอนิ่มตัดรากออก แล้วนั่นเป็นเส้นฝอย วางพักไว้ 2....

เห็ดเข็มทองทอด ส่วนผสม เห็ดเข็มทอง 100 กรัม แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวงวิธีทํา 1. เห็ดเข็มทองล้างให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำดี 2. แป้งข้าวโพด คลุกผสมกับเห็ดเข็มทองให้ทั่ว ผสมกับ เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ใส่น้ำมันพืชในกระทะพอร้อน นําเห็ดลงทอดให้สุกเหลืองนวล แล้วตักขึ้น วางพักไว้จนสะเด็ดน้ำมันดี 4. จัดเห็ดเข็มทองที่ทอดแล้วใส่จานตกแต่งพอสวย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยสูตรนี้รับประทานได้ 4 คนคุณค่าทางโภชนาการต่ออาหาร...

หมี่กรอบ ส่วนผสม หมี่กรอบเส้นหมี่  2 แผง น้ำมันพืช (สําหรับทอดเส้นหมี่) หอมแดงสับ 1/2 กระเทียมสับ 1/2 ไข่ไก่ 2 ฟอง เนื้อหมูหรือไก่หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง เนื้อกุ้ง (ถ้าเป็นกุ้งใหญ่นั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วยตวง เต้าหู้ (หั่นชิ้นเล็กยาว) 1 แผ่น กระเทียมดอง (หั่นตามขวางบาง) 2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยวดํา 2  ช้อนชา เกลือ 1/4  ช้อนชาน้ำตาลปี๊บ ...

สูตรสุกี้ไหหลำ สุกี้แบบไหหลำ จะมีความแตกต่างจากสุกี้ทั่วไปตรงที่น้ำซุปจะขลุกขลิกข้นจากไข่และแป้งมันซึ่งใช้หมักเนื้อก่อนนำลงไปต้ม สุกี้สมัยเก่าก็จะใช้วิธีนี้ น้ำจิ้มจะใช้เต้าหู้ยี้สีแดง แต่น้ำจิ้มสุกี้สมัยใหม่ (แบบฮ่องกง) เขาจะใช้ซอสพริกผสมด้วย การทำสุกี้ ไม่ควรจะต้มให้ผักสุกมากเกินไปจนเละ เพราะจะสูญเสียคุณค่าทางอาหารไปจนหมดเครื่องปรุงน้ำซุปกระดูกหมู 8 - 10 ถ้วยวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มตัดเป็นท่อนสั้น ๆ 2 + 1/ 2 ถ้วยปลาหมึกแช่ด่าง(ปลาหมึกพอง) หั่นเป็นชิ้นแฉลบ ๆ 1/ 2...

ส่วนผสมสำหรับทำโรตีแป้งสาลี 1 ถ้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะน้ำ 1/4 ถ้วยส่วนผสมสำหรับแกงเนื้อพริกขี้หนูเนื้อวัวติดมัน 1/2 กิโลกรัมพริกขี้หนูสวน 100 กรัมหัวหอม 5 หัวกระเทียม 15 กลีบข่า 4 แว่นตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะกะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะผิวมะกรูด 1 ช้อนชาลูกผักชี 1...

เครื่องปรุงข้าวโพดหวานสด 1 ฝักโต ๆ อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น ๆ 1/4 ถ้วย เห็ดฟางสับ 5 ดอก เห็ดเข็มทอง 50 กรัม ซีอิ้วขาว 1 โต๊ะ น้ำซุป 1+1/2 ถ้วยล้างข้าวโพดทั้งฝัก ใช้มีดคม ๆ ฝานบาง ๆ เอาแต่เมล็ด นำไปปั่นเติมน้ำซุป 1/2 ถ้วย ปั่นพอให้ข้าวโพดเป็นชิ้นเล็กลง...

สูตรปลาร้าทรงเครื่องเครื่องปรุงขั้นแรก ก็ต้องเตรียมน้ำปลาร้ากันก่อน นำปลาร้าปลาช่อนสัก 700 กรัม (เลือกซื้อปลาที่มีเนื้อนุ่มแต่ไม่เละ) นำมาล้างเอาข้าวคั่วออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หม้อ นำไปต้มกับหางกะทิสัก 4 ถ้วย จากนั้นกระหน่ำตามด้วยบรรดาข่า ตะไคร้ และกระชายลงไป ของพวกนี้ต้องใส่เข้าไปเยอะ ๆ เวลาต้มออกมาแล้วจะได้หอมไปหัวซอยยันท้ายซอย ใช้ข่าทุบ สัก 3 แง่งโต ๆ ตะไคร้ทุบ...

สูตรข้าวอบญี่ปุ่นน้ำซุปดาชิใช้ทำข้าวอบแบบญี่ปุ่น (Take Noko Kohan) ได้อร่อยอีกด้วยข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวหอมมะลิใหม่ก็ได้ (ถ้าเป็นข้าวหอมมะลิเก่า ให้ผสมข้าวหอมมะลิเก่า 3 ส่วน ต่อ ข้าวเหนียว 1 ส่วน) เนื้อไก่สดหั่นเป็นชิ้น ๆ หน่อไม้สดฝานบาง ๆ เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ (เก็บน้ำที่แช่เห็ดหอมไว้หุงข้าวด้วย) เต้าหู้ญี่ปุ่นทอด (Age -...