Author: admin

สูตรน้ำพริกแกงเผ็ด

ส่วนผสม

พริกแห้ง 15 กรัม

หอมเล็กซอย 20 กรัม

กระเทียมซอย 25 กรัม

ตะไคร้ซอย 15 กรัม

ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา

ข่าซอย 1 ช้อนชา

ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา

ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำพริกแกงเผ็ด

โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ลักษณะที่ดี เนื้อเนียน ละเอียด สีแดงหอมเครื่องเทศ

สูตรซุปแครอท

เครื่องปรุง

เนย 1/4 ถ้วย

หอมใหญ่หั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

แครอทปอกเปลือก หั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

มะเขือเทศ หั่นชิ้นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช.ช.

พริกไทยป่น 1/4 ช.ช.

ครีมชนิดใส 4 ฃ.ต.

กระเทียมทุบ 2 กลีบ

วิธีทำ

1. ใช้กระทะใหญ่หนา ใส่เนย ตั้งไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมเจียวให้นุ่ม ใส่แครอท น้ำซุป ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 1/2 ช.ม. แล้วเคี่ยวต่อ ใส่มะเขือเทศ ตั้งไฟอีก 1 ช.ม จึงยกลง ตักพักไว้จนเย็น

2.บดส่วนผสมในเครื่องบดไฟฟ้า ใส่กระทะตั้งไฟ ปรุงรสดูใใหม่ ใส่ครีม ตั้งไฟจนเกือบเดือด

3. เมื่อจะเสิร์ฟ จัดลงในถ้วยซุป แล้วตกแต่งด้านหน้าของซุป ด้วยแครอทต้มสุก หอมใหญ่สุก มะเขือเทศสุก เพื่อเพิ่มความน่ารับประทานยิ่งขึ้น

4.เสิร์ฟซุปคู่กับขนมปังแซนด์วิชชนิดต่างๆ เพื่อเพิ่มคาร์โบไฮเดรตให้กับอาหารชุดนี้

สูตรนี้สามารถทำรับประทานได้ 6 คน

เทคนิค

1. อาจเปลี่ยนแปลงผักได้ตามความชอบของสมาชิกในบ้าน เช่น กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ

2. ขนมปังอาจเปลี่ยนแปลงไส้ได้ตามชอบ เช่น ไส้หมูหยอง ไส้สังขยา

สูตรข้าวห่อสาหร่าย

ส่วนผสมน้ำซูชิ

น้ำส้มสายชู 4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 4 ถ้วย

เกลือป่น 1 + 1/ 2 ช้อนโต๊ะ

สาหร่ายคอมบุ 10 กรัม

เครื่องปรุงข้าวซูชิ

ข้าวเจ้า 6 ถ้วย

ข้าวเหนียว 2 ถ้วย

น้ำซูชิ 1 /2 ถ้วย

น้ำ 10 ถ้วย

วิธีทำน้ำซูชิ

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และ เกลือป่น ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด แล้วใส่สาหร่ายคอมบุ (นำมาล้างสะอาดและแช่น้ำจนนิ่มก่อนใช้) ลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 – 3 นาที จากนั้น ยกลง กรองเอาแต่น้ำใส ๆ พอเย็นแล้วเก็บใส่ขวดแก้ว ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น

วิธีหุงข้าวซูชิ

ซาวข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำซูชิ น้ำ ตามสัดส่วน หุงประมาณ 20 นาที จนสุกนุ่ม
น้ำซูชิสำหรับหุงข้างนี้ เราสามารถทำล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน
ข้าวเปรี้ยว หรือ ข้าว “ซูชิ” ที่หุงเสร็จแล้ว สามารถนำไปทำข้าวห่อสาหร่าย หรือ จะนำมาใช้ทำข้าวปั้นก็ได้คะ

วิธีทำข้าวห่อสาหร่าย

ข้าวซูชิ 1 ถ้วย
กุ้งซูชิ 1 ตัว
สาหร่ายทะเลชนิดแผ่น 1 แผ่น
ไข่ม้วนญี่ปุ่นหั่นเป็นชิ้น 2 ชิ้น
เนื้อแตงร้านหั่นเป็นแท่ง 2 แท่ง
หัวไชเท้าดอง (ตะก้วง) หั่นเป็นแท่ง 2 แท่ง

1. สาหร่ายทะเลชนิดแผ่นนำมาย่างไฟอ่อน พอให้มีกลิ่นหอม ผิงไฟสักครู่ (ถ้าใช้สาหร่ายแบบปรุงรส ก็ไม่ต้องนำมาย่างอีก) ตัดแบ่งครึ่งตามยาว

2. วางสาหร่าย 1 แผ่นลงบนมูลี่ ใส่ข้าวซูชิที่เตรียมไว้ เกลี่ยข้าวให้ทั่ว โดยต้องเหลือของแผ่นสาหร่ายเอาไว้ 1 นิ้ว จากนั้นก็วางไส้ที่ต้องการลงไป แล้วเริ่มม้วน โดยเริ่มม้วนประมาณ 1 / 4 ของแผ่นสาหร่ายให้แน่น จับมูลี่บีบข้าวให้ได้รูป แล้วม้วนเข้าอีก 1/ 4 ส่วน เอามือจับมู่ลี่บีบข้าวให้อยู่ทรงอีกเช่นเดียวกัน ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนสุดแผ่นสาหร่าย จึงคลี่มู่ลี่ออก ก็จะได้ข้าวห่อสาหร่ายทรงสี่เหลี่ยม

3. จากนั้นใช้มีดคม ๆ (ต้องคมจริง ๆ ) ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เช็ดมีด (หรือนำมีดไปชุบน้ำก็ได้) แล้วหั่นแบ่งครึ่งข้าวห่อสาหร่ายตามขวาง จากนั้นนำมาวางชิดกัน หั่นอีกครั้งหนึ่ง ก็จะได้ข้าวห่อสาหร่าย 4 ชิ้นขนาดพอคำ แต่ถ้าจะทำข้าวห่อสาหร่ายทรงกลม ก็จะยิ่งง่ายเข้าไปใหญ่เลยคือ พอเราใส่ไส้ลงไปบนข้าวแล้ว เราก็ม้วนมูลี่ให้แน่น ๆ โดยใช้ฝ่ามือผลักไปข้างหน้าจนสุดแผ่นสาหร่าย จากนั้นก็นำมาหั่นเป็นท่อน ๆ ขนาด 1 นิ้ว จัดลงในจานให้สวยงาม

4. เวลาเสิร์ฟ ถ้าเป็นข้าวห่อสาหร่ายแบบทั่ว ๆ ไปจะนิยมจัดเสิร์ฟพร้อมกับ วาซาบิ ขิงดอง และ น้ำจิ้มปลาดิบ หรือโชยุ ยกเว้น ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาดิบ จะต้องมีหัวไชเท้าขูดฝอยและแครอทขูดฝอย เพิ่มเข้ามาด้วย

วิธีลวกกุ้งแล้วให้กุ้งออกมาตัวตรงสวยนั้น ทำได้โดย หลังจากที่เราล้างทำความสะอาดกุ้ง(ล้างทั้งเปลือก)แล้ว ให้เสียบกุ้งด้วยไม้จิ้มฟันตามยาวของตัวกุ้ง โดยเสียบจากทางด้านหางกุ้งขึ้นมาทางหัวกุ้ง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด ใช้ไฟแรง พอกุ้งสุกเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง ก็ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้น ดึงไม้จิ้มฟันที่ตัวกุ้งออก แกะเปลือก เด็ดหัวทิ้งแต่เก็บหางเอาไว้ จากนั้นผ่าท้องกุ้งตามยาว อย่าให้ขาดออกจากกัน แบะตัวกุ้งออกแล้วพักไว้ เท่านี้ก็เรียบร้อยคะ

สูตรไข่ตุ๋นนมสด

เครื่องปรุง

ไข่ไก่ 3 ฟอง

ต้นหอมซอย

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

น้ำปลา

พริกไทยป่นเล็กน้อย

หอมแดงซอย 1 – 2 หัว

น้ำสะอาด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

นมสด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไข่ตุ๋นนมสด

นำไข่มาตอกใส่ภาชนะทนความร้อน และตีไข่ให้ฟู จึงใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทยป่น หอมแดงซอย น้ำสะอาด และนมสด จากนั้นตีให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แล้วจึงนำใส่ลังถึง ใส่น้ำลงในลังถึงไปพอประมาณ เมื่อน้ำเดือด จึงนำถ้วยไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้วางลงแล้วปิดฝาให้สนิท นึ่งต่อประมาณ 10 – 15 นาที ใช้ช้อนส้อมจิ้มดู ถ้าไข่ไม่ติดช้อนแสดงว่าสุกดีแล้ว

วิธีต้มน้ำซุป

การทำแกงจืดเพื่อให้รสดี และเพิ่มคุณค่าของอาหารมากขึ้น จึงเป็นการสมควรอย่างยิ่งที่ จะต้องทำจากน้ำซุป ( น้ำ ต้มกระดูก ) ซึ่งทำจากกระดูกสดของเป็ด ไก่ หมู วัว และปลา ต้มกับเกลือและผักต่างๆ เช่น หัวผักกาด ต้นขึ้นฉ่าย ต้น หอม ผักชี หอมฝรั่ง กระหล่ำปลี หรือเศษผักที่เหลือจากประกอบอาหาร

หลักของการต้มซุป

1. ใช้หม้อใบใหญ่และมีฝาปิด ควรใช้หม้อที่มีหูจับได้สะดวกต่อการยกขึ้นอุ่นบนเตา

2. เครื่องประกอบที่จะต้มน้ำซุปนี้ต้องให้สด กระดูกสับชิ้นใหญ่ประมาณ 4 นิ้ว เนื้อหั่นชิ้นเล็กๆ ตัดส่วนมันออกให้หมด ผักหัว ปอกเปลือกแล้วหั่น ส่วนผักชนิดอื่นตัดเป็นท่อน ๆ

3. แช่ในน้ำประมาณ 2 ชม. เพื่อให้น้ำหวานในกระดูกออก ใช้ไฟกลาง จนกว่าจะเดือด ใช้ทัพพี ช้อนฟองทิ้งเคี่ยวไฟ อ่อนๆต่อไป เมื่อน้ำซุปจวนจะได้ที่แล้ว ใส่ผัก และเคี่ยวต่อไป

4. กรองน้ำซุปด้วยตะแกรง และใช้ผ้าขาวบางวางใต้ตะแกรงอีกชั้นหนึ่ง ส่วนไขมันที่ลอยหน้ายังไม่ต้องช้อนทิ้งจนกว่า จะใช้ เพราะไขมันนี้จะช่วยไม่ให้อากาศเข้าไปในน้ำซุป ซึ่งจะทำให้เสียง่าย น้ำซุปที่ดีต้องใส ควรทำล่วงหน้าก่อนที่จะ ใช้หนึ่งวัน ไม่ควรเก็บไว้นานวัน เฉพาะอย่างยิ่งในที่ๆมีอากาศร้อน

การต้มน้ำซุปมีหลายวิธีด้วยกัน

1. กระดูกเนื้อวัว สับแล้ว และเศษเนื้อตัดมันออกให้หมด หั่นเนื้อเล็ก ๆ 1/2กิโลกรัม น้ำ 8-10 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา แช่ ไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้น้ำหวานในกระดูกออก แล้วตั้งบนไฟกลางอ่อนๆ พอเดือด ช้อนฟองทิ้ง ปิดฝาหม้อเคี่ยว ต่อไปจนกว่าน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ผักที่ต้องการแล้วเคี่ยวต่อไป จนเหลือน้ำซุปตามต้องการ น้ำซุปชนิดนี้จะออกเป็นสี น้ำตาล ( ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง )

2. กระดูกไก่ – เป็ด – หมู สับแล้ว พร้อมทั้งเศษเนื้อของไก่ – เป็ด รวมกัน 1/2กิโลกรัม น้ำ 6-8 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา แช่ ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ตั้งไฟกลางอ่อนๆ พอเดือดช้อนฟองทิ้ง พอน้ำลดลงครึ่งหนึ่งใส่ผักต่างๆ และเพิ่มหอมใหญ่ พริก ไทยด้วย น้ำซุปชนิดนี้จะออกเป็นสีขาว ( ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง )

3. กระดูกปลาเนื้อขาว1/2กิโลกรัม ล้างด้วยน้ำเกลือ ต้มน้ำ 5 ถ้วย ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ให้เดือด ใส่กระดูกปลาลงต้ม 20 นาที ช้อนฟองทิ้ง ใส่หอมใหญ่ ต้นขึ้นฉ่าย ต้มต่อไปอีก 10 นาที ใช้ได้ ซุปปลานี้ต้มแล้วต้องใช้ทันที

4. ผักหลายๆชนิดเช่น หัวผักกาดขาว-เหลือง ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย กระหล่ำปลี ฯลฯ รวมกัน 2 กิโลกรัม ล้าง ปอก หั่น ตามลักษณะของผัก ผักชีใช้ทั้งต้น ไม่ต้องตัดรากออก กระเทียม สับ 1 ช้อนชา เจียวในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอหอมใส่ผัก ทุกอย่างลงผัด ตักใส่หม้อ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ใส่น้ำ 6-8 ถ้วย พริกไทย 8-10 เม็ด เคี่ยวไฟกลางอ่อนๆ ปิดฝาประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ข้อแนะนำ วิธีต้มน้ำซุปให้ใส

การต้มน้ำซุป จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องใส่เกลือพร้อมทั้งน้ำและกระดูก โดยวิธีนี้จะทำให้น้ำซุปใส เวลาต้มไม่ต้องคน ถ้าคน บ่อยแล้วจะทำให้น้ำซุปขุ่น

วิธีแก้น้ำซุปขุ่นให้ใส

ล้างเปลือกไข่ให้สะอาดพร้อมทั้งไข่ขาวดิบ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน ยกหม้อน้ำซุปลงจากเตา ใส่เปลือกไข่และไข่ขาว คนให้ กระจาย ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดสักครู่ ฟองจะขึ้น จึงช้อนฟองทิ้ง น้ำซุปจะใส

สูตรทำแซนวิชไส้ต่างๆ วิธีทำแซนวิชง่ายๆ

ส่วนผสมหลัก ๆ ของแซนวิชก็มีคือ ขนมปัง เนื้อสัตว์ ผักสด-ผักดอง ขนมปังนี่เราจะเลือกใช้ขนมปังอะไรก็ได้ อย่าง Whole Grain, Whole Wheat , Croissant, Bagel, Pita Bread หรืออะไรก็ได้ที่มีหาซื้อได้ แต่อย่าใช้ขนมปังแบบขาว เพราะไม่ค่อยมีประโยชน์ พวกเนื้อสัตว์ที่ใช้ถ้าเป็นแซนวิชแบบเดิมเขาจะใช้เนื้อสัตว์เป็นชิ้นโต ๆ นำมาหมักเครื่องแล้วนำไปอบ ย่าง หรืออาจจะใช้ ไข่ดาว ไข่เจียว ไข่ต้ม หรืออาจจะใช้แฮมหรือไส้กรอกนำมาลวกน้ำร้อนก่อนก็ได้ ส่วนผักสดที่จะใช้ก็นิยมใช้ ผักสลัดคอสหรือจะใช้ผักกาดแก้วก็ได้ แล้วก็มีแตงกวา หอมใหญ่หั่นเป็นวง ๆ มะเขือเทศ พริกหวาน ผักเหล่านี้เลือกใส่เอาตามที่ใจเราชอบ ผักดองก็เหมือนกัน นิยมใช้ผักดองแบบเปรี้ยวหวาน จะเป็นแตงกวา แครอท หรือกะหล่ำปลี จะใส่ผักชีลาว (Dill) ลงไปดองด้วยก็ได้ บางคนชอบมายองเนสก็จะทาขนมปังด้วยมายองเนสก่อน บางคนไม่ชอบแต่ชอบแบบใส่มัสตาร์ด เค้าก็จะใช้ Dijon Mustard ทาขนมปังบาง ๆ บางคนชอบใส่ชีส ก็ใส่ ชีสที่จะใช้ส่วนมากก็จะเป็น Cheddar Cheese หรือไม่ก็ Mozzarella Cheese

วิธีทำแซนวิชแบบง่าย ๆ  จะเริ่มจากนำขนมปัง Whole Grain มาทาด้วยมายองเนส แล้วก็วางผักสลัดคอสลงไป 2 ใบ ตามด้วยแตงกวาดองหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมใหญ่และพริกหวานหั่นเป็นวง ๆ โปะด้วยไก่อบ 1 ชิ้น แล้วก็วาง Mozzarella Cheese ลงไปบนไก่ 1 แผ่น ปิดทับด้วยขนมปังอีก 1 แผ่นที่ไม่ทามายองเนสแต่ทา Dijon Mustard แทน แล้วก็เอาไม้จิ้มฟัน 2 อันเสียบทะลุแซนวิชหัวอันท้ายอัน ใช้มีดคม ๆ หั่นแซนวิชเป็นสองชิ้น เท่านี้ก็เสร็จแล้วคะ แซนวิชแบบนี้ เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อนหรือเย็นก็ได้

วิธีทำมายองเนส
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไข่ไก่ (ใช้แต่ไข่แดง) 6 ฟอง ใส่ลงไปในถ้วย คนหรือใช้เครื่องตีจนขึ้นฟูดี ค่อย ๆ ใส่น้ำมันสลัด (หยดให้เป็นสาย) สลับกับน้ำมะนาวทีละน้อย ตีไปเรื่อย ๆ จนน้ำมันและน้ำมะนาวหมด (ใช้นำมันสลัด 2 ถ้วย น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำผักดองแบบหวาน (Sweet Pickle)
เลือกใช้ผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ เช่น อาจใช้กะหล่ำปลีหั่นฝอย 2 ถ้วย+แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย หรือใช้แตงกวาล้างให้สะอาดไม่ต้องปอกเปลือก 5 ผล + แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่ง ๆ 1 หัว จะใส่ผักชีลาว (Dill) หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามใจชอบ นำมาดองในน้ำดอง (น้ำสำหรับดอง ใช้ น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย [เลือกใช้ Cider Vinegar จะอร่อยกว่าน้ำส้มสายชูธรรมดา] + น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา นำไปต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น) หมักทิ้งไว้ 1 คืน เวลาจะใช้ทำแซนวิชก็นำขึ้นจากน้ำดอง บีบให้แห้ง สับหยาบ ๆ เท่านี้ก็ใช้ได้แล้ว

สูตรทำแซนวิชไส้ต่างๆ

วิธีทำไส้ปลาทูน่า
นำไข่แดงของไข่ต้ม 2 ฟองมายีให้ละเอียดแล้วเติมมายองเนสลงไป 1/ 4 ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
จากนั้นนำไข่ขาวที่เหลือนับมาสับให้ละเอียดแล้วนำไปคลุกกับเนื้อปลาทูน่ากระป๋อง 1 ถ้วย (เลือกใช้ชนิดเนื้อปลาในน้ำมัน) แล้วเติมส่วนผสมมายองเนสที่เตรียมไว้ โรยพริกไทย ใส่ก้าน Parsley คนให้เข้ากันแล้วชิมรสดู ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือได้เล็กน้อย

วิธีทำไส้ไก่
นำอกไก่ต้มสับละเอียดหรือฉีกเป็นเส้น ๆ 1/ 2 ถ้วย หมูแฮมลวกสับละเอียด 1/ 2 ถ้วย ผักดองสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ และมายองเนส 1/ 4 ถ้วย ใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน แล้วใช้เป็นไส้แซนวิช

สูตรโจ๊กหมู วิธีทำโจ๊กหมูให้อร่อย

ส่วนผสม

ปลายข้าวอย่างดี 1 ถ้วย

น้ำซุป 7 ถ้วย

เกลือ 1 – 2 ช้อนชา

เนื้อหมูบดละเอียด 1 ถ้วย(ผสมกับแป้งมัน 1+1/ 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน)

ต้มหอมซอย

วิธีทำ

เลือกกรวด ดิน จากปลายข้าวออกให้หมด ซาวน้ำ 2 ครั้ง แล้วเทใส่หม้อ เติมน้ำซุป 5 ถ้วย ตั้งไฟต้ม พอเดือดก็หรี่ไฟกลาง ๆ เคี่ยวต่อไปให้ข้าวสุก ค่อย ๆ เติมน้ำซุปได้อีก เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนข้าวเปื่อยนิ่ม แบ่งข้าวที่ต้มแล้วใส่หม้อเล็กตั้งไฟ พอเดือด ตักหมูสับเป็นคำ ๆ ใส่ลงไป ต้มจนหมูสุก จึงตักใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ขิง (อาจเติมไข่เค็ม ไข่ลวกหรือตับลวก กระเทียมเจียวก็ได้ ถ้าชอบ)

สูตรข้าวไข่เจียวหมูสับ

ส่วนผสม ข้าวไข่เจียว

เนื้อหมูส่วนสะโพก 30 กรัม

น้ำมันพืช 1 ถ้วย

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำปลา 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา

ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วย

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ซอสพริก

วิธีทำ ข้าวไข่เจียวหมูสับ

1. สับเนื้อหมูให้ละเอียด ใส่ชาม พักไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง จากนั้นต่อยไข่ใส่ชามหมูสับ ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และพริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน พอน้ำมันร้อนจัดเป็นควันจึงค่อยๆ เทไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดให้ทั่ว พอไข่เริ่มสุกเหลือง จึงค่อยๆ ลดไฟลง ทอดพาเหลืองแล้วกลับอีกด้าน ทอดจนสุกเหลือง กันไข่ไว้ข้างกระทะ ค่อยๆ รีดน้ำมันจนแห้ง

3. ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่จาน วางไข่เจียวด้านบน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟกับซอสพริก