Author: Thanaki

แกงเขียวหวานไก่ สูตรแกงเขียวหวานไก่ สูตรที่ 1 เนื้อไก่ 300 กรัม มะพร้าวขูด 250 กรัม มะเขือพวง 50 กรัม มะเขือเปราะผ่าสี่ 50 กรัม ใบมะกรูด 3 – 5 ใบ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดเฉพาะใบ 1/ 2 ถ้วย น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ 1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก …

สูตรขาหมูต้มโค้ก ขาหมูได้ทั้งขาหน้าและขาหลังที่ทำความสะอาดแล้ว 5 ขาใหญ่ โค้กแบบคลาสสิกธรรมดา 4 ขวด ( 8 ลิตร) เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 5 ช้อนโต๊ะ รากผักชี กระเทียม พริกไทย อบเชน 4 – 5 ท่อน (ท่อนขนาด 4 – 5 นิ้วฟุต) น้ำปลา ซีอิ้วหวาน 1/ 2 ขวด เห็ดหอม …

สูตรบาร์บีคิว เนื้อสันใน 2 กิโลกรัม สับปะรด 1 ลูก พริกหวาน 6 ลูก หอมหัวใหญ่ 1 กิโลกรัม มะเขือเทศสีดา 1 กิโลกรัม หอมใหญ่สับละเอียด 1 /2 ถ้วย พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย ซอสปรุงรส 1 /2 ถ้วย ซอสเปรี้ยว 3 …

สูตรมะตะบะไก่ ส่วนผสม เนื้อไก่หรือหมูบด 1/ 2 ถ้วย หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 หัว Oregano ป่น 1/ 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/ 4 ช้อนชา เกลือป่น 1/ 4 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 3 แผ่น น้ำมันพืช 1/ 2 ถ้วย …

สูตรหมูมะนาว นุ่มๆ คะน้ากรอบ เครื่องปรุง หมูสันใน 1/2 กิโลกรัม กระเทียมโทนปอกแล้ว 15-20 หัว พริกขี้หนูสวน 7-10 เม็ด (ถ้าเลือกใช้เม็ดสีแดงจะสวย) ต้นผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นคะน้าปอกเปลือก รับประทานเป็นเครื่องเคียง เครื่องหมักหมู พริกไทย 1 ช้อนชา กระเทียมหั่น 1 ช้อนชา รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว วิธีทำ 1. ล้างหมูให้สะอาดแล่เป็นชิ้นอย่าให้บางนัก ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบเบา ๆ …

สูตรน้ำสลัดมายองเนส เครื่องปรุง ไข่ไก่ 4 ฟอง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง นมข้น 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ แยกไข่ขาว ไข่แดง ใช้แต่ไข่แดงตีจนขึ้นใส่เกลือมัสตาร์ด คนให้เข้ากันจนขึ้น ค่อย ๆ ใส่น้ำมันทีละน้อยจนหมดใส่น้ำตาล …

สูตรยำปลาดุกฟู ส่วนผสม ปลาดุกหรือปลาช่อน 500 กรัม นำไปย่างแล้วแกะเอาแต่เนื้อ นำมาสับรวมกับเกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย แล้วนำทอดในน้ำมันร้อน โดยใช้ไฟปานกลาง ตอนเทปลาลงไปทอด ต้องรีบเอาตะหลิวคนให้ปลากระจายตัวด้วย ไม่อย่างนั้นมันจะไม่ฟู แต่จะจับตัวเป็นก้อนแฉะ ๆ วิธีทำน้ำยำ (สูตรนี้เพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบ) ก็ใช้น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวนบุบสัก 10 – 15 เม็ดนำมาผสมรวมกัน เวลาจะรับประทาน ก็เติมหัวหอมแดงซอย 1 …

วิธีทำลูกชิ้นปลา สูตรลูกชิ้นปลาเด้ง ส่วนผสม ปลาสด ๆแล่เอาแต่เนื้อ 1 กิโลกรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งเกล็ด 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย วิธีทำ 1. นำเนื้อปลาที่แล่ไว้มาสับให้ละเอียด แล้วบดให้เหนียว จากนั้นละลายเกลือกับน้ำเข้าด้วยกัน 2. เอาเนื้อปลาที่บดแล้วมาตี หรือ นวด หรือ ฟาดแรง ๆ กับภาชนะ โดยขณะที่ตีให้เจือด้วยน้ำเกลือที่ละลายไว้ทีละน้อย ในระหว่างที่นวดต้องใส่น้ำแข็งป่นลงไปนวดด้วย(ค่อย ๆใส่ทีละน้อย) เพื่อทำให้ปลาสดและเหนียว ลองนำเนื้อปลาที่ผสมแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ …

สูตรออมเล็ต ส่วนผสม ไข่ไก่ 3 ฟอง แฮม 1/ 2 แผ่น เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ เห็ดฟางหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม พริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 50 กรัม พริกไทยป่น 1/ 8 ช้อนชา เกลือป่น 1/ 4 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ …