Author: Thanaki

สูตรกุ่ยช่าย ไส้ต่างๆ 1. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย แป้งมัน 1 / 2 ถ้วยเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันดี จนน้ำหมด ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน 2. จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ ลงใส่ในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง กวนจนแป้งสุก ล่อนออกจากกระทะ ยกลง พอแป้งอุ่นใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันส่วนที่เหลือนวดให้เหนียวนุ่ม ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้หมาด ๆ คลุมไว้ 3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 …

สูตรเกี๊ยวน้ำ ส่วนผสม แผ่นเกี๊ยว 15 แผ่น (เลือกซื้อที่เป็นแผ่นบาง ๆ มีสีเหลืองอ่อน) หมูสับ 50 กรัม (ใช้หมูสันใน สับแล้วผสมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้หมูนุ่ม) กุ้งสับ 50 กรัม แครอทต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ (ต้มให้เปื่อย โดยเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ) ผักกวางตุ้งหั่นเป็นท่อนสั้นลวก 1 ต้น กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ รากผักชีโขลกละเอียด 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา …

สูตรข้าวหน้าไก่ เครื่องปรุง ข้าวหน้าไก่ อย่างแรกคุณก็ต้องเอาเนื้อไก่มาหมักกับเครื่องเคราต่าง ๆ เสียก่อนนะคะ เลือกใช้เนื้อสันในไก่หรือเนื้ออกไก่จะเหมาะเหม็งมากกว่าส่วนอื่น ๆ เอามาหั่นให้เป็นชิ้นยาว ๆ เวลาหั่นให้ตั้งมีดเฉียงๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเอียง ๆ นะคะ อย่าหั่นตามยาวหรือตามขวาง เพราะเวลาผัดเสร็จแล้วจะดูไม่สวย เนื้อไก่อาจจะแหลกด้วย ใช้เนื้อไก่สัก 1 ถ้วย นำมาหมักกับซีอิ้วขาวสัก 2 ช้อนชา ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบสีเข้ม ๆ ก็เพิ่มได้) น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา …

สูตรเป็ดพะโล้ ส่วนผสม เป็ดปั๊วไฉ่ (น้ำหนักตัวละ 2 กิโลกรัม) 5 – 6 ตัว พริกชี้ฟ้าเหลือง 10 เม็ด รากผักชี 10 ราก กระเทียมกลีบเล็ก 100 กรัม อบเชยคั่ว (ท่อนยาว 3 นิ้ว) 5 ชิ้น ซวงเจียคั่ว (พริกหอม) 1/ 4 ถ้วย โป๊ยกั๊กคั่ว 8 ดอก พริกไทยเม็ดบุบ 1/ …

ข้าวขาหมู สูตรเด็ด  เครื่องปรุง ข้าวขาหมู: – ขาหมู (ขาหน้า) 800 กรัม – กระเทียม 10 กลีบ – รากผักชี 3 ราก – ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา – พริกไทยเม็ด 20 เม็ด – ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา – ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเคียง ข้าวขาหมู …

สูตรผัดไทย ส่วนผสม สำหรับทำก๋วยเตี๋ยวผัดไทย 2 จาน ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นจันทร์ 150 กรัม เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3/ 4 ถ้วย กุ้งแห้งจืดอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ หัวผักกาดเค็มสับ 1 /4 ถ้วย น้ำมัน 1/ 4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/ 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ไข่เป็ด 1 ฟอง กุยช่ายหั่นท่อนสั้น …

สูตรขนมจีนน้ำพริกปูทะเล ขนมจีน 1 + 1/ 2 กิโลกรัม (นึ่งให้ร้อนจัด) ปูทะเลต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ 1 + 1/ 2 ถ้วย ยีพอแตก ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วย คั่วให้สุกหอม นำมาซาวแล้วหุงให้นิ่ม ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด 1 / 4 ถ้วย ข่าอ่อนหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือกหั่นหยาบ ๆ 1/ 3 ถ้วย หัวหอมแดงปอกเปลือกหั่นหยาบ ๆ …

สูตรราเมนน้ำใส เครื่องปรุงสำหรับน้ำซุป น้ำ 15 ถ้วย เนื้อปลาโอขูดแห้ง 20 กรัม โครงไก่ 1 โครง ซีอิ้วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ฮอนตาชิ (Hontachi) 1 ช้อนชา เครื่องปรุงอื่น ๆ เส้นราเมง ลูกชิ้นญี่ปุ่น เต้าหู้ทอด ต้นหอมซอย เริ่มจากการเตรียมน้ำซุปเสียก่อน น้ำซุปสำหรับก๋วยเตี๋ยวแบบญี่ปุ่นนี่ ต้องต้มแบบ 2 จังหวะ …

สูตรไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไมโครเวฟ ส่วนผสม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำซุป 1 ถ้วยตวง ซอสคิโคมัน 1 ช้อนชา เหล้าหวานมิริน 1 1/2 ช้อนชา กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือก 2 ตัว เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 2 ชิ้น แปะก๊วยต้มสุก 4 เม็ด เห็ดหอมแช่น้ำต้มสุก 2 ดอกเล็ก วิธีทำ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นไมโครเวฟ ใส่ไข่และน้ำซุป ลงในโคมผสมขนาดกลาง ตีไข่พอแตก จึงเทกรองผ้าขาวบางครั้งหนึ่ง …

สูตรปอเปี๊ยะสด ไส้กุ้ง แผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม (แผ่นยอ) 10 แผ่น กุ้งสดต้มหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ 200 กรัม ไก่ต้มฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ 200 กรัม มันกุ้งรวนให้สุก 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 /2 ช้อนชา ผักชีไทย โหระพา สะระแหน่ ผักกาดหอม โหระพา 1. ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดเช็ดแผ่นปอเปี๊ยะให้ทั่ว แล้วพักไว้สักครู่ …

วิธีทำหมูปิ้ง ให้นุ่ม อร่อย สูตรหมูปิ้งนมสด เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู 1 กิโลกรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนชาตำรวมกับกระเทียมกลีบเล็ก ไม่ต้องปอกเปลือก 1 หัวโต ๆ ซีอิ้วดำ 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา นมข้นจืด 3 – 4 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินไป เพราะหมูจะลื่นทำให้เสียบไม้ลำบาก) น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย และ น้ำตาลทรายนิดหน่อย พอให้ออกรสหวานปะแล่ม …