Author: Thanaki

หมูแนมแข็ง หมูแนมแหลมเลิศรส พร้อมพริกสดใบทองหลาง พิศห่อเห็นรางชาง หางพ่อหวนป่วนใจโหยฯ เครื่องประกอบ เนื้อหมูแดง 1/2 กิโลกรัม หนังหมูสดพอสมควร ข่าอ่อน 5 แว่น เกลือป่นพอควร แป้งแดงป่นแล้ว 1 ช้อนหวาน น้ำผึ้ง 1 ช้อนหวาน ข้าวคั่วป่นกับหอมแห้ง กระเทียมดอง ส้มซ่า มะนาว พริกชี้ฟ้าสดสีต่าง ๆ ใบผักกาดหอม ใบ ทองหลางไทย ใบตองพอควร วิธีทำ แล่เนื้อหมูออกให้หมดผังผืด แล้วเอาลงโขลกตําให้เป็นปุย บีบน้ำมะนาวลงขยําจนเนื้อหมูสุก ใส่ผ้าขาวบีบคั้นให้แห้งนำหนังหมูต้มน้ำเกลือให้สุกมากๆ …

นายพินิจ สุวรรณะบุณย์ ศิลปินแห่งชาติ สาขาทัศนศิลป์(การออกแบบประยุกรต์ศิลป์) พ.ศ. ๒๕๓๖ ท่านที่เป็นนักสะสมเหรียญกษาปณ์ และเหรียญที่ระลึกต่างๆ ของไทยเคยทราบบ้างไหมครับว่าท่านผู้ใดบ้างเป็นผู้อยู่เบื้องหลังความงดงามของเหรียญเหล่านี้ ในฉบับนี้ ผมจะได้นำเสนอเรื่องราวของศิลปินแห่งชาติท่านหนึ่งซึ่งเป็นผู้ออกแบบเหรียญที่ท่านสะสมไว้ ทั้งยังเป็นผู้ที่มีผลงานการออกแบบประเภทต่างๆ อีกมากมาย ท่านที่ผมกำลังกล่าวถึงนี้คือ อาจารย์พินิจ สุวรรณะบุณย์ ศิลปินแห่งชาติสาขาทัศนศิลป์ (การออกแบบประยุกต์ศิลป์) ประจำปีพุทธศักราช ๒๕๓๖ ครับ อาจารย์พินิจ สุวรรณะบุณย์ เกิดเมื่อวันที่ ๘ สิงหาคม พุทธศักราช ๒๔๖๙ ที่จังหวัดสมุทรสาคร ท่านได้เข้าศึกษาในระดับประถมที่โรงเรียนหอมทวนลม จากนั้นได้เข้าศึกษาที่โรงเรียนวัดบพิตรพิมุขจนกระทั่งจบชั้นมัธยมปีที่ ๔ จึงได้เข้าศึกษาต่อทางด้านวิจิตรศิลป์ที่โรงเรียนประณีตศิลปกรรม แผนกช่างของกรมศิลปากร ขณะที่มีอายุเพียง …

แกงเซ่งจี๊ตับเหล็ก ตับเหล็กลวกหล่อนต้ม เจือน้ำส้มโรยพริกไทย โอชาจะหาไหน ไม่มีเทียบเปรียบมือนาง ฯ เครื่องประกอบ กระดูกไก่ หรือหมูพอควร เซ่งจี๊ 1 อัน ตับเหล็กหมู 1 อัน เนื้อหมู 1/8 กิโลกรัม มันหมูแข็งเล็กน้อย ข่า 1 แว่น บาง ๆ ขิงสด กระเทียมแห้ง ต้นหอม ผักชี พริกไทย น้ำปลา น้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำมันหมูพอควร การเตรียม กระดูกไก่ทุบต้มเป็นน้ำสต๊อก …

ล่าเตียง ล่าเตียงคิดเตียงน้อง นอนเตียงทองทําเมืองบน ลดหลั่นชั้นชอบกล ยลอยากนิทรคิดแนบนอน ฯ เครื่องประกอบ กุ้งนาง 1/2 กิโล ไข่เป็ด 2 – 3 ฟอง ผักชี พริกไทย พริกชี้ฟ้าสด สีเขียวและแดง น้ำปลาดี น้ำตาลหม้อ น้ำมันหมูพอควร การเตรียม ปอกกุ้ง เอาเนื้อหั่นแล้วสับให้ละเอียด มันกุ้งใส่ปนลงบ้างเล็กน้อย ไข่ต่อยออกคนให้เข้า คนทั้งขาวและแดง กวาดน้ำค้างที่เปลือกไข่ใส่ด้วย ผักชีเด็ดเป็นช่อเล็กๆ รากหั่นละเอียดตํากับพริกไทย พริกสดหั่นฝอยยาว วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่รากผักชีที่ตำลงผัดพอหอม …

ขนมทองม้วน ทองหยอดทอดสนิท ทองม้วนผิดคิดความหลัง สองปีสองปิดบัง แต่ลําพังสองต่อสอง เครื่องปรุง แป้งสาลี 1 ก.ก. มะพร้าว 1 ก.ก. ไข่เป็ด 2 ฟอง น้ำตาล ทราย 3/4 ก.ก. น้ำมันหมูเล็กน้อย วิธีทำ คั้นกะทิด้วยน้ำ 4 กก. ผสมแป้งกับน้ำตาลให้เข้ากัน ต่อยไข่ใส่และตีให้ขึ้น ใส่ลงทั้งกะทินวดให้เข้ากันจนน้ำตาลหมดเมล็ด น้ำมันทาพิมพ์ แล้วตั้งหยดพิมพ์ ผิงให้เหลือทั้งสองข้าง ลอกออกม้วนหรือพับจัดใส่โหลใช้ได้