สูตรเนื้อย่างเกาหลี และน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรเนื้อย่างเกาหลี และน้ำจิ้มรสเด็ด

วิธีทำเนื้อย่างเกาหลี

ส่วนผสม

เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม หมักกับ กระเทียมสับหยาบ 20 กลีบ

เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะพูน ๆ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้าหรือไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ต้นหอมซอยโดยใช้แต่ใบ 6 ต้น

เคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปหมักในตู้เย็น 2 ชั่วโมง

วิธีทำ

น้ำซุปที่ใช้ก็ใช้น้ำซุปไก่หรือหมูธรรมดา วิธีทำก็ เอาโครงไก่หรือซี่โครงหมูล้างให้สะอาด ถ้าเป็นไก่ก็เลาะเอาไขมันออกไปบ้าง นำไปแช่น้ำเย็น 30 นาที จึงยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ให้ลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ใส่รากผักชี กระเทียมบุบ ถ้าอยากให้หวานก็ใส่หัวไชเท้าหั่นเป็นท่อน ๆ ลงไปเคี่ยวด้วย เคี่ยวไปสัก 3 ชั่วโมง ก็จะได้น้ำซุปสำหรับไว้ทำกับข้าวต่าง ๆ

สูตรน้ำจิ้มเนื้อย่างเกาหลี

โขลกกระเทียม 10 กลีบ

รากผักชีและก้านซอย 3 ต้น

พริกขี้หนูสวน(มากน้อยแล้วแต่ชอบ)

โขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทรายนิดหน่อยแต่อย่าให้หวาน คนให้เข้ากัน ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ

ผักที่ใช้ก็ตามใจชอบ เช่นผักกาดขาว กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอทขูดฝอย ฯลฯ เวลารับประทาน อย่าลืมเอามันหมูแข็งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโต ๆ วางไว้ด้านบนสุดของกระทะด้วย

เนื้อย่างเกาหลี สูตร 2

เครื่องปรุง

เนื้อวัวสันในหรือสะโพก 1 กิโลกรัม งาขาวคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมใช้เฉพาะต้นหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่นหรือซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างเนื้อให้สะอาดแล่เนื้อเป็นชิ้นบางขนาดพอคำใส่ชามไว้ 2.ใส่งาขาวคั่ว ต้นหอม กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันงา พริกไทยป่น เหล้า ลงในชามเคล้าให้เข้ากับเนื้อ 3.เอาเนื้อที่เคล้ากับเครื่องแล้วเข้าแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องซึม 4.นำเนื้อย่างลงในกระทะย่าง ถ้าไม่มีใช้ไม้เสียบย่างไฟค่อนข้างแรง รับประทานกับ กิมจิ