สูตรเนื้อย่างเกาหลี และน้ำจิ้มรสเด็ด
วิธีทำเนื้อย่างเกาหลี
ส่วนผสม
เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม หมักกับ กระเทียมสับหยาบ 20 กลีบ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าหรือไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอยโดยใช้แต่ใบ 6 ต้น
เคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปหมักในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
วิธีทำ
น้ำซุปที่ใช้ก็ใช้น้ำซุปไก่หรือหมูธรรมดา วิธีทำก็ เอาโครงไก่หรือซี่โครงหมูล้างให้สะอาด ถ้าเป็นไก่ก็เลาะเอาไขมันออกไปบ้าง นำไปแช่น้ำเย็น 30 นาที จึงยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ให้ลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ใส่รากผักชี กระเทียมบุบ ถ้าอยากให้หวานก็ใส่หัวไชเท้าหั่นเป็นท่อน ๆ ลงไปเคี่ยวด้วย เคี่ยวไปสัก 3 ชั่วโมง ก็จะได้น้ำซุปสำหรับไว้ทำกับข้าวต่าง ๆ
สูตรน้ำจิ้มเนื้อย่างเกาหลี
โขลกกระเทียม 10 กลีบ
รากผักชีและก้านซอย 3 ต้น
พริกขี้หนูสวน(มากน้อยแล้วแต่ชอบ)
โขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายนิดหน่อยแต่อย่าให้หวาน คนให้เข้ากัน ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ
ผักที่ใช้ก็ตามใจชอบ เช่นผักกาดขาว กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอทขูดฝอย ฯลฯ เวลารับประทาน อย่าลืมเอามันหมูแข็งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโต ๆ วางไว้ด้านบนสุดของกระทะด้วย
เนื้อย่างเกาหลี สูตร 2
เครื่องปรุง
เนื้อวัวสันในหรือสะโพก 1 กิโลกรัม งาขาวคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมใช้เฉพาะต้นหั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่นหรือซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เหล้า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างเนื้อให้สะอาดแล่เนื้อเป็นชิ้นบางขนาดพอคำใส่ชามไว้ 2.ใส่งาขาวคั่ว ต้นหอม กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำมันงา พริกไทยป่น เหล้า ลงในชามเคล้าให้เข้ากับเนื้อ 3.เอาเนื้อที่เคล้ากับเครื่องแล้วเข้าแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องซึม 4.นำเนื้อย่างลงในกระทะย่าง ถ้าไม่มีใช้ไม้เสียบย่างไฟค่อนข้างแรง รับประทานกับ กิมจิ