เต้าหู้ราดหน้า

เครื่องปรุง

1. เต้าหู้เหลืองอ่อน 1 แผ่น ผ่าทางหนาออกเป็น 2 แผ่น (คงให้ติดประกับกันอยู่ไม่ต้องแยกออก) ใช้มีดตัดครึ่งตามยาว แล้วตัดตามขวางเป็น 4 รวมจะได้เต้าหู้แผ่นนี้ 8 ชิ้น

2. เห็ดฟางสด 100 กรัม (1 ขีดใหญ่) ถ้าดอกใหญ่ก็ผ่าครึ่ง ถ้าดอกเล็กไม่ผ่า

3. เนื้อหมูสับ 100 กรัม

4. ต้นหอมสด 5 ต้น ตัด 2-3 ท่อน ไม่ใช้ใบ

5. น้ำตาลทราย 15 กรัม

6. มะเขือเทศสีดา 3 ลูก ผ่า 4

7. ผักชี 1 ต้น เด็ดเอาใบเป็นช่อ ไม่หั่น

8. พริกไทยป่น

9. ซอสถั่วเหลือง

10. พริกชี้ฟ้าแดง หั่นขวาง แช่น้ำส้มสายชูอย่างดี

11. แป้งมัน 2 กรัม ละลายน้ำ

12. น้ำมันถั่วลิสง 80 ซีซี

วิธีปรุง

เอาน้ำมันใส่กระทะจนร้อนจัด เอาเต้าหู้ลงทอดพอเกรียมทั้ง 2 หน้า ตักใส่จานก้นขึ้นพักไว้ เอาเนื้อหมูใส่ ใช้ตะหลิวรีบยีเนื้อหมูให้กระจายออกโดยเร็ว ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง ผัดพอมะเขือเทศสุก (อย่าให้สุกเกินไป) เอาแป้งมันที่ละลายไว้ใส่ลงไป ใส่ซอสและน้ำตาลทราย ชิมดูรสตามชอบ เอาต้นหอมสดใส่ คนกลับไปกลับมา สัก 2 ครั้ง อย่าให้ต้นหอมสุกเกินไป ดักราดลงบนเต้าหู้ที่ทอดและตักพักไว้ในจาน โรยพริกไทยป่น, โรยผักชีกับพริกชี้ฟ้าแช่น้ำส้ม

หมายเหตุ อาหารจานนี้จะใช้เป็นกับข้าวจานหนึ่งก็ได้หรือจะใช้เป็นอาหารว่างตอนบ่าย ต้องกินร้อนๆ สูตรนี้สําหรับ 1 คน