สูตรเป็ดร่อน

สูตรเป็ดร่อน

เครื่องปรุง
เป็ดพะโล้เลาะเอาแต่เนื้อ 1/2 ตัว
กุ้งสับ 2 ขีด
มะนาว 2 ลูก
น้ำมันสำหรับทอด
ผักคะน้า 2 ต้น
น้ำสลัดข้น
กระเทียม 2 กลีบ
รากผักชี 1 ราก
พริกไทย 10 เม็ด
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ
เกล็ดขนมปัง

วิธีทำ

1.นำเป็ดมาเลาะกระดูกออกเอาแต่เนื้อ

2.หมู กุ้งสับรวมกันให้ละเอียด

3.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด

4.ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้คนจนเข้ากัน ใส่หมูกุ้งที่สับไว้ลงไปนวดให้เข้ากัน นำไปพอกลงบนเป็ดที่เลาะกระดูกแล้ว จุ่มลงใน แป้งทอดกรอบ เคล้ากับเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ผักคะน้าหั่นฝอยนำไปทอดจนกรอบ รองจานเป็ดที่ทอด หั่นเป็นชิ้นจัดวางในจานราดด้วยน้ำสลัดข้น แต่งด้วยมะนาวหั่นบาง ๆ เสิร์ฟกับสับประรด มะเขือเทศ แตงกวา