สูตรเต้าหู้ทอด มีน้ำจิ้ม

เต้าหูทอด (มีน้ำจิ้ม)

เครื่องปรุง
1. เต้าหู้ขาวแข็ง 4 แผ่น
2. ถั่วลิสงคั่ว ปั่นพอแตก ครึ่งถ้วย (120 ซีซี)
3. พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 3 เม็ด ตำพอแหลก
4. เกลือเม็ด 1 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำเดือดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
8. นมผง 1 ช้อนโต๊ะ
9. ใบผักชี 9 กรัม
10. น้ำมันถั่วลิสง 2 ถ้วย (480 ซีซี)

วิธีปรุง
ตัดเต้าหูออกแผ่นละ 4 ชิ้น จะได้ 32 ชั้น เอาน้ำมันถั่วลิสงใส่กระทะจนร้อนจัดก่อน จึงเอาเต้าหูครึ่งหนึ่ง (16 ชิ้น) ใส่ทอดไปจนผิวเหลืองเกรียม (ต้องคอยกลับ เพื่อให้เหลืองเกรียมเท่า ๆ กัน ทั้ง 2 หน้า) ตักใส่จานไว้ แล้วทอดส่วนที่เหลือเช่นเดียวกัน เอาใส่จานรวมไว้

น้ำจิ้ม เอาเกลือและพริกชี้ฟ้า ใส่ครกโขลกพอพริกแหลกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอานมผงใส่ คนพอเข้ากัน เอาน้ำตาลทรายใส่ คนให้ทั่ว แล้วจึงเอาน้ำส้ม น้ำเดือดเย็นใส่ คนให้เข้ากัน เอาถั่วลิสงใส่คนให้เข้ากัน แล้วชิมดู แต่งรสตามชอบ ตลอดจนจะชอบข้นหรือเหลวก็แต่งเอาเอง ถ้าต้องการให้ข้นก็เพิ่มถั่วลิสง จะให้เหลวก็เพิ่มน้ำส้มหรือน้ำเดือดเย็น

หมายเหตุ
ก. ควรกินร้อน ๆ ฉะนั้นจึงควรทําน้ำจิ้มก่อน เสร็จแล้วจึงทอดเต้าหู้ พอเสร็จก็ลงมือกินได้
ข. อาหารจานนี้จะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก