สูตรน้ำซุป สำหรับคนป่วย

น้ำซุปเนื้อ

เนื้อแท้ (ไม่มีมันปน) 1/3-1/2 ถ้วย

น้ำ 1 ถ้วย

เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ

ล้างเนื้อ ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในหม้อเคลือบตุ๋น เติมน้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้น้ำของเนื้อออกมาผสมกับน้ำ แล้วจึงยกตั้งบนหม้อตุ๋นที่มีน้ำเย็นหล่ออยู่แล้วตั้งบนเตาไฟ ค่อยเคี่ยวไปจนร้อนถึง 150 องศาฟาเรนไฮต์ไม่ถึงเดือด ใช้ไฟปานกลางประมาณ 1 ช.ม. ครึ่ง แล้วยกลงกรองผสมกับเกลือป่น ให้คนไข้รับประทานอุ่น ๆ

น้ำซุปใส

ไก่ 1/2- 1 ก.ก. (หรือ 1/2 ซีก)

น้ำเย็น 4 ถ้วย

ข้าวสาร 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ)

พริกไทย 1 หยิบมือ

วิธีทำ

ล้างไก่ให้สะอาด ลอกหนังและมันออกให้หมด ใส่ในหม้อต้น 2 ชั้น เติมน้ำเย็นและแช่ทิ้งไว้ 1/2 ช.ม. แล้วตุ๋นไปประมาณ 2 – 3 ช.ม. ถึง 4 ช.ม. จนเนื้อยุ่ยแล้วตักส่วนมันทิ้งเสีย เติมข้าวสารและหอมหัวเล็ก แล้วยกลงกรองเอาแต่น้ำรับประทานอุ่นๆ

น้ำซุปข้น

ทําคล้ายวิธีทําซุปใส แต่เติมแป้งท้าวยายม่อม แป้งสาลี แป้งถั่วเขียว นมครีมหรือเนยลงไป บางทีก็ใส่มันบดหรือขนมปังลงไปซุปใสก็จะข้น