ปอเปี๊ยะสดไส้ผัก

ปอเปี๊ยะสดไส้ผัก

ส่วนผสม

แครอทหั่นเส้นยาว 30 กรัม

เห็ดหอมหั่น 2 ดอก

มันแกวหั่นเส้นยาว 30 กรัม

เต้าหู้เหลืองแผ่น 1 แผ่น

ถั่วงอกเด็ดหาง 40 กรัม

หัวหอมใหญ่หันบาง 50 กรัม

ต้นขึ้นช่ายหั่นท่อน 10 กรัม

ต้นหอมตัดท่อน 10 กรัม

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

ถั่วคั่วป่น 50 กรัม

แผ่นแป้งเวียดนามชนิดบาง 20 กรัม

ใบสะระแหน่ 10 กรัม

ผักชีลาวตัดท่อนเล็กๆ 20 กรัม

ผักกาดหอมเด็ดก้านแข็งออก 50 กรัม

ใบโหระพา 30 กรัม

วิธีทำ

1. นำผักทุกอย่างที่หั่นไว้มีแครอท เห็ดหอม มันแกว หัวหอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ถั่วงอก ผัดเข้าด้วยกัน รวมทั้งเต้าหู้เหลือง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราบ พริกไทยป่น เมื่อสุกดีแล้ว ใส่ถั่วคั่วลงผสมให้เข้ากันดี

2. ชุบแผ่นแป้งเวียดนามด้วยน้ำอุ่นพอหมาดๆ ให้ทั่วแผ่น จากนั้นวางด้วยผักสด มีผักกาดหอม สาระแหน่ โหระพา ผักชีลาว

3. นำส่วนผสมผัดผัก วางบนผักสด แล้วม้วนแผ่นแห้งให้แน่น

4. จัดเสิร์ฟตัดเป็นท่อนขนาดพอดีคำ พร้อมด้วยน้ำจิ้มแครอท

สูตรนี้รับประทานได้ 2 คน