สูตร ตะโก้ใบเตยข้าวโพด หน้ากะทิสด วิธีทำตามสูตรโบราณ

ส่วนผสม

แป้งซ่าหริ่ม	1/4	ถ้วย
ข้าวโพดต้มสุกหรือแห้วต้มสุก	1/2	ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ	1/2	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1 1/2	ถ้วย
กระทงใบเตย

 

วิธีทำ 

ผสมแป้งซ่าหริ่ม น้ำตาล ข้าวโพดหรือแห้ว น้ำใบเตย เข้าด้วยกัน ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ กวนจนแป้งสุกใส ตักหยอดใส่กระทงใบเตย 1/2 ของกระทง โดยหยอดอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมหน้าตะโก้

หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม)	2	ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2	ช้อนชา
ใบเตยหั่นท่อนยาว	4	ชิ้น

 

วิธีทำ 

ใส่หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ใบเตย ตั้งไฟกลาง กวนจนมีลักษรณะข้น ลดไฟ กวนจนแป้งสุก โดยเนื้อแป้งจะเป็นเงา ยกลง เอาใบเตยออก ตักหยอดบนตัวตะโก้

 

หมายเหตุ
การหยอดหน้าตะโก้ ต้องหยอดขณะที่ร้อน จะทำให้หน้าตะโก้เรียบสวย