ขาหมูต้มหน่อไม้จีนเห็ดหอม

ขาหมูต้มหน่อไม้จีนเห็ดหอม

เครื่องปรุง
ขาหมูขาหน้า 1 ขา
หน่อไม้จีนต้มแล้ว 1/1 กิโลกรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 5-8 ดอก
กระเทียม 2 หัวใหญ่
เจียงเลี่ยว 5 กรัม
น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ขาหมูเผาไฟพอทั่ว นำมาขูดขน ถอนขนจนสะอาด ล้างน้ำแล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. กระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ขาหมูลงทอดด้วยไฟอ่อน ๆ หมั่นกลับไปมาจนเหลืองทั่ว ใช้เวลาทอดประมาณ 1/2 ชั่วโมง ตักขึ้นพักไว้
3. หน่อไม้จีนต้มให้เปื่อย เลือกที่แก่ออก ตักขึ้นพักไว้
4. กระเทียมปอกเปลือกสับหยาบ ๆ เจียวพอเหลืองใส่เจียงเลี่ยวลงผัดพอทั่วใส่หน่อไม้จีน เห็ดหอม คนพอเข้ากันตักขึ้นใส่หม้อ ใส่ขาหมูเติมน้ำจนท่วมขาหมู ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนขาหมูเปื่อยนุ่ม ยกลงเป็นอันว่าใช้ได้

เคล็ดลับ
เจียงเลี่ยวคือ เครื่องเทศชนิดหนึ่งคล้ายผงพะโล้ หาซื้อได้ตามร้านเครื่องยาจีน ไม่ใช้ก็ได้