ขนมไข่นกกระทา หรือ ขนมไข่เต่า สูตรและเทคนิคการทำให้กรอบนอกนุ่มใน

ขนมไข่กระทา หรือ ขนมไข่เต่า เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานานแล้วนะคะ ด้วยความอร่อย กรอบนอกนุ่มใน ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างติดใจขนมชนิดนี้กันทั้งนั้น เรามาดูกันดีกว่าค่ะ ว่าวิธีทำเป็นอย่างไร เผื่อเอาไปทำรับประทานได้เองค่ะ

สูตรขนมไข่นกกระทา หรือ ขนมไข่เต่า

ส่วนผสม

มันเทศหรือมันฝรั่งนึ่งสุก	3	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1 1/2	ถ้วย
เกลือป่น	1	ช้อนชา
แป้งสาลี	1/2	ถ้วย
แป้งมัน	2	ถ้วย
ไข่ไก่	1	ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด	3	ถ้วย

 

วิธีทำ

1. ใช้ส้อมยีมันฝรั่งให้ละเอียด หรือจะโขลกก็ได้
2. ผสมแป้งมัน แป้งสาลี เกลือ แล้วร่อนรวมกัน
3. ใส่ลงในมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน นวดส่วนผสมจนแป้งเนียน ใส่ไข่นวดต่อไปให้เข้ากัน
4. พักไว้ 30 นาที แล้วจึงปั้นเป็นเม็ดกลมๆ รีๆ (ขนาดเท่าไข่นกกะทา)
5. นำไปทอดในน้ำมันมาก ที่ร้อนปานกลาง เวลาทอดต้องใช้ทัพพีโปร่ง หรือตะแกรงอันใหญ่ๆ โปร่งๆ กดขนมเพื่อให้ขึ้นฟูนิ่ม ทอดพอเหลือง และผิวภายนอกกรอบ ข้างในนุ่ม รับประทานตอนร้อนๆ

สำหรับ ขนมไข่นกกระทาในยุคนี้ หากต้องการทำสูตรมันม่วง เราก็เปลี่ยนวัตถุดิบจากมันเทศเป็นมันม่วงแทน วิธีการทำก็เหมือนกันนะคะ ขนมไข่นกกระทา ที่ทำจากมันม่วง ก็มีสีม่วงสวย มีประโยชน์ และน่ารับประทานมากๆ ค่ะ

ภาพโดย photosforyou จาก Pixabay