ไก่อบสอดไส้

0
131

ส่วนผสม

ไก่ 1 ตัว

เบคอน นำมาหั่นหยาบ ๆ หรือสับให้ละเอียด

ตับบดสำเร็จรูป

เมล็ดถั่วลันเตากระป๋อง

เนื้อหมูบด

หอมใหญ่สับ

ขนมปัง 2 แผ่น (ไม่เอาขอบ) ฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมสด 1/ 4 ถ้วย

ไวน์แดง

เกลือ

พริกไทย

ใบ Thyme

เนยสด

วิธีทำ

1. นำไก่มาล้างทำความสะอาด (ถ้ามีเครื่องในติดมาด้วย ก็ให้นำเครื่องในออก เก็บเอาไว้ผัดกับขิงซอยก็แล้วกัน ไก่อบสูตรคุณนายฯ ไม่ใช้เครื่องในไก่จ้ะ) แล้วทาเกลือให้ทั่วทั้งด้านนอกด้านในของไก่ หมักทิ้งไว้สักพัก จึงนำไปล้างน้ำอีกครั้ง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ระหว่างรอให้ไก่สะเด็ดน้ำ เราก็หันมาทำไส้ โดยนำหมูบด เบคอนสับ ตับบด หอมใหญ่สับ ขนมปังที่แช่นมไว้ เมล็ดถั่วลันเตา (ใส่พอให้ไส้มีสีสวย อย่าใส่เยอะจะไม่อร่อย) ตามด้วยไวน์แดง และใบ Thyme หยิบมือเล็ก ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือ(หรือซีอิ้วขาว) พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วลองตักไส้ไปจี่กับกระทะสักนิดเพื่อชิมรส ขาดเหลือรสอะไรก็เติมเพิ่มได้ตามใจชอบ

3. เมื่อปรุงรสจนถูกใจดีแล้ว ก็นำไส้อัดใส่ตัวไก่ (ใช้วิธีการอัดไส้เหมือนกับสูตรไก่งวงสอดไส้เกาลัด) อัดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นทาตัวไก่ด้วยเนย เกลือ พริกไทยให้ทั่ว ใช้แผ่น Foil คลุมไก่ไว้ข้างบน แล้วนำเข้าเตาอบให้สุก ถ้าต้องการได้ไก่ที่หนังเกรียม ก็เพียงแต่ดึงแผ่น Foil ออกตอนที่ไก่ใกล้จะสุก แล้วอบต่ออีกสักประเดี๋ยว ก็จะได้ไก่หนังเกรียมตามที่ต้องการ

ไก่ที่นำมาปรุงจะใช้ไก่เลี้ยงหรือไก่บ้านก็ตามแต่ใจชอบ แต่ไก่บ้านเนื้อจะน้อย

ถ้าไม่มีไวน์แดง ก็ใช้ เหล้าชนิดอื่น ๆ ที่มีอยู่ในบ้านแทนได้

การทำไก่อบเพื่อให้ได้ไก่อบที่มีเนื้อชุ่มฉ่ำไม่แห้งผาก ต้องคำนวณว่า “น้ำหนักของไก่ทุก “หนึ่งกิโลกรัม” จะต้องใช้เวลาอบประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง และจะต้องอบด้วยไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์เท่านั้น

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.