แหนมปลา

0
178

แหนมปลา

เครื่องปรุง

เนื้อปลากรายขูดแล้วโขลกให้เหนียว 1 กิโลกรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ดินประสิว 1/2 ช้อนชา
กระเทียม 7 กลีบ
ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
หนังหมูไม่ติดมัน 200 กรัม

วิธีทำ
1. เนื้อปลาให้เหนียว
2. โขลกกระเทียมให้ละเอียด เกลือ ดินประสิว ก็โขลกให้ละเอียด นำลงมาคลุกเคล้ากับเนื้อปลา
3. ใส่ข้าวสารลงไปในส่วนผสมของเนื้อปลา คลุกให้ทั่ว ให้ข้าวสารกระจายอย่าให้จับกันเป็นก้อน
4. ใส่หนังหมูที่ต้มจนเปื่อยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เล็ก ๆ ลงในส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนพองาม ห่อด้วยใบตองที่ผึ่งลมให้นิ่มประมาณ 4-5 ชิ้น ผูกด้วยตอกให้แน่นเพื่อไม่ให้แตก และอากาศเข้าได้ มิฉะนั้น แหนมจะขึ้นราและเน่าเสีย ทิ้งไว้ 3-4 วันจะเปรี้ยว รับประทานโดยการทอดรับประทานกับขิงอ่อน ถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนู ต้นหอม กะหล่ำปลีก

เคล็ดลับ
การห่อสำคัญมากต้องห่อให้แน่น ถ้าไม่แน่ใจควรใส่ตู้เย็นชั้นผัก เวลาหมักทิ้งไว้ให้แหนมเปรี้ยว

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.