แกงเผ็ดเห็ด

เครื่องปรุง
เห็ดเป็นเนื้อ (เช่นเห็ดโคน หรือเห็ดบัวหรือเห็ดอื่น ๆ ก็ได้ที่ไม่มีพิษ) หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี ลูกยี่หร่า เปราะหอม ผิวมะกรูด กระชาย ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า มะพร้าว เกลือ น้ำปลาซีอิ๊ว (ถ้าหาเห็ดไม่ได้ จะใช้ฟักทอง หรือหน่อไม้สดเป็นเนื้อแทนเห็ดก็ได้)

วิธีทำ
เอาพริกแห้ง หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี ลูกยี่หร่า เปราะหอม ผิวมะกรูด เกลือ ใส่ครกโขลกให้ละเอียด กระชาย หั่นละเอียด พริกชี้ฟ้าหั่น เด็ดใบโหระพา ปอกเห็ดล้างน้ำ แล้วพักไว้ (ถ้าใช้ฟักทองหรือหน่อไม้ หั่นชิ้นพองาม) ส่วนมะพร้าวขูดแล้วคั้นกะทิเคี่ยวให้แตกมันแล้ว เอาเครื่องที่โขลกลงผัดพอหอมดีแล้วใส่เห็ด (หรือฟักทองหรือหน่อไม้) เติมหางกะทิ พอสุกใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบโหระพาที่หั่นไว้นั้นใส่น้ำปลาซีอิ๊วอย่างใส แล้วชิมดูรสตามต้องการ ถ้าชอบรสหวานจะใส่น้ำตาลด้วยก็ได้

ที่มา อาหารผัก ตำรับเจ้าคุณภรตราชสุนิธ

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.