แกงมัสมั่นไก่ วิธีทำ

0
215
มัสมั่นไก่

แกงมัสมั่นไก่

มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลิ่นแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหาฯ

เครื่องประกอบ ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว

มะพร้าวขูดแล้ว 3/4 กิโลกรัม

มันฝรั่งหัวกลมเล็กขนาดเท่า ๆ กัน 20 หัว

หัวหอมฝรั่ง ขนาดเล็กมาก 10 หัว หรือหัวหอมแห้งขนาดใหญ่ 20-30 กลีบ

ถั่วลิสงคั่วพอสมควร

ลูกกระวาน 5 ลูก

ใบกระวาน 3 ใบ

กานพลู 5 ดอก

อบเชย 1 ชิ้น

เครื่องน้ำพริก

พริกแห้ง 10-12 เม็ด

หอมแห้ง 7 กลีบ

กระเทียมแห้ง 5 หัว

ข่า 3 แว่น

ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนคาว

พริกไทย 15 เม็ด

เมล็ดผักชี 1 ช้อนคาว

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนหวาน

เมล็ดกระวาน 5 เมล็ด

เมล็ดจันทร์เทศป่นแล้ว 1/2 ช้อนชา

เกลือเม็ดพอสมควร กับส้มมะขามเปียก 1 ฝัก

ส้มซ่า 1 ผล หรือ สัปปะรดคั้นเอาแต่น้ำให้ได้ 2 ช้อนคาว

น้ำปลา น้ำตาลหม้อ น้ำมันหมูพอสมควร

การเตรียม

ทําไก่เป็นท่อน ๆ ทั้งกระดูก (ตัวละ 8-10 ท่อน) ถ้ามีเครื่องในตัดชิ้นโต ๆ มะพร้าวคั้นกะทิให้ได้น้ำประมาณ 5-6 ถ้วย มันและหอมปอกไว้ทั้งหัว ถั่วลิสงลอกเปลือกไว้ คั่วเครื่องเทศทั้งหมด อบเชยปิ้ง แล้วตําน้ำพริก คั้นน้ำส้ม ต่าง ๆ ไว้

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูเล็กน้อย ใส่ชิ้นไก่กับมันฝรั่งลงทอด พอเหลืองเกรียม จึงใส่ในหม้อกะทิเคี่ยวไปจนกะทิแตกมัน แล้วตักขึ้น ผัดน้ำพริกพอสุกหอม ราดน้ำปลาเล็กน้อย แล้วจึงตักใส่ในหม้อกะทิ ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำส้มมะขาม เล็กน้อย กับลูกกระวานทั้งลูก (บีบให้เปลือกแตก) ใบกระวาน กานพลู อบเชยทั้งท่อน พอเนื้อและมันสุกจึงใส่หอมและถั่ว แล้วเคี่ยวไปอีกสักครู่ จนเปื่อยสุกทั่วกัน ใส่น้ำส้มซ่าหรือสัปปะรดแล้วยกลง

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.