แกงป่าหอยขม

0
223

แกงป่าหอยขม หรือแกงป่าจุ๊บแจง

เครื่องปรุง
หอยขมตัดก้นหอยล้างสะอาด 1 ถ้วยตวง
มะเขือเจ้าพระยา 3-4 ลูก หั่นเป็นชิ้นแช่น้ำ
กระชายใช้เฉพาะรากปอกเปลือกล้างน้ำหั่นฝอย 1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าเขียว แดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด
พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา
น้ำปลา
น้ำพริกแกง
พริกแห้งแกะเม็ดออกหั่นแช่น้ำไว้ 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสด 12-15 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าสดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูด หั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดพริกไทย 20 เม็ด
ดอกกะเพรา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
หมายเหตุ ถ้าหาดอกกะเพราไม่ได้ก็ไม่ต้องใส่

วิธีทำ

1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด
2.หอยขมล้างน้ำตัดก้นให้เรียบร้อย
3.กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอม ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่หอยลงผัด พอหอยสุกใส่มะเขือ กระชาย พอสุกใส่พริก พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรส ใส่ใบกะเพราตักขึ้น

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.