| วิตามิน |
อาการแสดงของการขาดวิตามิน |
| เอ |
มองไม่เห็นในที่มืด เยื่อบุตาขาวแห้ง มีรอยย่น บางครั้งมีเกล็ดกระดี่ที่ตาขาว ถ้าเป็นมาก กระจกตาทะลุและตาบอดในที่สุด ที่ผิวหนังจะแห้ง ลอกหลุดเป็นแผ่นๆ คล้ายหนังคางคก |
| บี 1 |
ผู้ใหญ่มักมีอาการชามือและเท้าทั้ง 2 ข้าง แขนขาไม่มีแรง เจ็บกล้ามเนื้อน่อง ทารก มักมีอาการเหนื่อยหอบ ร้องเสียงแหบ มีอาการคล้ายโรคหัวใจวาย |
| บี 2 |
แผลที่มุมปาก ริมฝีปากอักเสบ บวม ซึ่งเรียกว่า ปากนกกระจอก |
| ไนอาซีน |
ผิวหนังเป็นแผล อักเสบ เป็นจ้ำๆ สีม่วง ลิ้นสีแดงจัด อุจจาระร่วง และอาจมีอาการทางประสาทด้วย |
| บี 6 |
เลือดจาง อ่อนเพลีย แผลที่มุมปาก ริมฝีปากอักเสบ ชาที่ปลายมือปลายเท้า |
| กรดโฟลิก |
เลือดจาง อ่อนเพลีย ลิ้นอักเสบ |
| บี 12 |
เลือดจาง อ่อนเพลีย |
| ซี |
แผลหายช้า ฟันร่วงหลุดได้ง่าย เลือดออกตามไรฟัน |
| ดี |
ปวดเกร็งกล้ามเนื้อ ปวดข้อ กระดูกอ่อน |
| อี |
เลือดจาง อ่อนเพลีย กล้ามเนื้อไม่มีแรง |
| เค |
เลือดแข็งตัวช้า โรคเลือดออกไม่หยุดในเด็กแรกเกิด |
