สูตรแกงเนื้อพริกขี้หนูสวนกับโรตี

ส่วนผสมสำหรับทำโรตี

แป้งสาลี 1 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับแกงเนื้อพริกขี้หนู

เนื้อวัวติดมัน 1/2 กิโลกรัม

พริกขี้หนูสวน 100 กรัม

หัวหอม 5 หัว

กระเทียม 15 กลีบ

ข่า 4 แว่น

ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

ดอกจันทร์ 1 ช้อนชา

ใบมะกรูด 4-5 ใบ

ขมิ้นเหลือง 1 ช้อนชา

มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าเขียว แดง 5-6 เม็ด

พริกขี้หนูสวนสำหรับใส่หน้า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

ร่อนแป้ง ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมัน น้ำ นวดจนเนียนดี ปั้นเป็นก้อน ๆ เอาน้ำมันทาให้ชุ่ม ปิดไว้สัก 1 ชั่วโมง จึงนำมาแผ่เป็นแผ่นยาว ๆ แล้วทบกันเป็นรูปวงกลม กดให้แบน นำไปทอดพอเหลือง

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดจนละเอียด ใส่กระเทียม หัวหอม ขมิ้น พอเข้ากัน ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ที่ คั่วแล้วลงไปโขลกรวมกัน โขลกให้ละเอียด แล้วจึงใส่กะปิ

2. มะพร้าวคั้นเอาหัว 1 ถ้วย ใส่กะทะตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นน้ำมันขี้โล้ จึงใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่ เนื้อที่หั่นขวางเส้นลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผัดต่อค่อย ๆ เติมหางกะทิ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนเปื่อยดี จึงใส่ใบ มะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ พร้อมพริกขี้หนูทั้งเม็ด พอเดือดยกลง