สูตรปั้นสิบไส้ปลา

0
224

สูตรปั้นสิบไส้ปลา

ส่วนผสมแป้งและวิธีทำแป้งเหมือนขนมจีบไทย

ส่วนผสมไส้

ปลาตาเดียวนึ่งสุกแกะเอาแต่เนื้อ 2 ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด 2 ถ้วย
รากผักชี + กระเทียม + พริกไทย โขลกรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 1 /4 ถ้วย
ตันหอม+ ผักชีซอยละเอียด 1 /2 ถ้วย
ข่าโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลทราย 1 /2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 /4 ถ้วย
น้ำมันสำหรับผัด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้

ผัดกระเทียม พริกไทย รากผักชี และ ข่าที่โขลกไว้ พอหอม ใส่หอมใหญ่ผัดพอสุก ใส่เนื้อปลาลงผัดยีให้กระจาย อย่าให้เป็นก้อน ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วขาว ผัดพอเข้ากัน ใส่ถั่วลิสง ต้นหอม ผักชีซอยละเอียด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น จึงใช้ได้

วิธีปั้นปั้นสิบ

แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ปั้นเบ้าแบบกระทะ ใส่ไส้แล้วพับครึ่งกดริมให้แน่น จับจีบแบบกะหรี่ปั๊บ นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วเรียงใส่ลังถึง ที่ปูใบตองตานีทาน้ำมัน พรมน้ำที่ตัวขนมก่อนปิดฝานึ่ง นึ่งประมาณ 5 – 7 นาที เปิดลังถึง พรมน้ำและพรม ตักขนมเรียงใส่ภาชนะที่มีฝาปิดกันขนมแข็งตัว รับประทานกับผักกาดหอม ผักชี และ พริกขี้หนู

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.