สูตรน้ำพริกตาแดง

0
30

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด

กระเทียมกลีบใหญ่ 10 หัว (กระเทียมไทยนะจ๊ะ ไม่ใช่กระเทียมมาเลย์)

หอมแดงหัวโต ๆ 10 หัว

เกลือ 1 ช้อนชา

กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ

ปลากรอบป่น หรือ กุ้งแห้งป่น 2 ถ้วย

น้ำตาลปีบ 1 – 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1/4 ถ้วย

มะขามเปียกแกะเม็ดออกแล้วสับละเอียด 1/4 ถ้วย

พริกแห้งผ่าเมล็ดออกแล้วล้างน้ำ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หั่นชิ้นบาง ๆ นำไปคั่วไฟอ่อนให้เหลืองกรอบ (ระวังอย่าให้ไหม้ น้ำพริกจะขม)

เผากระเทียมและหัวหอมแดงแกะเปลือกออก หรือจะหั่นจะซอย แล้วคั่วพรมน้ำ คั่วให้สุกหอมก็ได้

โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่กระเทียม หัวหอม กะปิ โขลกจนเข้ากันดี จึงใส่ปลากรอบหรือกุ้งแห้ง ใส่มะขามเปียกสับ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

ถ้าหากอยากจะเก็บไว้นาน ก็ให้นำไปผัดกับน้ำมัน โดยใส่น้ำมันในกะทะ 3 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำพริกลงผัดให้หอม ผัดจนทั่วกันดี จึงตักขึ้นรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ อ้อ! เวลาผัดต้องใช้ไฟอ่อน ๆ นะจ๊ะ ไม่งั้นน้ำพริกจะไหม้หมด อดกินของอร่อยไม่รู้ด้วยนะ

Leave a comment

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.