สูตรข้าวอบญี่ปุ่น

สูตรข้าวอบญี่ปุ่น

น้ำซุปดาชิใช้ทำข้าวอบแบบญี่ปุ่น (Take Noko Kohan) ได้อร่อยอีกด้วย

ข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวหอมมะลิใหม่ก็ได้ (ถ้าเป็นข้าวหอมมะลิเก่า ให้ผสมข้าวหอมมะลิเก่า 3 ส่วน ต่อ ข้าวเหนียว 1 ส่วน) เนื้อไก่สดหั่นเป็นชิ้น ๆ หน่อไม้สดฝานบาง ๆ เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ (เก็บน้ำที่แช่เห็ดหอมไว้หุงข้าวด้วย) เต้าหู้ญี่ปุ่นทอด (Age – Tofu) ซอสถั่วเหลือง ปลาป่น (Hon- Dachi) และเหล้ามิริน (ปริมาณของเครื่องปรุงจะใช้มาก หรือน้อยได้ตามชอบ)

วิธีทำ
นำหน่อไม้ไปต้มกับเกลือเพื่อขจัดรสขม (คนญี่ปุ่นจะต้มกับพริกแห้ง) พอเดือดแล้วตักขึ้นพักไว้ เตรียมหุงข้าว โดยการนำน้ำซุปดาชิและน้ำแช่เห็ดหอม ใส่ลงในหม้อข้าวก่อน กะปริมาณของน้ำให้ข้าวหุงออกมาสวยกำลังดี เมื่อได้ปริมาณน้ำที่ต้องการแล้วให้เทออกใส่ถ้วย เติมเกลือ ซอสถั่วเหลือง และเหล้ามิริน คนให้เข้ากัน ชิมดูให้ออกรสเค็มจัดนิด ๆ แล้วพักไว้ จากนั้นซาวข้าวให้สะอาด แล้วนำไปเทใส่หม้อเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหน่อไม้ เห็ดหอม เนื้อไก่ เต้าหู้ทอด และปลาป่น แล้วนำไปหุงตามปกติ