สูตรข้าวอบญี่ปุ่น

0
385

สูตรข้าวอบญี่ปุ่น

น้ำซุปดาชิใช้ทำข้าวอบแบบญี่ปุ่น (Take Noko Kohan) ได้อร่อยอีกด้วย

ข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวหอมมะลิใหม่ก็ได้ (ถ้าเป็นข้าวหอมมะลิเก่า ให้ผสมข้าวหอมมะลิเก่า 3 ส่วน ต่อ ข้าวเหนียว 1 ส่วน) เนื้อไก่สดหั่นเป็นชิ้น ๆ หน่อไม้สดฝานบาง ๆ เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ (เก็บน้ำที่แช่เห็ดหอมไว้หุงข้าวด้วย) เต้าหู้ญี่ปุ่นทอด (Age – Tofu) ซอสถั่วเหลือง ปลาป่น (Hon- Dachi) และเหล้ามิริน (ปริมาณของเครื่องปรุงจะใช้มาก หรือน้อยได้ตามชอบ)

วิธีทำ
นำหน่อไม้ไปต้มกับเกลือเพื่อขจัดรสขม (คนญี่ปุ่นจะต้มกับพริกแห้ง) พอเดือดแล้วตักขึ้นพักไว้ เตรียมหุงข้าว โดยการนำน้ำซุปดาชิและน้ำแช่เห็ดหอม ใส่ลงในหม้อข้าวก่อน กะปริมาณของน้ำให้ข้าวหุงออกมาสวยกำลังดี เมื่อได้ปริมาณน้ำที่ต้องการแล้วให้เทออกใส่ถ้วย เติมเกลือ ซอสถั่วเหลือง และเหล้ามิริน คนให้เข้ากัน ชิมดูให้ออกรสเค็มจัดนิด ๆ แล้วพักไว้ จากนั้นซาวข้าวให้สะอาด แล้วนำไปเทใส่หม้อเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหน่อไม้ เห็ดหอม เนื้อไก่ เต้าหู้ทอด และปลาป่น แล้วนำไปหุงตามปกติ

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.