สูตรขนมผักกาด

0
308
ขนมผัดกาด

ส่วนผสม แป้งขนมผักกาด

หัวไชเท้า 750 กรัม

แป้งเท้ายายม่อม 3 /4 ถ้วย

แป้งข้าวจ้าว 500 กรัม

กุ้งแห้ง 1 /2 ถ้วย

ถั่วลิสงต้มเปื่อย 250 กรัม

เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 /4 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 5 ถ้วย

วิธีทำ

เริ่มต้นเราก็เอาหัวไชเท้ามาปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาด นำไปขูดฝอย ๆ แล้วคั้นหัวไชเท้ากับน้ำ 2 1 /2 ถ้วย แล้วบีบให้แห้ง จากนั้นก็ผสมแป้งข้าวจ้าวกับแป้งท้าวยายม่อม เข้าด้วยกัน เติมน้ำทีละน้อย นวดจนแป้งนิ่ม แล้วจึงใส่น้ำที่เหลือทั้งหมด ใส่หัวไชเท้าที่เตรียมไว้ เกลือ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และเห็ดหอมผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปเทใส่ถาดที่ทาน้ำมันไว้แล้ว นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 25 นาที หรือจนสุก ยกลง ปล่อยไว้ให้เย็น แล้วจึงตัดเป็นชิ้น ๆ นำไปทอดไฟกลาง ๆ

ส่วนผสม ขนมผักกาดผัด

แป้งขนมผักกาด 500 กรัม

น้ำมัน 1/ 2 ถ้วย

กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 3 ฟอง

ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 + 1/ 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วงอก 250 กรัม

ใบกุยช่าย 1/ 4 ถ้วย

หั่นแป้งขนมผักกาดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดพอคำ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน ทอดให้แป้งเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่แป้งที่ทอดไว้แล้วลงไป (ถ้าชอบอาจเพิ่มเนื้อหมูหั่นชิ้นบาง ๆ ลงไปผัดด้วยได้) ใส่ซีอิ้วดำหวาน ผัดพอเข้ากัน ตอกไข่ใส่ลงบนตัวแป้ง เกลี่ยให้ทั่วตัวแป้ง ทอดให้เหลือง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยป่น ผักชีหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อม พริกป่น และ น้ำส้มพริกดอง

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.