สูตรขนมถั่วแปปโบราณ แป้งนุ่ม

0
19
ถั่วแปบ

ขนมถั่วแปบ

เครื่องปรุงไส้
ถั่วทอง มะพร้าว น้ำตาล เกลือ

วิธีทํา
ถั่วทองคั่วจนหอม เราะเปลือกออกแล้วต้มให้เปื่อย (หรือ จะซื้อถั่วทองต้มแล้วจากตลาด แล้วนํามาต้มให้เปื่อยอีกทีก็ได้) ในน้ำทิ้ง ดงให้แห้งแบบดงข้าว ตวงถั่วต้มนี้ 1 ถ้วยตวง ผสมกับ มะพร้าวขูด 12 ถ้วย น้ำตาล เกลือ ชิมดูให้รสเค็มหวานตามชอบ

แป้ง
ข้าวเหนียวดําแช่น้ำโม่ให้ละเอียด ใส่ถุงผ้าทับด้วยของ หนัก ๆ ให้แห้งน้ำพอปั้นได้ไม่ติดมือ ปั้นแป้งนี้เป็นเม็ดกลม ๆ (ขนาดเล็กใหญ่แล้วแต่จะต้องการให้ขนมมีขนาดเท่าใด) แล้วกดลง ให้แบนเพื่อจะได้สุกเร็วขึ้นเวลาต้ม

ต้มน้ำให้เดือดแล้วนําแป้งที่ปั้นแล้วลงต้มพอสุกแป้งจะลอยขึ้น ตักจากน้ำร้อนแล้วมาแช่น้ำเย็นอีกครั้งหนึ่ง แล้งซ้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นําเม็ดแป้งที่ต้มสุกแล้วนี้มาคลุกกับมะพร้าวขาวที่ขุดไว้แล้ว

อนึ่ง ถ้าไม่สะดวกในการโม่ข้าวเหนียว จะซื้อแป้งข้าวเหนียวดําจากร้านชูถิ่นก็ได้

วิธีปั้น
บี้แป้งที่ต้มแล้วคลุกมะพร้าวที่กล่าวไว้ตอนต้นจนบางกลม ตักไส้ถั่วที่ผสมไว้ใส่ตรงกลางแป้ง พับแป้งปิดให้สนิท อย่าให้ไส้ หลุดออกมา คลุกมะพร้าวอีกครั้งหนึ่ง เวลารับประทานจิ้มงาผสม น้ำตาล

งาสําหรับจิ้ม
งาขาวล้างน้ำให้หมดทราย คั่วในกะทะให้เหลืองหอม ยกลงจากกะทะแล้วบดให้ละเอียดพร้อมกับน้ำตาลทรายไม่ต้องใส่เกลืออีก เพราะไส้ขนมมีรสเค็มหวานแล้ว

 

Summary
recipe image
Recipe Name
ถั่วแปบ
Author Name
Published On

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.