ถั่วแปบ

สูตรขนมถั่วแปปโบราณ แป้งนุ่ม

ขนมถั่วแปบ

เครื่องปรุงไส้
ถั่วทอง มะพร้าว น้ำตาล เกลือ

วิธีทํา
ถั่วทองคั่วจนหอม เราะเปลือกออกแล้วต้มให้เปื่อย (หรือ จะซื้อถั่วทองต้มแล้วจากตลาด แล้วนํามาต้มให้เปื่อยอีกทีก็ได้) ในน้ำทิ้ง ดงให้แห้งแบบดงข้าว ตวงถั่วต้มนี้ 1 ถ้วยตวง ผสมกับ มะพร้าวขูด 12 ถ้วย น้ำตาล เกลือ ชิมดูให้รสเค็มหวานตามชอบ

แป้ง
ข้าวเหนียวดําแช่น้ำโม่ให้ละเอียด ใส่ถุงผ้าทับด้วยของ หนัก ๆ ให้แห้งน้ำพอปั้นได้ไม่ติดมือ ปั้นแป้งนี้เป็นเม็ดกลม ๆ (ขนาดเล็กใหญ่แล้วแต่จะต้องการให้ขนมมีขนาดเท่าใด) แล้วกดลง ให้แบนเพื่อจะได้สุกเร็วขึ้นเวลาต้ม

ต้มน้ำให้เดือดแล้วนําแป้งที่ปั้นแล้วลงต้มพอสุกแป้งจะลอยขึ้น ตักจากน้ำร้อนแล้วมาแช่น้ำเย็นอีกครั้งหนึ่ง แล้งซ้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นําเม็ดแป้งที่ต้มสุกแล้วนี้มาคลุกกับมะพร้าวขาวที่ขุดไว้แล้ว

อนึ่ง ถ้าไม่สะดวกในการโม่ข้าวเหนียว จะซื้อแป้งข้าวเหนียวดําจากร้านชูถิ่นก็ได้

วิธีปั้น
บี้แป้งที่ต้มแล้วคลุกมะพร้าวที่กล่าวไว้ตอนต้นจนบางกลม ตักไส้ถั่วที่ผสมไว้ใส่ตรงกลางแป้ง พับแป้งปิดให้สนิท อย่าให้ไส้ หลุดออกมา คลุกมะพร้าวอีกครั้งหนึ่ง เวลารับประทานจิ้มงาผสม น้ำตาล

งาสําหรับจิ้ม
งาขาวล้างน้ำให้หมดทราย คั่วในกะทะให้เหลืองหอม ยกลงจากกะทะแล้วบดให้ละเอียดพร้อมกับน้ำตาลทรายไม่ต้องใส่เกลืออีก เพราะไส้ขนมมีรสเค็มหวานแล้ว

 

Summary
recipe image
Recipe Name
ถั่วแปบ
Author Name
Published On

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.