สูตรกุ้งพันอ้อย เคี้ยวกรุบกรอบ อาหารเวียดนามยอดนิยม

0
216
สูตรกุ้งพันอ้อย

สูตรกุ้งพันอ้อย

ส่วนผสม

1.หาอ้อยเป็นท่อนๆ ผ่าประมาณ 1 ตร.ซม. (ไม่ใช้ตรงที่เป็นข้อ) ผ่าอย่าให้บางไปให้เหมือนขาไก่นั่นแหละ

2.ใช้เนื้อกุ้งสับ 1/2 ก.ก

3.หมูติดมันบด 1/2 ก.ก. (อันนี้ไม่ต้องเป็นหมู 3 ชั้นแล้ว)

4. ผสมเนื้อกุ้งกับหมูติดมันบด กับส่วนผสมตามด้านล่างนี้นวดให้เข้ากัน

  • กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 2 ช.ต.
  • นมข้น 2 ช.ต.
  • เหล้าจีน (หรือไวน์ขาว หรือวิสกี้) 2 ช้อนชา

5.ใช้ไข่ 1 ฟอง (เอาแต่ไข่ขาว) ใส่ลงไปนวดด้วย เพื่อเวลาชุบจะได้ติดกับเกล็ดขนมปัง

6. หลังจากนั้นนำไปหุ้มอ้อยแล้วนำไปนึ่ง พอนึ่งเสร็จขณะที่กำลังร้อนๆ ก็เคล้ากับเกล็ดขนมปัง ถ้ายังไม่ทานก็เก็บใส่ใต้ freeze ไว้ พอจะนำมาทานก็เคล้ากับเกล็ดขนมปังอีกที แล้วก็นำไปทอด

7.ใช้น้ำมันเยอะ ไฟไม่แรงมาก (แต่ถ้าเวลานำหมูไปพอกกับอ้อย แล้วคลุกขนมปังเลยจะติดดีกว่า)

8.เคล็ดลับ จะใช้มันกุ้ง1/2 ถ้วย เอามันกุ้งมานึ่งพอมันกุ้งแข็งตัว แล้วแยกส่วนไม่สะอาดออก เหลือแต่ที่มันเป็นมันจริงๆ มาโขลกให้ละเอียด ถ้าไม่ละเอียดจะทำให้ไม่จับตัว ใช้นวดอย่าตี เกล็ดขนมปังใช้แบบละเอียดจะดีกว่าแบบหยาบ

น้ำจิ้มบ๊วย

ถ้าจะทำทานเอง แต่ไม่มีน้ำจิ้มบ๊วย ให้เอาเนื้อบ๊วยมายีแล้วเคียวกับน้ำตาล โขลกพริกชี้ฟ้าแดง หัวไชเท้าขูดให้ฝอย ถ้ากลัวมีกลิ่นของหัวไชเท้า หรือกลัวขื่นให้ขยำเกลือเบาๆ อย่าบีบแรง มันแกวขูดฝอย (แครอทก็ได้) จะทำให้ฉ่ำหวาน แนมด้วยเส้นหมี่ ผักกาดหอม ถ้ากลัวเส้นหมี่มีกลิ่นและไม่มีรส เวลาลวกให้ลวกเร็วๆ เหยาะแม็กกี้ไปหน่อยตอนร้อนๆ จะทำให้หมี่ไม่มีกลิ่นและรสชาติดีด้วย

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.