ฝอยทอง

วิธีทำ ฝอยทอง สูตรไข่ไก่ผสมไข่เป็ด

ฝอยทอง

สูตรวิธีการทำ ฝอยทอง สูตรนี้เราจะใช้ไข่ไก่ และ ไข่เป็ด มาผสมกันนะคะ ส่วนผสมไม่ได้มีมาก แต่วิธีการทำค่อนข้างพิถีพิถันตามแบบฉบับของขนมไทยค่ะ

เครื่องปรุง
ไข่ไก่ 12 ฟอง
ไข่เป็ด 12 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
น้ำ 3/4 ถ้วย ดอกมะลิ

วิธีทํา
เชื่อมน้ำเชื่อมแล้วกรองให้สะอาด ใส่กะทะทอง
ต่อยไข่เป็ดและไข่ไก่แยกใส่คนละชาม เพื่อตักไข่ น้ำค้าง ของไข่ไก่ออกประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ (ใช้แต่ของไข่ไก่เท่านั้น) แล้ว จึงใช้มือซ้อนไข่แดงขึ้นมารีดเอาเยื่อหุ้มออกทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ รวมกันได้ ทําจนหมดไข่ จึงนําไข่น้ำค้างที่ตกไว้มาผสมแล้วกรอง ด้วยผ้าก๊อส นํามาโรยในกะทะที่มีน้ำเชื่อมกําลังเดือด พอไข่สุก ใช้ไม้สอยขึ้นมาส่ายไปมาในน้ำเชื่อมที่อยู่ในกะทะจนเส้นเรียบ แล้ว จึงพับให้พอดีคํา ทําไปจนหมดไข่ เรียงลงในกล่อง ราดน้ำเชื่อม ให้ชุมแล้วอบด้วยดอกมะลิ 1 คืน

 

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.