วิธีทำแตงกวาดอง สองสูตรแบบเปรี้ยว และสูตรผักชีลาว

0
42
วิธีทำแตงกวาดอง

วิธีทำแตงกวาดอง

แตงกวาดองแบบเปรี้ยว

แตงกวา 24 ผล
หัวหอมใหญ่ 4 ถ้วย
เกลือ 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง(ต้น) 112.50 กรัม
น้ำส้มไซเดอร์ (Cider Vinegar) 6 ถ้วย

เริ่มจาก ล้างแตงกวาให้สะอาด ฝานหัวและท้ายทิ้ง แล้วล้างเอายางออกอีกที จากนั้นหั่นเป็นแท่ง ๆ ให้ใหญ่กว่าขนาดของเฟรนช์ฟรายด์สัก 2 เท่า แล้วเราก็จัดการปอกหัวหอม นำไปล้างให้สะอาด แล้วนำใส่ผักในภาชนะเคลือบ โรยเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้หนึ่งคืน

วันรุ่งขึ้น เทน้ำเกลือทิ้ง และนำแตงกวาและหัวหอมใส่ตะแกรงผึ่งให้สะเด็ดน้ำเกลือ จากนั้นเทใส่ลงในอ่างผสมใหม่ เติมต้นมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก พริกไทย คนช้า ๆ ให้เข้ากัน เติมน้ำส้มไซเดอร์ แล้วเทใส่ลงในขวดที่มีฝาปิดสนิท ดองทิ้งไว้ 6 อาทิตย์ จึงใช้ได้

เมื่อครบกำหนดการดองแล้ว ให้นำขวดแตงกวาเข้าเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อหยุดขั้นตอนการดอง และการเก็บรักษาแตงกวาดองในตู้เย็นจะช่วยให้สามารถเก็บแตงกวาดองไว้ได้นาน โดยไม่เสีย แตงดองที่เราทำเสร็จแล้วนิยมใช้รับประทานกับเนื้อย่าง ปลาชุบแป้งทอด ไส้กรอกย่าง หรือรับประทานคู่กับอาหารทอด เพื่อตัดความเลี่ยน หรืออาจจะใช้ใส่ในแซนวิชและแฮมเบอร์เกอร์ก็ได้คะ อย่าลืมระมัดระวังเรื่องความสะอาดทุกขั้นตอนของการดอง

แตงกวาดอง แบบใส่ผักชีลาว

แตงกวา 1,400 กรัม

น้ำ 7 + 1/ 2 ถ้วย

น้ำส้มไซเดอร์ 5 ถ้วย

น้ำตาล 5 ถ้วย

เกลือป่น 3 / 4 ถ้วย

กระเทียม 14 กลีบใหญ่

หัวหอมใหญ่ 1 หัวโต ๆ

ผักชีลาว (ใบฝอย ๆ ) 7 ต้น

เมล็ด Celery

เมล็ด มัสตาร์ด

ขวดแก้วพร้อมฝาขนาด 500 มิลลิลิตร จำนวน 7 ขวด

ล้างแตงกวาให้สะอาด ฝานหัวและท้ายทิ้ง แล้วล้างเอายางออกอีกที , หั่นหัวหอมเป็นแว่นกลม ๆ ไม่ต้องหนามาก และปอกกระเทียม จากนั้นเตรียมฆ่าเชื้อขวดโดย นำขวดและฝาที่จะใช้สำหรับใส่แตงกวาไปนึ่ง

ใส่กระเทียม 2 กลีบ และหัวหอม 1 แว่น เมล็ด Celery 1/ 4 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด 1/ 2 ช้อนชา และผักชีลาวหนึ่งต้น ลงในแต่ละขวด แล้วเรียงแตงกวาลงไปในแต่ละขวดให้แน่น

ทำน้ำเกลือสำหรับดองโดยผสมน้ำ เกลือ น้ำส้ม และน้ำตาล เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด จากนั้นเทน้ำเกลือที่ได้ใส่ลงในขวด เหลือที่ปากขวดเอาไว้ประมาณ 1/ 2 นิ้ว

จากนั้นปิดฝาขวดเอาไว้หลวม ๆ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 10 นาที แล้วยกออก ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝาให้แน่น แล้วตั้งทิ้งไว้ ประมาณ 4 สัปดาห์จึงจะใช้ได้

เมื่อครบกำหนดการดองแล้ว ให้นำขวดแตงกวาเข้าเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อหยุดขั้นตอนการดอง และการเก็บรักษาแตงกวาดองในตู้เย็นจะช่วยให้สามารถเก็บแตงกวาดองไว้ได้นาน โดยไม่เสีย แตงดองที่เราทำเสร็จแล้วนิยมใช้รับประทานกับเนื้อย่าง ปลาชุบแป้งทอด ไส้กรอกย่าง หรือรับประทานคู่กับอาหารทอด เพื่อตัดความเลี่ยน หรืออาจจะใช้ใส่ในแซนวิชและแฮมเบอร์เกอร์ก็ได้คะ อย่าลืมระมัดระวังเรื่องความสะอาดทุกขั้นตอนของการดอง

Leave a comment

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.