แจ่วฮ้อน ก็เป็นอาหารสไตล์สุกี้ แต่มีเอกลักษณ์แบบอีสาน ใช้เนื้อสัตว์ลวกกับน้ำซุปร้อนๆ ที่หอมด้วยสมุนไพรไทย และจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด เป็นรสชาติที่ชวนติดใจ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ บะหมี่ ผัก ได้หลากหลายตามความต้องการ มาดูกันดีกว่าค่ะ ว่า แจ่วฮ้อน มีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง
เครื่องปรุง
เนื้อน่องวัวหั่นขวางบาง ๆ
หรือจะใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ลูกชิ้น เกี๊ยว ของสด ได้ตามต้องการ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย
น้ำซุป น้ำสะอาด 2-3 ถ้วย
รากผักชี 2 ต้น
ตะไคร้ทุบหั่น 2 ต้น
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
ผักชีฝรั่งหั่น 3 ต้น
ข่า 2 แว่น
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มแจ่ว
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง
มะนาว 2 ลูก
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้ม นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้รสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม
เตรียมผักสด กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ใบโหระพา ผักบุ้งจีน ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- นำเนื้อ มาหมักกับน้ำมันหอย เหล้า น้ำปลา ใบมะกรูดหั่นฝอยเคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
- วิธีรับประทาน น้ำซุปตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดลวกเนื้อจิ้มน้ำจิ้ม คล้ายสุกียากี้