พระรามลงสรง

0
37

พระรามลงสรง เป็นอาหารที่มีหน้าตาคล้าย ๆ เนื้อลวกราดน้ำพริกแกงเคี่ยวกับกะทิ แล้วรับประทานกับผักบุ้งจีนลวก ซึ่งตามตำรับเดิมนี่เขาจะใช้แต่เนื้อวัวเท่านั้น มาสมัยนี้มีหลายคนเลิกทานเนื้อวัว พระรามลงสรงก็เลยต้องแปลงโฉมจากเนื้อวัว กลายเป็นเนื้อหมูบ้าง เนื้อไก่บ้าง แม้แต่ตับหมูก็มี และอาจจะเปลี่ยนจากผักบุ้งจีนมาใช้ผักบุ้งไทยซอยเป็นฝอย ๆ แทนก็ได้เหมือนกัน

เนื้อวัว 1 /2 กิโลกรัม

ผักบุ้งจีน 1 กิโลกรัม

เครื่องปรุงน้ำพริก

พริกแห้ง 8 เม็ด

หอม 5 หัว

กระเทียม 8 กลีบ

ข่า 3 แว่น

ตะไคร้ซอย 1 ต้น

เกลือ 1 ช้อนชา

ถั่วลิสงคั่ว 1 /2 ถ้วย

น้ำกะทิ 3 ถ้วย

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำ 1 /4 ถ้วย

1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด เมื่อน้ำพริกแหลกดีแล้ว ตักออกมาใช้เพียง 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นให้ใส่ถั่วลิสงลงไปโขลกกับน้ำพริกด้วย โขลกหยาบ ๆ

2. เคี่ยวกะทิจนแตกมัน แล้วช้อนเอาหัวกะทิมาผัดกับน้ำพริกจนหอม แล้วนำมาผสมกับน้ำพริกที่เหลือ พอเดือดก็ปรุงรส ชิมให้ออกรสเค็มหวาน หรือจะแต่งเติมรสได้ตามชอบ

3. ก่อนยกลงให้เทผสมแป้งสาลีละลายน้ำลงไป คนเร็ว ๆ จนแป้งสุก จึงปิดไฟ

4. นำเนื้อวัวมาหั่นบาง ๆ (ควรเลือกใช้เนื้อสัน เพราะจะได้เนื้อที่นุ่ม ) และผักบุ้งจีน ก็นำมาหั่นหรือเด็ดเป็นท่อนสั้น ๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว

เวลารับประทาน : ก็ให้ลวกผักบุ้งในน้ำเดือด (ถ้าอยากให้ผักบุ้งมีสีเขียวสวย พอลวกเสร็จแล้วให้นำไปจุ่มในน้ำเย็นจัด ๆ ทันที) จากนั้นจึงลวกเนื้อพอสุก วางบนผักบุ้ง แล้วราดหน้าด้วยน้ำพริกที่เตรียมไว้

Leave a comment

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.