ผัดโหงวก๊วยในรังเผือก

0
287

ผัดโหงวก๊วยในรังเผือก

ส่วนผสมอื่น
เม็ดแปะก๊วยเชื่อม 50 กรัม
เม็ดเกาลัดสุก 50 กรัม
พุทราจีนเชื่อม 30 กรัม
แห้วเชื่อมกระป๋องหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 30 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 20 กรัม
เห็ดหอมลวกสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 20 กรัม
เห็ดฟางลวกสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 20 กรัม
พริกแห้งทอด (นั่นเป็นชิ้นๆ) ประมาณ 4-5 เม็ด
ใบขึ้นฉ่ายทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช.ต.
น้ำตาลทราย 1 ช.ต.
ซีอิ้วขาว 1 ช.ต
น้ำมันพืช 4 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมของรังเผือก
เผือก 1 หัว
แป้งข้าวโพด (ชนิดกล่อง) 1 กล่องเล็ก
น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

วิธีทํา
ผัดโหงวก๊วยในรังเผือก
1. ใส่น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวงในกระทะพอร้อน ใส่แปะก๊วย เกาลัด พุทราจีน และแห้วเชื่อม ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน เห็ดทั้งสองชนิดผัดตาม
2. ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาวตามชอบ แล้วใส่พริกแห้งทอด ผัดเข้าด้วยกัน ชิมรสแล้วตักขึ้นใส่จานวางพักไว้
3. เตรียมรังเผือก หรือรังมันเทศ โดยนําเผือกดิบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นๆ ขนาดเท่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก แล้วนํามาผสมคลุกเคล้ากับแป้งข้าวโพด ใส่น้ำเล็กน้อย
4. นําเผือกเส้นที่ผสมกับแป้งข้าวโพดแล้วมาเรียงบนถ้วยอลูมิเนียมตามขนาดที่ต้องการ แล้วนําไปทอดทั้งถ้วยในน้ำมันร้อนๆ 4 ถ้วยตวงให้น้ำมันท่วมเผือก จนรังเผือกหลุดออกจากถ้วย แล้ว ตักถ้วยอลูมิเนียมออก
5. ทอดรังเผือกเป็นสีเหลืองนวลทั่วชิ้นแล้วตักขึ้น วางพักไว้ จนสะเด็ดน้ำมันดี แล้วนําไส้มาใส่ในรังเผือก โรยด้านหน้าด้วย ใบขึ้นฉ่ายทอดกรอบ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ยกเสิร์ฟ

สูตรนี้รับประทานได้ 4 คน
เทคนิคการประกอบ
1. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด และใบขึ้นฉ่ายทอดใส่โรยก่อน ยกเสิร์ฟ เพราะถ้าทิ้งไว้นานจะหายกรอบ ไม่น่ารับประทาน
2. อาจตกแต่งจานด้วยใบคะน้า หรือแครอทหั่นเส้นฝอย เพื่อ เพิ่มความสวยงามของจานอาหารยิ่งขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่ออาหาร 1 จาน

พลังงาน 902 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 48.8 กรัม
ไขมัน 24.7 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 91.1 กรัม

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.